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[食記] 台北 Tutto Bello~白蘆筍季

看板Food標題[食記] 台北 Tutto Bello~白蘆筍季作者
thudadai
(三高sir)
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餐廳名稱:Tutto Bello~白蘆筍季
消費時間:2022年/3月
地址:台北市中山區雙城街25巷15號
營業時間:1200-1430 1800-2230

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70030326


照片記錄:人均約4,000。

法國羅亞爾河白蘆筍幼嫩纖維與甜美,搭上鹹香火腿和奶油雞汁、齒頰留香,
白龍蝦高湯宛如我工作日燒腦後的救贖,詢問外場得知此湯之大略做法,
運用兩次食材濃縮而成的扎實風味變得容易理解,煎鴨肝為本次稍微可惜的一點,
內外兩方的口感對比度不及上回經驗...雖說仍屬不錯的~
爐烤全橡子豬柳外酥裡嫩、sauce夾帶鋒芒,也是頗美味的一道主菜。


(松露&鮪魚奶油)
(煎干貝/蟹背肉/白龍蝦高湯)
(法國白蘆筍/伊比利火腿/奶油雞汁)
(蒜油辣椒義大利麵,肥豬蝦+白蝦,肥豬蝦如預期般彈牙、特選白蝦非常甜美)
(奶油松露醬寬麵,黑白松露調配而成的經典之作)
(香煎鴨肝/鴨肝餛飩/無花果,鴨肝表現確實不及上次...)
(爐烤全橡子伊比利豬柳/波特酒醬汁/乳酪焗綠蘆筍)
(覆盆子杏桃/香草冰淇淋,絲毫不馬虎的套餐甜點)

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