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[食記] 宜蘭。蘭城晶英酒店_紅樓中餐廳

看板Food標題[食記] 宜蘭。蘭城晶英酒店_紅樓中餐廳作者
larle
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時間推噓 5 推:5 噓:0 →:6

餐廳名稱:蘭城晶英酒店 紅樓中餐廳
消費時間:2021年/12月
地址:宜蘭市民權路二段36號6樓
電話:03-9101011
營業時間:11:00-15:00, 17:00-21:00

圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2021/12/blog-post_64.html

久聞紅樓中餐廳的烤鴨大名,尤其那鴨皮握壽司的賣相,怎麼
看怎麼誘人。剛好最近老大成天嚷著想嚐試紅樓烤鴨,便攢出時間
前來一探。

幸好有先訂位和訂烤鴨,週五晚上餐廳裡幾乎座無虛席。店家
有提醒烤鴨套餐約四人份,因只得兩人戰力,所以僅要了烤鴨,不
敢再造次點其它料理。單點櫻桃霸王鴨五吃加服務費,價格為三千
四百元左右。服務人員會詢問是否需要熱茶,需另外付茶水費。

餐前會先提供一壺梅子醋,酸度十足,頗具開胃效果。

https://i.imgur.com/YWgSCxq.jpg

圖 宜蘭。蘭城晶英酒店_紅樓中餐廳

第一道為香滷鴨小拼,內容物有鴨翅、鴨掌、鴨舌及醃蘿蔔,
每樣都滷得很入味,滷汁鹹甘適中,鴨翅及鴨掌也容易啃食。

接著廚師會在桌旁表演片鴨秀,再繼續上其它料理。

https://i.imgur.com/lLQvKQe.jpg

圖 宜蘭。蘭城晶英酒店_紅樓中餐廳

第二道是最令人期待的櫻桃鴨握壽司,只是入口未如想像驚豔
。鴨皮肥脆富脂,咬下後鴨油滿溢,一時間嘴裡只感受到鴨油,沒
有覺得和米飯有多麼完美的搭配,尾韻則有不知來自米飯、起司或
是其它食材的不討喜酸味。有口皆碑的鴨皮握壽司,個人意外無法
體會。望著一旁皺起眉頭的老大,果然是物以類聚。

https://i.imgur.com/1luukKf.jpg

圖 宜蘭。蘭城晶英酒店_紅樓中餐廳

  第三道是片皮鴨捲三星蔥餅,又分為兩種。一種較似蔥油餅皮
,另一種則像荷葉餅。蔥油餅身紮實有嚼勁,麵香油香挺好,加上
甜麵醬提點,很是美味,鴨肉反成了存在感薄弱的配角。

荷葉餅摻了三星蔥一起揉製,因此餅身帶翡翠色澤,口感則主
彈。餅身較薄所以比較嚐得到鴨肉滋味,但是蔥段辛嗆。前述蔥油
餅型式的夾餅,裡面的蔥段也是偏嗆,讓人有些意外。有網友食記
提及這辛嗆感引出鴨肉的甜,自己是不能體會。

片鴨後的附肉鴨腿會再上桌,鴨肉彈嫩無柴澀,單吃已可感受
鴨肉甜香,無需佐沾醬也可口。

第四道須在三杯鴨骨煲及生菜鴨絲中二擇一,個人選後者。為
大量豆芽菜搭配蘋果絲、蔥花及鴨肉絲下去拌炒,醬汁鹹香足,只
是豆芽菜、蘋果絲和生菜均為脆感,鴨肉絲比例又太少,讓口感少
些層次。由於醬汁味重,加上蘋果切細絲,水果甜酸滋味不易呈現
,加蘋果的效果有限。

https://i.imgur.com/eLndkOe.jpg

圖 宜蘭。蘭城晶英酒店_紅樓中餐廳

白菜煲鴨湯是除鴨腿外最愛的一道。湯頭溫和醇厚,有脂香而
不油膩,白菜吸收湯汁精華,又反饋了自身特有的酸鮮。不過湯裡
鴨架上的鴨肉或因久煮,變得有些乾澀。

原擔心四人套餐光靠兩人戰力有限,結果最後其實只有煲湯需
要打包。老大陣亡的原因也不完全是因為吃飽,而是被握壽司的油
膩感所擊潰。查遍各大食記幾乎都盛讚紅樓烤鴨之美味,握壽司更
是倍受推崇,看來我們的專業味蕾終究缺了些。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.172.10 (臺灣)
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※ 編輯: larle (118.161.172.10 臺灣), 12/16/2021 14:25:35

oceanfishwu12/17 10:46真的是百人百味,所謂美食還是要親自試過才知道是否

oceanfishwu12/17 10:46合自己口味啊

larle12/17 20:15真的~ 而且有口皆碑的店 要寫普通的心得都很有壓力(汗~)

soya1412/18 10:37推 也覺得蠻普

chr0m0s0me12/18 20:29我吃完也是覺得... 可能期待過高 自己最喜歡的是湯

larle12/18 22:02湯, 滷味和鴨腿是我比較可以接受品項

jlai032612/20 10:44這間吃過一次就沒有再去了,也是覺得好油好膩QQ

larle12/20 18:25但網路食記幾乎都是好評 尤其盛讚握壽司

larle12/20 18:25讓我一直思考自己是不是吃錯 Orz

stststanly01/03 11:06真的是過譽了,昨天吃完覺得超普,好吃的只有鴨湯和

stststanly01/03 11:06石斑魚還有蔥油餅