[食記] 高雄 Gien Jia 挑食 逆轉印象 美味冷前菜

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354118303

餐廳名稱：Gien Jia 挑食
消費時間：2021年09月
店家地址：高雄市前金區中正四路80號
店家電話：07 288 5252
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週一公休）
餐點價位：煙燻蚵仔乳凍 東勢客家豬肉塩（120元），
炙燒胭脂蝦佐煙燻威士忌雞尾酒醬汁（120元），
紅蟳蟹肉塔西班牙冷湯（240元），每日暖胃例湯 南瓜濃湯（60元），
香檸康普茶醋醃鯖魚 馬鞭草椰香優格（100元），
煙燻山羊乳酪西瓜腰果沙拉（半份100元），
勃根地蒜味香草蝸牛（200元），馬祖生蠔（135元/個）。
可否刷卡：可以
有無包廂：暫無
推薦菜色：馬祖生蠔，煙燻蚵仔乳凍 東勢客家豬肉塩，
紅蟳蟹肉塔西班牙冷湯，香檸康普茶醋醃鯖魚 馬鞭草椰香優格
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：美麗島站

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如果算上在金門街的時候，

壽司羊已經吃過Gien Jia 挑食四次了，

不過前三次都都集中在大概2016～2017年，之後就沒有再訪，

原因無他，

因為三訪（也是新地點的初訪）留下的的印象，真的不是算太好，

所以之後雖然都會看到Gien Jia 挑食的食記，

或是朋友去吃的紀錄，甚至是新聞媒體的採訪，但是始終都提不起勁來。

畢竟上吃咬到碎石子的經驗，真的很驚恐，

而且還是帶著老媽一起去吃，連著老媽一起咬到碎石子，

著實讓壽司羊這個美食雷達非常羞愧與不悅。

馬祖生蠔（135元/個）

這一次會再來吃Gien Jia 挑食，主要是因為疫情，

並不是因為沒餐廳可以選，

而是因為對於這個可以在疫情之下堅持過來的餐廳，總是會抱著一些敬意。

而且上一次的大失誤畢竟也過了快四年，餐廳也該也有所改善，

一直這樣記仇（？）下去，好像也太過小氣。

重點是疫情過後推出來的餐點感覺起來還滿有誠意的，

而且價錢不貴，所以就來吃吃看吧～～～

((謎之聲：最後這個才是重點吧！！！

之前曾經在初代的平凡五金行 金牛精肉商行中吃過一次馬祖生蠔，

當時的感覺還不錯，除了稍微偏鹹之外，價格上真的是非常的迷人。

所以這一次在Gien Jia 挑食看到馬祖生蠔，才會想要在來試試看，

當然，時間點不同，餐廳不同，價格上也不會一樣，

當初在金牛精肉商行的價格一顆差不多是60元，而如今也翻了一倍左右。

因為有加了橄欖油，以及一些醬汁的調味，

Gien Jia 挑食的馬祖生蠔吃起來並不會這麼鹹，

當然這樣相對上次在金牛精肉商行吃到的感覺，

但是如果比起其他的生蠔（勞力士，吉拉朵，厚岸，華漣）等，

吃起來的鹹味還是比較多一些，而甜味則是沒有這麼突出，

不過回過頭來說，畢竟是不同產區，風味不同也很正常，

而且重點是雖然味道不同，但也是好吃的生蠔，

如果之後有機會，也是會想要再吃吃看的。

煙燻蚵仔乳凍 東勢客家豬肉塩（120元）

雖然感覺跟第一道有點像，都是屬於牡蠣，生蠔，蚵仔之類的料理，

但是在味道跟口感上都有滿大的差別，

本來以為會有一顆一顆的煙燻蚵仔，

結果沒有想到來的是像布丁一樣的凍狀，

感覺應該是把煙燻過的蚵仔打碎作成類似慕斯的感覺。

吃起來帶有點黏性，

是入口很快就會化開，但不是那種會流動的稠狀液體，

感覺有點像是在吃鹹奶酪的感覺，是還滿有趣的口感。

單吃煙燻蚵仔乳凍的味道上相對比較淡雅，

所以才會說跟剛剛的馬祖生蠔吃起來還是有差別。

不過配搭上客家豬肉塩就完全不一樣了，

上頭的客家豬肉塩單吃太鹹，

但是這樣的鹹香跟著底下的煙燻蚵仔乳凍一起吃，

就可以很完美的呈現一種互補的味道，

不只是可以凸顯蚵仔的鮮味，也可以中和豬肉塩的鹹味，

好吃比起剛剛的馬祖生蠔，更有創意，也更讓人喜歡。

炙燒胭脂蝦佐煙燻威士忌雞尾酒醬汁（120元）

生菜的份量比想像的多，

感覺起來比較像是在吃胭脂蝦沙拉，

剛端上來的時候聞起來確實有很重的煙燻味，

不過吃起來就還好XDDDD

胭脂蝦可以吃到鮮甜味，

不過威士忌雞尾酒醬汁就沒有什麼特別深刻的記憶點，

會讓人感覺就是不錯吃的沙拉醬而已。

紅蟳蟹肉塔西班牙冷湯（240元）

蟹肉的份量給的還不少，

而且也可以吃到蟹肉的鮮甜味，

建議可以先拌著些肉跟冷湯一起喝，嚐嚐原味，

之後在跟上面的橄欖油冰淇淋一起吃。

上頭放上的橄欖油冰淇淋吃起來帶有的鹹甜鹹甜的味道，

配著冷湯一喝，有多了一份格外的滑潤，

味道上也會比較厚重一些，

在創意的搭配上，是屬於不突兀也好吃的那種。

香檸康普茶醋醃鯖魚 馬鞭草椰香優格（100元）

優格醬汁本身並沒有很吸引壽司羊，

吃起來的酸味也確實不讓人喜歡。

但是鯖魚醃漬的味道確實很棒，

沒想到用康普茶也可以做出這麼好吃的鯖魚。

吃起來的口感柔嫩，而鮮味與酸味很融洽的結合，

雖然單嚐優格醬汁會讓人感覺到不愛，

但是用鯖魚配著「一點點」的醬汁一起吃，

就會覺得好像也還可以的感覺。

在優格醬汁上點綴的其他醬汁，

建議大家可以攪拌一下之後在一起吃。

煙燻山羊乳酪西瓜腰果沙拉（半份100元）

這一份沙拉吃起來相對的比較普通，

沒有什麼缺點，但相對的也沒有什麼亮點。

每日暖胃例湯 南瓜濃湯（60元）

如果以價格來看，這杯濃湯沒有什麼問題，

畢竟一杯也只要60元，

如果不習慣冷食吃這麼多的人，

來一杯暖暖胃感覺應該還不錯。

勃根地蒜味香草蝸牛（200元）

純粹以排序來說，

就把這個香草蝸牛（Gien Jia 挑食的網路菜單上打成香草「鍋」牛），

當成是主餐吧，

也因為吃完之後有點飽，

一方面也是因為想吃的甜點已經賣完了，

所以就沒有再點甜點了。

蝸牛本身沒有什麼問題，上頭的脆餅也不錯吃，

不過洋芋泥算是相對的敗筆，

因為沒有什麼調味，再加上口感上相對的厚重，

單吃有點無味無趣，

而配著蝸牛一起吃又會蓋過蝸牛本身的調味，

沒辦法做到加分的功效。

如果羊芋泥的口感上可以更輕盈綿密一些，

而味道上可以更豐富一些，那吃起來的感覺應該會更好一些，

就算因此要加價也沒關係，

畢竟這樣吃是會讓人感覺到可惜了香草蝸牛。

感想：

相比於上次不好的經驗，

這一次的Gien Jia 挑食給人的感覺可以說是非常的棒。

少份量的冷前菜這一道道的吃下來，

讓人有感覺在吃新派法餐的感覺。

而且也因為價錢不貴，

所以就算是一個人來吃，也可以吃到很多不同的變化，

比較不會吃膩，而且也比較有趣。

這樣吃下來一共八道菜，

價格上大概一千元出頭一點點，

如果每一次換一次菜單，

久久吃一次確實可以感覺到主廚的創意，

而且也不用煩惱訂不到位，

對於一個沒事吃飯不會提前規劃的人來說，

確實是可以免去訂位之苦。

燉飯，義大利麵跟排餐的部分沒有吃，所以不知道推不推薦，

不過，如果可以接受比較多冷食的朋友，

Gien Jia 挑食這一次的冷前菜，確實還滿好吃的，很值得去吃吃看。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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