Re: [討論] 台北沒有好吃的火雞肉飯和涼麵

tuboshu04/05 07:48我無意冒犯，嘉義涼麵，我在台北，在嘉義知名的都吃過，

tuboshu04/05 07:48嗯，都不符合我胃口。東泉辣椒也是不合我胃口。這個我認

tuboshu04/05 07:48同真的是地區差異。但是，嘉義雞肉飯真的就是屌打台北的

tuboshu04/05 07:48不可否認。

tuboshu04/05 07:52嘉義的那種肉絲應該算是肉條，肉片飯更是厲害。嘉義雞肉

tuboshu04/05 07:52飯地區不是每家都好吃符合我胃口但是以整體樣式真的不錯

tuboshu04/05 07:52。

tuboshu04/05 07:52ps.好想吃嘉義蔬菜冷盤啊

asouleater04/05 09:12有些事物的高低好壞已經無關個人喜好，嘉義雞肉飯就是

asouleater04/05 09:24範例之一。飲食是記憶也是習慣，滷肉飯從鹹到甜從肥

asouleater04/05 09:24到瘦加上滷汁的濃稠度，有著太多的排列組合，自然會

asouleater04/05 09:24有不同的擁護者。但會覺得乾柴無味的雞肉好吃的人絕

asouleater04/05 09:24對是極少數。

asouleater04/05 09:49商業模式來說，市場與成本論當然是首要，但除此之外也

asouleater04/05 09:49還有非常多需要考量的層面。時間成本，技術層面，以

asouleater04/05 09:50及需求。新興都市比較少小吃並不只是租金問題。大眾

asouleater04/05 09:50化餐飲絕對有需求，只是原本就做得好的小吃沒有必要遷

asouleater04/05 09:50址，做得不怎麼樣而只求溫飽的也不太會考慮搬移。

Licor04/05 13:23推a大

Licor04/05 13:24話說歐洲的餐飲與小吃跟台灣相比確實是乏善可陳

Licor04/05 13:25這不是偏見或口味差異,而是歐洲人多半自家煮,很少外食

Licor04/05 13:26所以老外說台灣小吃便宜多元是正確的,倒與口味無關

fanrei04/05 14:41歐洲人多半自家煮這我蠻懷疑的

pinkwl604/05 14:58難得有雞肉飯可以讓他們感到優越沒關係啦 ^^ 口味總是輸

pinkwl604/05 14:58也不是辦法 (誤

pinkwl604/05 15:00我同意這篇每樣食物本來就各有標準，確實臺北的雞肉飯都

pinkwl604/05 15:01不及嘉義最差的那幾間沒錯。北漂孩子別氣了

peifen04/05 15:27我是嘉義人,過年清明才會回去那種,從沒聽過我父親伯叔姑姑

peifen04/05 15:28在懷念雞肉飯,涼麵更是聽都沒聽過,我父親會懷念炒鱔魚碗粿

erty04/05 15:28歐洲人自己煮的頻率絕對比台灣人高啦，無法餐餐吃餐廳阿

peifen04/05 15:31每次返鄉長輩們指定要吃的是粉腸(晚輩們對這玩意完全無感)

Verola04/05 18:07每個人口味當然不同 但也不能代表其他人 我是台北土生土長

Verola04/05 18:08但是也覺得台北雞肉飯難吃爆從小不吃雞肉飯 自從長大吃過

Verola04/05 18:10嘉義雞肉飯 才重新愛上雞肉飯 而且很多時候與其說是地方的

Verola04/05 18:11口味差異 不如說是沒機會吃到不同口味 就像外國人本來會怕

Verola04/05 18:11臭豆腐但也有吃過愛上的 只是原來沒機會吃過更沒機會喜歡

Verola04/05 18:14與其說別人不尊重台北口味 我覺得被強迫代表 說什麼台北人

Verola04/05 18:16就不愛這味 我也感到很被冒犯啊!! 台北人也是有很愛嘉義

Verola04/05 18:16雞肉飯的啊! 與其強調台北人口味不同 何不說每個人都不同?

Verola04/05 18:21要說地域差異 台北也有地域差異 小時候活動範圍都在東台北

Verola04/05 18:22除了水餃麵食豆漿店其他台式小吃真的都不行 真的要老台北

Verola04/05 18:23三重士林一帶才有好吃的小吃 也讓我重新愛上台灣本土口味

Verola04/05 18:25身邊很多同學跟我一樣都是長大去了南部重新再發現台灣小吃

Verola04/05 18:26與其說口味不同 不如說台北就沒有好吃的某小吃 如何喜歡起

Licor04/05 19:04滿多歐洲人自己及書籍都說當地文化是自家煮,不太外食

Licor04/05 19:05我在歐洲多次長期自助旅行的經驗也是外食貧乏,僅南歐好些

Verola04/05 19:21我覺得台灣很多小吃食材品質跟新鮮影響不小 比如像牛肉湯

Verola04/05 19:22虱目魚 蚵仔也是 南部就是產地近 雖然冷凍技術越來越好 但

Verola04/05 19:23冷凍跟運送也是成本 就像日本進口食材貴 南部食材運到台北

Verola04/05 19:25本身成本鮮度就不同了 很多小吃離開產地口味多少是有差距

Verola04/05 19:32不喜歡嘉義雞肉飯的人一定有 身邊也很多朋友不喜歡和牛或

Verola04/05 19:32Toro 但我覺得比起地域差異 更多還是個人的口味差異比較大

Verola04/05 19:52另外我覺得雞肉飯的飯也很重要 但感覺很多人不是太重視飯

Verola04/05 19:54就像海南雞飯的飯明明是重點 但台式海南雞飯很多只用白飯

error12304/05 22:54可是我台北人，30歲時去嘉義吃雞肉飯後驚為天人，東泉

error12304/05 22:54辣椒就真的不行，感覺是吃化工料

KUNI020204/06 01:16哈哈哈哈，感謝啦。

KUNI020204/06 01:17話說其實每種說法都有其原因，我只不贊同那些面對不同意

KUNI020204/06 01:17見者直接用貶低性的文字來攻擊而已。

KUNI020204/06 01:18其實道地有沒有一定好吃？真的不一定。

KUNI020204/06 01:19我兩位學生去年去了德國，吃了幾次豬腳，卻一致說台灣比

KUNI020204/06 01:19較好吃，甚至Costco的都贏。

KUNI020204/06 01:21所以大家看開點吧。

Licor04/06 02:49想順便請教kuni在歐洲有無推薦的便宜小吃？ 我一直很苦惱

Licor04/06 02:50自助旅行時幾乎都吃土耳其烤餅,備案是披薩,很不想吃三明治

Licor04/06 02:51上餐廳較高價且耗時... 印象中你在奧地利待過滿久

KKyosuke04/06 05:10我想到日本人來台灣常常抱怨台灣的料理都是八角味...

Barquinho04/06 08:21身邊一堆愛好嘉義雞肉飯的台北人

jaysont04/06 09:42就只有雞肉飯可以吹了還想怎樣 拍手就好

maverick00704/06 13:57嘉義火雞肉飯真的離開嘉義其他地方都輸很多，分店開

maverick00704/06 13:57到台北的台南肉伯還沒崩壞前也輸嘉義稍微知名的店很

maverick00704/06 13:57多。不只是地域性跟飲食慣性造成的差異，你吃過嘉義

maverick00704/06 13:57當地的火雞肉條跟其他地方只能稱為火雞肉乾絲，兩相

maverick00704/06 13:57比較應該是一目了然的，更別說外褂般的火雞肉片。

asouleater04/06 14:49歐洲的餐飲與小吃比台灣乏善可陳也是有很多原因的，

asouleater04/06 14:49除了在自家烹調以外，還包含飲食文化/習慣，物價，食

asouleater04/06 14:49材供給，以及氣候等因素，而且歐洲每一國的狀況也不一

asouleater04/06 14:50樣，真要討論可又是一大長篇。

asouleater04/06 14:52道地不見得就是適合的口味。德國的肉品腥味頗重，豬腳

asouleater04/06 14:53都要用重鹽醃漬，喝啤酒的時候的確可以吃得很爽，對

asouleater04/06 14:53都要用重鹽醃漬，喝啤酒的時候的確可以吃得很爽，對

asouleater04/06 14:53不太喝酒的來說就膩口了。

asouleater04/06 14:57 Verona提到了鮮度，這是很重要的因素之一。台南牛肉

asouleater04/06 14:57湯之所以沒辦法跨縣市就是在於牛肉的壽命是以分鐘計，

asouleater04/06 14:57再怎麼好的肉到了台北就硬是差了一些。火雞我不懂，

asouleater04/06 14:57但我相信道理也是差不多的。

asouleater04/06 15:00至於米飯嘛，說真的，太多地方賣的飯都不合格，別說台

asouleater04/06 15:00北，嘉義的呆獅，台南的阿裕都敗在米飯。

Licor04/06 15:10對呀氣候有差,文化也有差,拉丁食物普遍優於日耳曼和斯拉夫

asouleater04/06 15:17氣候不但影響收成與品種，還包含飲食習慣。例，英國

asouleater04/06 15:17的農業根本就是悲劇，而義大利/葡萄牙/西班牙則好些。

asouleater04/06 15:18天氣冷而導致街邊小食較無法發展，加上物價高昂，一

asouleater04/06 15:18個三明治可能就要150元，選擇自然變少。中國的料理手

asouleater04/06 15:18法不但多且細緻，這也是小吃蓬勃發展的因素。

angle06504/06 22:57我嘉義人我女友台北人，每次隨我返鄉必吃呆獅

angle06504/06 22:58她自己也說嘉義的雞肉飯很好吃，我從小吃的就是雞肉絲

angle06504/06 22:58並沒有到台北才縮水的狀況

angle06504/06 22:59且非嘉義的雞肉飯都難吃不止包含台北好嗎？

angle06504/06 23:05價格問題我覺得還好，鬍鬚張賣那價格也能生存

KUNI020204/06 23:18Licor我在歐洲長大啊，所以還滿了解那裡的文化與食物。

KUNI020204/06 23:18德奧區的確是有小吃，最常見是香腸攤，還有Kebab，也是

KUNI020204/06 23:18我最推薦的：

KUNI020204/06 23:20https://bit.ly/3eIRgKJ

KUNI020204/06 23:21影片裡是Kebab，也就是台灣所謂的沙威馬，這個在德奧區

KUNI020204/06 23:21超多，好吃份量又大。

Licor04/07 02:09多謝Kuni。Kebab就是我說的土耳其烤餅,我六成時候吃這個XD

Licor04/07 02:10有時也會吃香腸(堡),但這個沒有蔬菜,且整體比較單調

Licor04/07 02:14看來....好像還是kebab最適合拿來當餐點了....

Licor04/07 02:15只有瑞士連kebab都超貴只好吃麵包或買微波食品晚上回青旅吃

Licor04/07 02:16多謝a大分享 東亞從日韓中台到東南亞都滿多各種小吃

Licor04/07 02:18好像僅菲律賓例外,舉不太出美食(菲律算拉美天主教國家嗎:p

Licor04/07 02:18歐洲物價高確是問題,另外,旅行較緊湊,午餐沒空進餐廳慢慢吃

Licor04/07 02:21Kuni在歐洲長大卻也擅品東亞料理 厲害！

KUNI020204/07 03:34哈哈哈，我是回國後到處外食阿，剛回國到處狂吃。

KUNI020204/07 03:35台灣真的是外食族的天堂，夜市則是減肥者的夢靨。

KUNI020204/07 03:36還有一樣東西你有機會一定要試試看，Leberk酲e。

KUNI020204/07 03:39https://bit.ly/3uXFqVu 長這個樣子，通常是在香腸攤可

KUNI020204/07 03:40吃到，而文中這家是少見的專門店，走精緻化路線。

kanchan04/07 05:06拿嘉義的雞肉飯跟其他地方比… 舌頭還好嗎

Verola04/07 06:28菲律賓也是我唯一還沒找到美食的東南亞國家口味真的不太合

shenlou04/07 07:16台北火雞肉飯都很難吃

reactgrek04/07 11:17先去嘉義吃再來吧XD

leo631504/07 15:53嘉義雞肉飯也沒多好吃 說實在 嘉義有米其林嗎我就問

hell0027204/07 17:36特地兩次高鐵去嘉義 爽吃10多家火雞肉飯名店不見得好

hell0027204/07 17:36吃 無名不見得難吃 美食有探索的感覺 放下成見吃吧

Licor04/07 19:06多謝kuni推薦 這個"德式肉起司"我可能真的沒吃過

REALucifer04/08 01:02想不到那篇還能衍生這麼多討論，其實我一開始只是要

REALucifer04/08 01:02指出ku用滷肉飯類比雞肉飯的情形，邏輯上很有問題而

REALucifer04/08 01:02已，口味的地域性差異固然是常識，在涼麵、沙鍋魚頭

REALucifer04/08 01:02等品項都適用，但嘉義雞肉飯明顯不在此列

r1t1r04/08 10:15我真的覺得雞肉飯只有嘉義的好吃..

r1t1r04/08 10:16我北中南都住過 只有嘉義的雞肉飯不同等級..

fin6404/08 11:47別的先不談 只比雞肉飯一定是嘉義屌打 身邊的台北人吃過嘉

fin6404/08 11:47義的也幾乎這麼認為 不一干子打翻一堆雞肉飯 但大部分台北

fin6404/08 11:47叫到的雞肉飯都慘輸嘉義到不行

motey04/08 21:28老台北一輩子,覺得只有嘉義有雞肉飯,覺得沒差的有點問題

jay7013404/09 01:20推，嘉義的雞肉飯是真的好吃。但台北食物種類選擇真的

jay7013404/09 01:21太多元了，每次都有新發現

israelii04/11 12:05同樣，南部人在台北吃的雞肉飯不是雞肉飯而是鄉愁

mussina2704/12 23:55看了這麼多堅持屌打的大大發言，可以分享一下你們認為

mussina2704/12 23:55屌打的指標是什麼嗎？肉汁？乾柴？份量？米飯？醬汁？

mussina2704/12 23:55佐料？

KUNI020204/13 02:20老實說，就算這些名店搬來台北，賣同樣價格我也是懶得去

KUNI020204/13 02:20，更不知道屌打在哪裡。

KUNI020204/13 02:21雙北的滷肉飯名店一堆，連那些我都沒那麼常吃了，更遑論

KUNI020204/13 02:21吃不慣的火雞肉飯。映射別人邏輯有問題的人通常自己問題

KUNI020204/13 02:21更大。

Licor04/13 05:20醬汁大勝 雞肉肉質也大勝 台北雞肉飯的雞肉絲很乾柴乏味

Licor04/13 05:22台北多數雞肉飯對我來說是食之無味棄之可惜，省錢填肚子

nicedog04/13 10:16超贊同 每次一些台南人很優越說台南食物多好吃

nicedog04/13 10:17你們台北人不懂吃 然後我去吃了他們推薦的店 滿頭問號

nicedog04/13 10:17就是飲食喜好不同而已 在那站在至高點評論別人 讓人討厭

nicedog04/13 10:18好像自己最有品味 最懂吃

shuang8304/13 22:43你木舌吧 嘉義雞肉飯明顯優其他地方好幾個檔次

shuang8304/13 22:43台北到哪吃都是乾柴的雞絲欸

white3021104/14 03:28土生土長台北人 但比較知名喜歡吃的雞肉飯是整塊 醬油

white3021104/14 03:29淋飯 就不會特別想吃雞絲的雞肉飯 這也是認知差異

midnight904/15 07:12kuni的討論滿理性的啊 口味不同市場不同很正常

midnight904/15 07:13起手在那貶低別人邏輯、優越感才是莫名奇妙

midnight904/15 07:14就事論事幹嘛要亂扣帽子言語攻擊 只會失去討論焦點

midnight904/15 07:15東西不錯吃本來就不見得就一定能生存的下去

midnight904/15 07:17雙北名店多 兢爭激烈 就算是名店開的分店也常活不下去

midnight904/15 07:20賣吃的除了成本、人事、租金、食材運輸、保存

midnight904/15 07:21地緣性跟人氣熱潮也有很大影響 換個區域不見得活得了

midnight904/15 07:22更不要說很多名店一窩蜂完人氣退潮 很快就掛掉了

midnight904/15 07:46如果台北人不喜歡台南的飲食就要被扣優越感的帽子

midnight904/15 07:47那台南人不認同台北人的口味 不也是一種優越感作祟？

Verola04/15 18:00我覺得討論就事論事比較簡單 每個人喜好不同很正常 不需要

Verola04/15 18:01上升到誰比較高點比較優越 更不需要擅自代表其他的台北人

Verola04/15 18:02我就是喜歡嘉義雞肉飯的不入流土生土長台北人 但我就是愛

xylitol05/08 04:21南部人自卑轉自大看了就煩