[食記] 台北 南京三民 大烹小饌熱炒店

餐廳名稱：大烹小饌
消費時間：2021年11月
地址：台北市松山區八德路四段279號
營業時間：11:00–14:00｜17:00–23:30
電話：(02)2756-0882
每人平均價位：500元
可否刷卡：可

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3163

位於台北市忠孝復興一帶的「胖子小吃部」，在美食雲集的東區商圈是小有名氣的熱炒店之一，在Google評論中也累積了不少評價，足見其知名度。

「胖子小吃部」於松山區八德路上的分店原為「胖子小吃八德」，其後更名為「大烹小饌」，在台北市熱炒圈中亦是一間人氣店家，每逢用餐時段總能吸引不少人潮。

「大烹小饌」雖定位為熱炒店，但明亮的燈光與符合現代風格的裝潢設計，更像一間台菜餐廳。

店內空間雖然不大，但桌數也相對較少，不會令人感到擁擠。環境清新整潔，沒有傳統熱炒店的油膩感，相當不錯。

一旁的牆面上掛著幾幅木板畫作裝飾著，為空間增添了不少年輕元素。

以熱炒店而言，「大烹小饌」的價格稍微略貴一些。

菜單上有將店家的招牌品項特別註記，供初次來訪的人參考。

白飯 ★★★★★
看似平淡無奇的白飯，是「大烹小饌」相當引人注目的一項特色。

白飯的米粒從黏度到濕度，整體口感都掌握的非常好，品嚐得出有下過一番功夫在上面。與快炒料理一同享用，滋味更是一絕，整體口味令人非常滿意，口味與信義安和的「菜真香海鮮熱炒」平分秋色，令我印象深刻。

蔬菜炒米粉 ★★★★☆
米粉、炒麵等熱炒類主食，有什錦、蔬菜、肉絲、海鮮、牛肉、羊肉各種不同作法可以選擇。

米粉炒得相當好吃，不僅口感沒有絲毫油膩感，水份也保留其中，不會過乾。與清脆的蔬菜搭配起來相當對味，十分推薦。

油條雞丁 ★★★★★
油條雞丁是在來訪前，閱讀了報章媒體的「大烹小饌」專訪介紹文所得知的一道菜色。

油條即使經過爆炒口感依然酥脆，搭配軟嫩的雞丁一同享用，相當下飯，是一道在別處不曾品嚐過的絕妙好滋味。

蔥燒豬肝 ★★★★★
蔥燒豬肝不僅與油條雞丁同樣收錄於報章媒體的介紹內文中，在菜單上也是店家特別註記的推薦品項之一。

有別於一般熱炒店常見的麻油豬肝，蔥燒豬肝以烏醋調味，並佐辣椒、蔥段與豌豆燒煮，滋味濃郁卻不膩口，非常值得讚賞。

鹹豬肉 ★★★★☆
鹹豬肉雖然好吃，但表現與其它的熱炒店家差不多，沒有特別的記憶點。

沙茶牛肉 ★★★★☆
沙茶牛肉幾乎是每間熱炒店必定會供應的品項，但隨著手藝與用料的不同，整體風味也有很大的差異。

「大烹小饌」的沙茶牛肉沒有常見的油膩感，沙茶比例調配的恰到好處。空心菜給得毫不吝嗇，爽脆可口，牛肉鮮美軟嫩，淡淡的沙茶香氣混合其中，相當好吃。

空心菜 ★★★★☆
以蒜末一同清炒的空心菜，口感清脆帶著新鮮的蒜香，是道去油解膩的好選擇。

絲瓜鹹蛋 ★★★★☆
絲瓜鹹蛋也是我相當鍾愛的一道品項。絲瓜的清甜融合著鹹蛋的特有滋味，多汁鹹香，是道下飯的好料理。

菜脯烘蛋 ★★☆☆☆
與前述幾道料理相較，菜脯烘蛋明顯遜色了許多。

由於菜脯本身就有自帶鹹味，在鹽巴的比例掌握不好的情況下，很容易造成整道料理過鹹，且鹽巴沒有撒平均，導致有一部分鹹味特別重，令人失望。

撇除菜脯烘蛋這項料理的缺失，整體而言「大烹小饌」是間相當值得推薦的熱炒餐廳。不僅環境明亮乾淨，大部分的料理口味也具備著一定的水準。

若在台北想要品嚐好吃的熱炒店，「大烹小饌」是間可以納入口袋名單的好選擇。

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