[食記] 台北亞都麗緻《巴黎廳1930 X 高山英紀》
餐廳名稱:巴黎廳1930 X 高山英紀
消費時間:2021年/12月
地址:台北市中山區民權東路二段41號
電話:02-2597-1234
營業時間:11:30–14:30, 18:00–22:00
每人平均價位:3000-5000
可否刷卡:可
有無包廂:有
圖文版網誌
https://natasha-traveler.tw/paris-1930/
歷史悠久的亞都麗緻大飯店的巴黎廳 1930, 由日籍主廚高山英紀執掌,運用台灣茶品與在地食材,普洱、烏龍、鐵觀音等入菜或提味,手法纖細優雅。「巴黎廳 1930 x 高山英紀」餐酒搭配也是一流,獲得2021 台北米其林指南餐盤推薦等。
午餐套餐NT$3,000起,隨著價位不同、餐點道數也不同。我們選擇NT$3,800的La Saison套餐,共有8道菜。12月底用餐,巴黎廳的秋季有子、蘑菇、野味鹿肉,讓人十分期待。
精緻的四款小點,普洱茶凍、軟絲烏魚子天婦羅這兩道讓人印象。特別的是一起送上桌的「藍芽喇叭」! 特製音樂搭配餐點。是巴黎廳主打的「五感體驗」。
季節蔬果千層 (秋季版)
『2015 Bocuse d’Or 世界大賽』得獎作品「季節蔬果千層」,也是巴黎廳招牌,每季菜單一定有這道料理。
秋季版使用柿子、南瓜、山藥、水梨、菠菜、嫩薑等,米飯以碧螺春烹調,層層堆疊出清新爽口好滋味。
明蝦.紅蘿蔔.茉莉綠茶
蝦頭酥炸、蝦殼熬煮高湯做成透明晶凍、明蝦切段-沒想到小小一尾明蝦,居然能有這麼多變化!紅蘿蔔泥與茉莉綠茶的醬汁,清香雅致。讓人歡喜的一品。
蘑菇清湯.紫浴乳沫.普洱茶
鮮奶打發的奶泡有芋頭香味,加上多種菌菇熬煮的濃湯調上普洱茶,彷彿走在秋季森林中,濃郁的化不開風味。
鴨肝.文旦.巴薩米可醋
鴨肝香嫩豐腴,配上甜美又帶有酸度的柚子,很搭。
季節鮮魚.蓮藕.雪莉酒
石斑魚柔嫩有彈性,雪莉酒醬汁酸香調味。配菜是蓮藕麵疙瘩,盤邊以碳焙鐵觀音茶粉點綴香氣,讓這道魚料理增添不凡韻味。
主菜: 紐西蘭鹿菲力
主菜我們分別點了鹿肉和羊肉。我超愛紐西蘭鹿菲力。主廚推薦的3分熟,肉質非常柔軟不腥羶;以馬告胡椒調味,粗曠且風味強烈的醬汁,將野味烘托的完美,非常出色。
羊肉捲則使用不同部位、料理方式的羊肉,打造多層次風味。
洋梨桂花烏龍茶 進入甜點之前的清口小點,桂花香氣甜美可人。
甜點: 八女抹茶千層酥、紅韻紅茶.金桔.烏龍
前菜到主菜都精彩,沒想到甜點又是另一個高潮!
八女抹茶千層酥也是巴黎廳的招牌,菜單上的常駐甜點。這道甜品也是我的2021年年度甜點。現烤千層派,熱騰騰的派皮薄而酥脆,福岡八女抹茶香氣濃郁,微苦回甘的綿密滋味讓人念念不忘。
紅韻紅茶.金桔.烏龍
這道甜點也優秀,但是抹茶千層酥太厲害,完全被掩蓋了光芒壓。
--
娜塔蝦的食旅手記 旅遊 美食 滑雪
http://natasha-traveler.tw
--
高檔
90
[LIVE] JTBC 氣象廳的人們:社內戀愛殘酷史篇EP06劇名 氣象廳的人們:社內戀愛殘酷史篇 官網 電視台 JTBC 播出 2022/02/12 起每週六、日 韓國時間 22:30 (台灣時間 21:30) 播出 NETFLIX 影音獨家跟播 當天 23:00 更新46
[食記][中西] PEKO PEKO ぺコぺコ【店名】PEKO PEKO ぺコぺコ 【地址】臺南市中西區民生路一段132巷5號 【電話】06-2287219 【營業時間】10:00~16:00(一~五);09:30~16:00(六、日) 【公休日】週三7
[食記] 台北 晶華酒店 栢麗廳餐廳名稱:晶華酒店 栢麗廳 消費日期:2022年2月 地 址:台北市中山區中山北路二段39巷3號 電 話:02 7701 7711 ──────────────────────────────────────6
[食記][東區] O'paris 歐巴黎法式甜點圖文網誌: O'paris Pâtisserie 歐巴黎法式甜點 地址:台南市東區東寧路37號 電話:(06) 208-8999 營業時間:星期二~日 12:00~20:00 (星期一公休)4
[食記] 台北 米其林一星吉兆割烹壽司餐廳名稱:吉兆割烹壽司KITCHO 消費時間:2021年/11月 地址:臺北市大安區忠孝東路四段181巷48號 電話:02 2771 1020 營業時間:12:00–14:30, 18:00–22:30 (週日公休)3
[食記] 台中 米其林一星鹽之華餐廳名稱:鹽之華法國餐廳 消費時間:2022年/1月 地址:407台中市西屯區市政路581-1號 電話:+886422520991 營業時間:12pm~3pm,6pm~10pm(休週一二)2
[食記] 台北 米其林一星LONGTAIL食記餐廳名稱:Longtail 消費時間:2021年/10月 地址:106台北市大安區敦化南路二段174號 電話:+886227326616 營業時間:6pm~2am(休週二)2
[食記] 台北PIECE法式餐車 一秒來到巴黎街頭餐廳名稱:PIÈCE法式餐車 消費時間:2021年/11月 地址:台北市中山區長春路172號 電話:0972 422 672 營業時間:12:00–21:001
[食記] 台北 晶華酒店 栢麗廳 晚餐餐廳名稱:晶華酒店 栢麗廳 消費時間:2022年2月 地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號 電話:02 7701 7711 有圖有真相網誌版:- 餐廳名稱:ANiMA 消費時間:2022/03 地址:台北市中山區中原街40號 電話:02-2541-6901 營業時間:17:30~23:00(周一、三、四)