[食記] 台北中正—山內雞肉|結實雞肉與雞油飯的百元米其林組合
餐廳名稱:山內雞肉 南機場店
消費時間:2022/4
地址:台北市中正區中華路二段307巷20-3號
電話:02-2305-6005
營業時間:11:00-21:00(週六公休)
每人平均價位:150
可否刷卡:否
有無包廂:無
[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/563288634 ]
"皮爽肉嫰,份量頗多,十分超值。"—這是米其林指南給予這間「山內雞肉」的評價。
南機場夜市入口的第一間,有著長長人龍的「山內雞肉」,看似不起眼,但從2018年開始,已獲三年的米其林必比登殊榮,只要百元的價格就能嚐到有著厚實雞肉塊的雞肉飯。
--
南機場可以說是我最愛的夜市,只是無奈離我家有點距離且不太容易抵達,所以每當要前往時,我都會洋洋灑灑列出一堆清單涉獵。
「山內雞肉」和「曉迪筒仔米糕」有南機場兩大門神的稱號,由此可知,這兩間店都在南機場夜市的入口處,也都是我很喜歡的夜市美食。
「山內雞肉」的用餐環境還在我可以接受的範圍,簡單幾張塑膠桌椅,用餐完的餐具也採自助式的自行分類回收。
如果比較在意的建議可以前往「山內雞肉 古亭店」,交通較方便且環境相對來說好些,只是在餐點品質上有些網友提出和本店有差異,提供給大家做參考。
「山內雞肉」的高人氣,使得店內總是有著不少的排隊用餐人潮,但由於雞肉部分都事先備好,所以出餐速度很快,翻桌速度亦然。
正常從上午十一點開始營業,常常到了中午雞腿就會售罄,建議盡早前往才不會向隅。
--
▲山內雞肉 $90
既然來到「山內雞肉」怎能不點上一份招牌山內雞肉來嚐嚐,單點一份不到百元的價格,分量給的還算足。
山內雞肉是使用雞胸部位,以白切雞方式呈現,採白灼水煮方式,烹調時不加入過多調味,味道來源主要是自製鹹甜醬油膏。
山內雞肉是使用放養後的仿土雞,肉質較為結實有嚼勁,再加上冷卻冰鎮的手法,又更加增添雞皮Q彈度與雞胸的緊實度。
只是稍微可惜的是碎骨有些多,且部分肉質偏乾柴,相較之下雞腿是較佳的選擇。
▲雞腿飯 $110
點選飯類會附上一碗雞油飯及當歸清湯,這份量對我來說完全是可以吃得飽的。
粒粒分明的白飯與雞油、醬油膏的組合,鹹甜中再帶有雞汁的香氣,不油膩且好入口,只是搭配同樣沾滿醬油膏的雞肉稍微偏鹹些。
當歸清湯到是很清淡,帶些當歸中藥香氣,可以平衡味蕾上過多的鹹味,我挺喜歡。
油亮的雞皮與雞腿色澤,還沒入口前就能感受到其美味,甚至連不太敢吃雞皮的我,都連皮帶肉的吃了好幾塊,QQ脆脆的毫不油膩。
雞腿與山內雞肉僅是部位上的不同,烹調手法及調味皆相同,但在肉質呈現上,我更偏好雞腿肉多些,更為彈韌有口感,卻不乾柴。
如果喜歡吃辣的,桌上的生辣椒醬油絕對不容錯過,店內也有販售,買回家拌麵、沾水餃、當佐料都很適合。
--
SHINYBAN's Life / 甩尼班
https://shinyban.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/shinyban.blog/
https://www.instagram.com/__shinyban.life__/
--
04/20 10:08
吃過,不過最近一次吃覺得肉有點柴
62
[問卦] 你各位心中最頂的嘉義雞肉飯是?如題 上週末首訪嘉義市中心啦 吃了數家在地的火雞肉飯 先說最符合我的口味的 是阿霞52
[心得] COSTCO 的 159 沙拉,雞肉都變小塊了今天去內湖買 COSTCO 的 159元沙拉 現在都沒大塊雞肉了 每塊肉都超小塊 用叉子有夠難叉起來吃 畢竟雞肉小塊,插下去就很容易分離49
Re: [討論] 台北沒有好吃的火雞肉飯和涼麵這篇留言也太精采,在火藥味之餘我想替「台北雞肉飯」講幾句話 我個人目前還沒有榮幸到嘉義吃過真正的嘉義火雞肉飯,但我女朋友是台南(溪北)人, 她也時常跟我靠夭台北的雞肉飯讓她很傷心,有些我覺得好吃的雞肉飯,她也覺得不好吃 。 但問題來了:嘉義的雞肉飯就是絕對的Top嗎?47
[討論] 台北沒有好吃的火雞肉飯和涼麵從前阿嬤家在嘉義 逢年過前才會回去,在嘉義不覺得特別的雞肉飯 來台北卻一家都找不到那樣的味道 台北的雞肉飯我只認為是乾柴雞肉絲加上白飯 還有參著美乃滋的涼麵17
[食記] 平鎮。火力雞嘉義火雞肉飯餐廳名稱:火力雞嘉義火雞肉飯 消費時間:2022年/2月 地址:桃園市平鎮區民族路187號 電話:03-4923332 營業時間:10:00-20:3013
[問卦] 日劇「孤獨的美食家」到永樂市場吃雞肉飯4/1剛好經過大稻埕 去買了一小碗旗魚米粉 記憶中這家最有名, 但也有朋友介紹霞海城隍廟旁另一家旗魚米粉 上一次去的時候,尚未有疫情之前,生意無敵好15
[食記][東區] 可口火雞肉飯~很低調卻頗好吃的店綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 可口火雞肉飯 電話:05-2779208 地址:嘉義市東區公明路90號 價格:$15up7
Re: [問卦] 你各位心中最頂的嘉義雞肉飯是?上週剛去嘉義雞肉飯之旅,剛好來回文 首先大推~水上鄉的侗心食堂 在舊的水上鄉公所前~水上國小旁 飯粒、粒粒分明好吃~雞肉與油調的剛好 兩碗+ㄧ塊油豆腐才80元3
Re: [問卦] 南機場有什麼好吃的南機場夜市在下倒是常去也去了有二十年了吧 說說我去都會吃什麼,怕被說廣告,以下店名會有用__代替 1.甲__鐵板燒 其實就一般夜市鐵板燒,但雞排好像才160,所以還不錯 2.蒸臭豆腐