[食記] 台中北屯文心崇德站 麵本初純水魚貝拉麵

【麵本初純水魚貝拉麵】
電話：0983 721 145
地址：台中市北屯區熱河路二段210號
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00
用餐時間：2022年5月
每人平均價位：200~250
服務費：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/26007

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台中近年也有許多很不錯的拉麵，這次要跟大家分享一家位於北屯區且在捷運週邊的超人氣拉麵，這家我去過兩回，第一次３月多平日去排了好久，結果被發配邊疆太卡，又等了一陣子的位置，這次還犯蠢，帶了相機但沒帶記憶卡，超８７。第二回則是５月初時前往，那時疫情也開始了，我１：３０分去店內空爆直接包場。於是今天的照片將會有部分手機拍攝部份相機拍攝，如有些色差就請大家見諒。

麵本初純水魚貝拉麵，看名就覺得很特別，比較少以魚貝類為主的拉麵，這家也是貍匠系列的拉麵店，之前我在南區也吃過一家同樣超高人氣的麵屋秋鳴也是，下次找時間再寫篇文跟大家分享！

如同前述第一次來人爆多。

第二次來也增加隔板，這時一點半都沒人。

使用點餐機點餐。

店內除了７款常駐拉麵外，不定期會有些期間限定。我兩次來一次是叻沙，另一次是文蛤醬油。

價位上我覺得還蠻划算，比較便宜的基本款不用兩百，還可以加麵呢！

打卡有活動，不過我懶得打，但我卻回來打文了，這樣老闆是不是應該也要給我活動招待呢ＸＤ

【叉燒飯(小) NT.60】
這叉燒飯不賴！上頭滿滿的舒肥口感叉燒，感覺上雞豬魚好像都有，上頭擠上日式胡麻（？）美乃滋，炙燒後那香氣噴發出來，底下的米飯不會軟爛，油脂流下到飯上，配著吃十分香濃。

搭配一些生的洋蔥，使濃郁中帶點清爽的口感，適度轉換風味，如果還吃得下我蠻推薦點一碗。

【松露鮭魚白湯麵 NT.240】
這道拉麵就特別拉！加松露又是鮭魚口味我真是沒見過。

先從這大家應該很有興趣的湯頭說起吧！這湯頭黃澄澄的比較不像白湯拉！應該改名為黃湯（下肚？），喝起來有兩大風味明顯，一是鮭魚魚骨的大海鮮味，二是柑橘類的果香鮮甜，這搭配有趣極了！至於黑松露我個人覺得反而是配角不是主角，因為湯頭的風味太濃比較壓過了黑松露味，所以味道比較藏在後頭點綴。

裡頭的肉有三種，最特別的是有魚肉，也是我第一次吃拉麵吃到，另外則是雞肉與豬叉燒，我頗喜歡他們的豬叉燒口感，好吃有Ｑ勁但沒有豬的油味腥味！

搭配些青蔥以及洋蔥後，也如同剛叉燒飯相同效果，在濃郁的口感中扮演了轉換風味的效果。麵體的部分算是中麵，感覺是也有加一點類似蕎麥之類的穀物，吃起來Ｑ度不錯，因為湯頭濃郁搭配這麵也蠻適合。

【期間限定文蛤醬油 NT.250】
第二回來的限定讓我看到這碗麵沒思索就是他了！也真的頗少吃蛤有關的拉麵，且是我也蠻喜歡的醬油底，就來試看看思貝秀的選擇。

一樣先從那湯頭說起，這湯頭是很濃厚甘醇的醬油香氣呢！雖然有點鹹，但那濃醇厚度十足的味道，讓我一滴也不想放過！

主角蛤蜊每顆都頗大！吃起來邀瘦新鮮Ｑ彈有嚼勁，咬下去後那蛤的湯汁就在口中爆出，不過有兩顆殼破掉了算是小小美中不足。另外也有兩片我很愛的豬叉燒，吃起來超爽ＤＥＲ。

配料的部分有好吃不會太鹹的嫩筍絲，以及剛剛沒介紹到的酒蛋，吃起來酒味超濃的溏心蛋拉ＸＤ。

【簡單小評】
魚貝系的拉麵我覺得很特別，本身也很少吃到，麵本初整體給我的感覺是口味蠻日式的，選濃硬湯真的濃到爆，可以吃得出那香濃的魚骨高湯，醬油口味的鹹度和本身的厚度也非常棒，不定期都會有限定讓人每次來訪都有些小驚喜，價格的部分也算是中規中矩不算貴，整體而言我覺得這家我會想常來吃，非常推薦給大家！

不過如果口味比較淡的小夥伴，我建議可以點淡的或是清湯先嘗試看看喔！

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