[食記] 台中 石庭兼六園 大漁集團鐵板燒x日本料
餐廳名稱:石庭 兼六園
消費時間:2022年/2月
地址:台中市西屯區河南路四段183號
電話:(04) 2258-4855
營業時間:11:30~14:30、17:00~22:00
網誌好讀版:
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初二回娘家,家人團聚吃吃喝喝是一定要的,我們家今年就選在《石庭 兼六園》一起享用大餐。位在河南路的《石庭 兼六園》,在台中是老字號的鐵板燒和日本料理餐廳,獨棟建築顯得相當大氣,旁邊有自己的停車場,非常方便。
《石庭 兼六園》是大漁餐飲集團旗下的一間餐廳,以魚穫種類豐富及食材新鮮聞名。一進門,就看到水族箱裡有好多龍蝦跟帝王蟹當門面,再往前走則是濕式熟成牛排的冷藏櫃。
店內空間寬廣舒適,座位及包廂數都很多,主要分為板前區、日本料理區和鐵板燒包廂。
由於用餐當天正值春節期間,《石庭 兼六園》僅提供春節限定的賀正懷石料理,共有五種不同的套餐,價位分別為2200、2600、3000、3500、5000元不等。
我們全家都選了2,200元的套餐,菜單內容如下。
前菜:磯煮鮑魚野菜沙拉
造り:賀正北海道豪華造景刺身
燒物:北海道青甘下巴岩鹽燒
蒸物:季節活龍蝦蒜蓉金銀蒸
強肴:安格斯PRIME厚切沙朗牛排
食事:大干貝磯邊燒、比目魚鰭邊壽司
汁物:北寄貝清酒汁
季節果物
手作洋菓子
在等待上菜的同時,桌上已經先擺放著滷花生和醃漬大根兩道小菜供客人享用。滷花生味道普通,沒有留下特別的印象,但醃漬大根酸甜又脆口,吃了有開胃的效果。
【前菜:磯煮鮑魚野菜沙拉】
一開始先由沙拉登場,最大的亮點就是那兩片鮑魚,口感Q彈帶有韌性,料實味美。所謂的磯煮是日本一種煮海鮮的方法,用醬汁及昆布慢火去炆,令鮑魚肉質保持鮮嫩彈牙,搭配上新鮮的蔬果,再淋上酸甜的和風醬,就是一道清爽好吃的日式沙拉。
【造り:賀正北海道豪華造景刺身】
這道菜雖然取名為「豪華造景刺身」,但擺盤很一般,感覺不到有豪華造景啊!食材新鮮,旁邊還有現磨山葵、金桔可以搭配享用。羅蔓生菜上面鋪設著海膽及鮭魚卵,味道鮮甜,完全沒有腥味。
【燒物:北海道青甘下巴岩鹽燒】
青甘就是「鰤魚」,青甘下巴烤得恰到好處,外皮呈現金黃色澤,肉質滑嫩細緻,再加上檸檬的提味,把魚肉的鮮甜都釋放出來。
【蒸物:季節活龍蝦蒜蓉金銀蒸】
簡單來說,這道菜就是蒜蓉蒸龍蝦,所謂的金銀蒜即炸過的熟蒜和生蒜,兩種蒜有不同風味,做出的蒜蓉醬非常濃香,很適合用來蒸海鮮。這道菜沒有過多的調味,可以吃到龍蝦原來的鮮甜,底下墊了一束粉絲,吸收了海鮮精華更是可口。
【強肴:安格斯PRIME厚切沙朗牛排】
粉紅色的切面看起來就很誘人,油花分布均勻,不會太乾也不會太硬,份量稍嫌少了點。雖然安格斯PRIME沙朗牛排的肉質已經很不錯,但我個人更偏愛牛小排的口感與油脂香氣。
【食事:大干貝磯邊燒、比目魚鰭邊壽司】
壓軸是我最愛的比目魚鰭邊壽司和大干貝磯邊燒。比目魚鰭邊因為富含油脂,炙燒過後香氣逼人,肉質鮮嫩、入口即化,稱得上人間美味。
磯邊燒泛指「用海苔將食材包裹起來」的料理。將酥脆海苔包裹住炙烤新鮮干貝和鮭魚卵,再豪邁地一口吃下去,多重的鮮甜海味就從口中迸出。
【汁物:北寄貝清酒汁】
北寄貝的肉質肥美,經過清酒蒸煮後,更能提升獨特的鮮味。湯裡的北寄貝切成條狀,咬起來口感脆彈,湯頭的味道清淡鮮甜,沒有腥味,真的好好喝。
【稻荷壽司、比目魚鰭邊壽司、大明蝦天婦羅、日式炸雞】
這幾樣菜都不含在套餐內,是另外加點的。炸好的大明蝦天婦羅要趁熱吃,酥脆的口感就連挑食的小孩也會忍不住多吃幾口。
【季節果物、手作洋菓子】
最後送上的是每人一份的水果和紅豆紫米湯,作為完美的結尾。
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