[食記] 台北信義 黑武士，被火鍋耽誤的牛肉麵？

餐廳名稱：黑武士 老火鍋 信義
消費時間：2022/05
地址：台北市信義區松壽路9號6樓 (A9)
電話：02-23450355
營業時間：11:30-15，17-23
每人平均價位：4000/3
可否刷卡：可
有無包廂：
推薦菜色：川丸子
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
黑武士 信義A9館
UScore: 7.0 (被火鍋耽誤的牛肉麵店？)

牛骨麻辣鍋 $660
芋頭排骨鍋 $800
芋頭排骨/麻辣鴛鴦鍋 $1300

https://i.imgur.com/IgWEGO8.jpg

東豐街知名火鍋，許多藝人愛店，進軍信義A9
開幕期間買一鍋送一鍋(價低者)
黑武士麻辣鍋，與史記牛肉麵、史記麻辣鍋、史大華麵館，同為史家家族。傳聞史
大哥想要休息歇業，交接給八和和牛燒肉團隊接班
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首先是麻辣鍋，特別的是，店員先讓我們品嚐原汁湯底，就是牛肉麵那種牛肉湯，
有點像郁誠牛肉麵(水缸牛肉麵2.0)的味道，很好喝。之後加入火鍋底料(紅磚)、花椒面、
辣椒面、燈籠椒、肉桂葉、蔥段等辛香料。後續加湯都是加雞白湯高湯(非牛肉湯)。

https://i.imgur.com/HghstyD.jpg

https://i.imgur.com/DkNWnd9.jpg
鴨血超軟嫩Q彈，算是前段班的，不輸岩漿火鍋
豆腐看似凍豆腐，吃起來湯汁飽滿，像爭鮮玉子燒(瞬間降低格調XDD
每一口都要搭配香菜吃，才對味

https://i.imgur.com/rzAmk5F.jpg

芋頭排骨湯，我個人是不愛 因為我不吃芋頭 一開始有喝一口，偏鹹，排骨
酥肉質軟嫩。越煮那芋頭味越來越濃，最後化在湯裡，所以我幾乎全程只吃紅湯。

佐料部分，有香菜無限量供應
有免費的熱茶，桂花紅茶，很好喝

https://i.imgur.com/5tzR4v2.jpg

因為是麵店起家，這邊的酸辣麵、聰明麵都不錯
但我比較想吃牛肉湯麵啊XDD
一開始的牛肉湯應該另外販售才對
有麵食、滷味，但目前沒有生麵、白麵的選項
https://i.imgur.com/ZbiJVdy.jpg

肉品部分：
牛肉部份，真的是少了點，只有2種A5、2美牛
可能是主打高檔和牛？ 畢竟是八和
豬肉部份，有松阪、里肌、梅花、白肉、排骨酥
美國牛小排 Prime short rib $800
松阪豬 $380
豬里肌 $320
美國牛小排，這種等級一定不能差的
吃起來非常軟嫩，肉汁鮮甜

https://i.imgur.com/FOpGe22.jpg

豬肉呢相較之下就普通很多
里肌豬有裹上一層蛋白、太白粉？，煮完還是滑嫩滑嫩的

綜合菜盤 $280
玉米、鴻禧菇、金針菇、水蓮、大白菜
蔬菜都算滿新鮮

https://i.imgur.com/wpoVvHd.jpg

川丸子 $280
川丸子就是炸過的肉丸子，大顆一點就是獅子頭
黑武士的川丸子超好吃，據稱是台北最好吃
肉質鬆軟，一口咬下會爆出濃郁肉汁與蔥薑香氣

大腸頭 $300
腐皮百頁(豆包) $80
老油條 $80
火鍋料意外都不錯，很遺憾沒點到魚冊魚餃蛋餃
因為都各200，真的口袋不夠深XD

飯後甜點，桂花點綴的銀耳露
這容器也太浮誇，根本貴妃娘娘在用的吧

https://i.imgur.com/a5rEcM6.jpg

https://i.imgur.com/pMwybsD.jpg
整體下來，個人感覺好像沒有到期望中那麼驚艷
可能來碗牛肉麵配川丸子才是這家店的本體
牛骨麻辣鍋湯底，目前還是最喜歡老撈
肉品還是詹記的牛雪花、牛小排，CP值最高

延伸閱讀：
老撈 7.5
岩漿 7.0
麻辣霞 7.0
老四川 6.5
這一鍋 6.5
詹記 6.5
武鶴和牛 6.5
鐵火肥牛 6.5
天香回味 6.5
太和殿 6.5
八條老宅 6.0
藍記 5.0
瓦庫 3.0

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