[食記] 臺北古亭 Vice Versa餐酒館

餐廳名稱：Vice Versa Wineshop & Kitchen
消費時間：2022年02月
地址：臺北市中正區廈門街94號
電話：02-23660078
營業時間：18:00-22:30 (週一、週二休息)
每人平均價位：NT$ 700 - 1000
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：羽衣甘沙拉、牛臉頰義大利寬麵、松露蘑菇燉飯
官網：http://www.viceversa.tw/

圖文好讀版：https://reurl.cc/3jyGo0

日治時期的川端町派出所（舊廈門街派出所）在2014年登錄為臺北市歷史建築，在公部門提供文資繕費抵免房屋租金等優惠措施，吸引民間活化閒置公有文化資產，而有了Vice Versa的誕生，目前只經營晚餐，分為18:00與20:15兩個時段，一個人有NT$700的低消限制，訂位後須先預匯訂金保留座位。以下分享這次品嚐的餐點。

油封蘑菇
橄欖油封存了菇類的香氣，Balsamic醋與醃製的鹹味融合地恰到好處，除了蘑菇、香菇，還有一種細長菇類增添口感。

鹽醃鮭魚
Mascarpone的清新與滑順，平衡了醃鮭魚的濃郁口味與厚重口感，點綴其上的鹹蛋黃跟韭菜豐富了入口的香氣層次。

爐烤香餅
烤香餅口感Q彈，也可沾上油封蘑菇的油醋醬，我覺得超搭超好吃。

羽衣甘藍 藍芝士醬汁 脆豬肉
Blue cheese dressing風味口感均衡，不如想像中的厚重、濃郁，反而很清爽又不失味道，沙拉醬與點綴其中的脆豬肉（培根），淡化了衣甘藍的微苦，對沙拉沒有特別偏好的我很愛這道。

牛臉頰 義大利寬麵
過去曾在燒肉吃過牛頰肉，也看過Gordon Ramsay與兒子一起煮過這道料理，今天終於有機會品嘗這道經典口味的義大利麵，厚實的寬扁麵沾附了牛頰肉製成的肉醬，愈咀嚼香氣愈散發。

松露 蘑菇 燉飯 帕瑪森芝士
松露的味道完全煮進去米粒中，香氣隨著咀嚼自然散發，濃郁卻不強烈，最厲害的是不會過於creamy，讓人吃到膩口，反而口味很均勻、滑順。

瑪格麗特披薩 番茄醬 莫扎瑞拉奶酪
最經典的口味，忠實呈現各種食材的原味與餅皮的Q彈與香氣。

藍紋乳酪 莫特台拉火腿 芝麻菜 蜂蜜
Blue cheese與Mortadella ham兩個較刺激的元素，在蜂蜜與芝麻葉的平衡下，轉化為畫龍點睛的效果，這個口味好吃又有趣。

親自品嚐過後，我已經被這間店的料理圈粉了，餐點品項雖然不多，但每道菜都會讓人上癮；從料裡的呈現與口味，感受到店家對於食材在新鮮、品質上的要求與用心；我覺得這次的用餐體驗滿符合店家所要傳達給消費者的，負擔得起的fine dinning。

美中不足的是，當天入座時即被告知，由於人手不足，部分肉類與海鮮料理不提供，酒水也僅提供部分品項；另外雖然氛圍很棒，但只營業到22:30，用餐過後無法再多喝幾杯多聊聊，相信未來營運更穩定之後，服務品質會再提升。

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