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[食記] 高雄 碳佐麻里 高美旗艦店: 巧克力和牛!!

看板Food標題[食記] 高雄 碳佐麻里 高美旗艦店: 巧克力和牛!!作者
goodcutecat
(dora)
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餐廳名稱:碳佐麻里 高雄美術館旗艦店
消費時間:2022年/03月
地址:高雄市鼓山區美術東四路562號 (近台鐵內惟車站)
電話:(07) 552 6555
營業時間:11:30-00:00
每人平均價位:1000~2000
可否刷卡:可
推薦菜色:巧克力和牛皿、藍藻檸檬蜜

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355116922

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這次來高雄,住位於北高雄美術館/凹子底公園附近的麞2O水京棧,理由之一是想就近帶老嬰逛逛凹子底公園,不過實在太曬了Orz



另外一個理由,就是吃吃燒肉南霸天碳佐麻里~ 說到台中燒肉,多數人會想到茶六、屋馬,那麼到了台南/高雄,有機會也會想朝聖碳佐麻里。熟門熟路的在地人驅車帶我們到B1地下室停好車,接著走樓梯上樓。



繞回碳佐麻里的正門進去。沒有內梯。



白牆綠水藍天,和高雄美術館附近的新興建築群互相輝映。



店名的招牌小之又小。



有這種窗邊座,面對錦簇的鯉魚們。



我們大約是一個月前打電話來訂的,不會像茶六、屋馬那樣完全打不進來,且前一週還能更改人數,也是頗為方便。



訂同一時間的客人似乎不少,在門外稍微等候了一會兒,再魚貫被帶入座。等候區還有奉茶。



門面。碳佐麻里 2004年於台南炭火燒肉開始,品牌逐漸延伸至火鍋、湘菜、咖啡與茶。


碳佐麻里乍看很日系的名字,但其實係取台語諧音「賺得來不及」,就連倒過來唸也有意思,是「你嘛就賺」XD 2004年從台南發跡時,就將日式和食的概念結合於燒肉之中。



看這滿滿一整排的生魚片冰櫃,就知道碳佐麻里和食的多元性。



店內每每是浮誇大氣的裝潢,還以為來到台中吃燒肉了XD



雖然主打親子的是高雄夢時代店,不過我們老嬰在高美店的空間裡也很自在。



樓挑很高,因此樓梯也拉得很長很長~



我們訂到的位置。脫鞋、木地板、簾子隔間、落地窗和窗外的綠意,非常之好。



碳佐麻里的英譯。



除了角落窗外的綠意,碳佐麻里在建築中央挖了一個小天井,簡單的植栽搭配高雄的豔陽,就是很舒服。



這一區鄰著恣意開展的枝葉,也是挺不錯的。



就連洗手間,也是大面積落地窗,加上綠意。



邊小便,邊欣賞綠色顧眼睛。



回到座位上,來看看個人餐具配置。餐具的質感,有點像是要吃高級日本料理了。



桌面立牌,廣告著最高檔的 2GR澳洲濕式熟成和牛。關於乾式或濕式熟成的介紹,可以參考我寫傑克兄弟牛排館的文章。



如同台中的燒肉店,茶壺裡裝的是雞骨高湯,可免費續壺;醬料則分為黑的生魚醬汁,以及紅的烤肉醬汁。



菜單分兩款,台南府前和高雄時代店用的是「發酵」;台南中華和高雄高美店用的是「大人味」。



以下菜單分享自官方臉書粉絲專頁。若是字太小的話,手機版讀者請切換至「電腦版模式」後,可兩指放大;電腦版讀者則可直接放大。



燒肉店最重要、最重要的牛肉。



還有豬肉。蠻特別的,碳佐麻里竟未提供松阪豬。



雞肉系列,菜單後方有其他野味。



海鮮系列。



蔬食系列。



碳佐麻里的招牌和食,壽司。



還有做得蠻漂亮的飯類。



刺身/生魚片。



沙拉。



飲料。仔細瞧瞧,這些飲料也不是隨便給個茶/咖啡交差,包含了很多特調,每樣看起來都挺複雜的XDD



酒類。

#喝酒不開車,開車不喝酒#



另一批軟性飲料。



甜點。



若難以抉擇,也可無腦選擇套餐,然後從中挑選喜愛的菜色。我們這次就是吃「極上巧克力和牛皿組合」的極味之選套餐,因為一共四大一小,還搭配了少部分單點。沙拉忘記拍了 (真不專業 Orz



超值組合的套餐則不需這麼麻煩,直接加 $800 +10% 升級成三人套餐即可。



還有雙人經濟型、單人和食商業午餐的選項。



極味之選 倆人組合套餐

極上巧克力和牛皿組合 套餐價$3,388 +10%

所謂的巧克力和牛,是日本純血和牛在澳洲經過五代以上的繁殖及配種,培育出來的牛種已經很接近日本和牛。

這些牛每隻要飼養36個月,而進入第30個月時,牧場會開始每天餵食牠們2公斤的巧克力! 在肥育期時,吃了甜食的牛隻,肌紋開始生出大理石般的油花,肉色偏紅、甜度增高(資料來源)。



極上巧克力和牛皿組合裡,包含和牛肋條、和牛燒肉以及最吸睛的和牛紐約客。

碳佐麻里的巧克力和牛係產自澳洲,單點價光是這個和牛皿組合,就是 $2,380 +10%;裡面最高貴的,也理所當然就是這一大片紐約客啦,單價 $1,380 +10%。



紐約客 (Strip) 是之前牛肉比較少吃的選項,位於牛的前腰脊部,有人說是因為外型長得像曼哈頓區而得名,也有人說為這塊肉命名的餐廳位在紐約。

總之肉質扎實有彈性、油花分布均勻,外側通常有一條很明顯帶著筋膜的油脂,特別有嚼勁 (資料來源)。



碳佐麻里的烤盤底下是木炭,與屋馬、茶六的瓦斯烤爐完全不同。



藍藻檸檬蜜

餐佐飲品選二,個人真的蠻喜歡這款的。不過這個不是附餐的量,是我們額外加點胬
藍藻的口感有點像銀耳,滑滑溜溜的,吃起來帶檸檬酸味,很開胃。



古早味魚池紅茶

餐佐飲品的第二款,餘韻回甘。



黃壽司

餐佐米食選一。黃壽司共有四粒,組合了蛋皮、芋泥與鹹蛋黃。仔細瞧瞧,碳佐麻里並未按照套餐順序上餐,而是像居酒屋那樣,做好就送。



台灣產綠櫛瓜

蔬食選一。櫛瓜給了六片。



胡麻冷豆腐

餐佐小品選二。涼涼微甜,滿好入口。



糖片鮮釜蛋

我們挑的第二樣餐佐小品,這算創意菜吧!烤糖片完整地覆蓋在蒸蛋之上,活像要吃布蕾或奶酪的感覺,但入口卻是甜鹹交錯,吃一個矛盾的衝突感。



開始烤我們的巧克力和牛啦!雖然給了一大片高貴的紐約客,但不像老乾杯那樣有重點代烤服務。



一點都不小的小卷

海鮮選一。這個是海鮮品項裡,命名最特別的一樣,意圖使人選 (以前寫選擇題都想選最長的那個當正解)。份量不錯。



餐佐冰砂

兩杯楊桃冰砂醋,作為清口之用。通常這種 one shot 式的小杯冰砂,都是為油膩主菜的來臨做暖身,不過,我們的巧克力和牛,剛剛已經都吃完了XDDﴊ


手切霜降豬 (單點 $340 +10%)

小主餐擇一。其實我們後面的幾樣單點,在雙人套餐裡的小主餐都可以選,因此我也不特別區分哪樣是我們的額外單點、哪樣是套餐內的,就提供這些肉肉們的單點價給讀者參考。



鴕鳥菲力 (單點 $320 +10%)

口感頗有咬勁,敢吃的人,碳佐麻里還有鹿菲力可以選,體驗幾乎完全純瘦肉的美好XD



岩生馥桂雞(半隻) (單點 $320 +10%)

岩生馥桂雞的雞種是桂丁土雞,是台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞,抗病力好,雞肉風味好,並曾作為總統國宴食材。肉質Q彈,介於黃金雞與白肉雞之間,稍微有咬勁(資料來源)。



嚴選PRIME牛肉皿組合 (單點 $980 +10%)

Prime 是美國牛九個等級的最高級,這盤組合了板腱牛肉、雪花牛肉加上霜降牛肉;在精緻的份量之餘,點這盤又可享受大口吃肉的樂趣了XD



和風蕨餅

餐佐甜點選二。



雞蛋布丁

第二道甜點。



後記:

利用這年南征北討的機會,
攻略平常不容易吃到的中南部美食,
很開心能集滿中部的茶六、屋馬和南部的碳佐麻里。
炭火燒肉、巧克力和牛、多元的食材與綠意兼具禪意的空間,
應該會是這間南霸天之所以人氣不墜的理由。



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食物:★★★★☆ 食材多樣,最強的巧克力和牛挺好吃的,但確如網友所言,還不到神
肉等級。以同樣的價格而言,似乎是提升了肉的品質和精緻度,份量就比較限縮。

氣氛:★★★★★ 一樓稍微擁擠吵雜,二樓空間較開闊些,個人較喜歡。

速度:★★★★☆ﴊ
服務:★★★★

價位:★★★★

無障礙:★★★☆蹷J口有斜坡,現場沒有觀察到無障礙洗手間。

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【碳佐麻里 高雄美術館旗艦店】

高雄市鼓山區美術東四路562號 (近台鐵內惟車站)

Tel: (07) 552 6555

營業時間:11:30-00:00

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

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