[食記] 台北大同中山站 池音雞白湯拉麵

【池音 鶏白湯ラーメン】
電話：無
地址：台北市大同區赤峰街23巷25號
營業時間：11:30–14:30, 17:00–21:30(週一公休，平日只開晚上)
用餐時間：2022年7月
每人平均價位：250~350
服務費：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/26906

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之前拉麵的一級戰區是在台北東區，不過這兩年已經移轉到中山站一帶了，除了上次跟大家介紹特殊牡湯二屋牡蠣拉麵時，有小夥伴提供資訊隔壁條也要開間拉麵店，熱騰騰的新店怎能放過，於是他們週二(?)試營運，我週五晚上特別來報到！

池音的位置在有點小的23巷，這條人不多，不特別看會沒發現，巷口是蠻有名的LA PASTA。

目前試營運暫時只有雞白湯拉麵，雖有4種，但我看起來算是2種選擇，一般濃的湯或是渾濃，初次報到我就先來一般濃就好！其他只差在叉燒及溏心蛋的不同。

店內的配置是一排約４位，共有４排的座位，走道集中留在一邊，由服務生送麵，這種配置有好有壞，服務生可能需多請一位，不然大多都直接放吧台自取，類似二屋。

身為金魚腦的我看到兄弟格外親切。

置物籃固定在椅子上，這樣的設計對我來說有點雞肋，因為我的包包都很大放不進去阿…，對於小包包的妹子來說應該還蠻方便。

一樣使用點餐機點餐，目前只收現。

調味用的粉料就有點虛弱，是我們蠻常也能自己買到的傻B七味粉和辣油。

【唐揚雞 NT.70】
這炸雞酥爆，薄皮炸的方式，麵衣緊緊裹在肉上，裡頭雞肉多汁程度非常棒，肉醃的不會太鹹，我個人非常喜歡這炸雞。

【叉燒飯 NT.60】
日式叉燒飯也是我去每家拉麵店有看到就會點的一道，這的叉燒飯是使用豬叉燒，整體是比較多瘦肉的口感，吃起來炙燒香氣非常棒！

但最強大的地方在這米！對於米飯我是個吃硬不吃軟人稱Ｍ屬性(?)，這飯吃完我覺得讚爆，應該是我吃過所有拉麵店，沒錯是所有中，我有印象以來最Ｑ的口感，我給這米滿分，

不過也有些缺點，我個人覺得美乃滋太多了，在來肉略少一些，除了美乃滋外也有些日式醬油，所以整體口味偏重也偏鹹，調味上我覺得比例應該還有再調整的空間。

【小菜】
試營運點麵贈送，看似像台式黃金泡菜，但吃起來調味比較偏吃稀飯會配的脆筍味，辣椒醬香重些，甜味蒜味較少。

【雞白湯拉麵DX NT.300】
隨著年齡增長，我發現我口味好像有逐漸清淡的趨勢，雖然有特濃的麵，我來時還有1X碗，不過還是先點個基本款就好。

這碗我一直會雞白湯拉麵XD，打習慣了XD(聽說老人才會打XD?)，回到這碗麵叉燒的量給超多不手軟，雞叉燒就有4片，豬叉燒3片，還有溏心蛋以及美美的水菜、紫洋蔥。色香味中的色是已經很不錯！

不過我其實沒想吃這麼多肉，可不可以給個基本款１豬２雞便宜一點的組合呀！！

基本的湯頭我濃度點中，喝起來剛剛好耶！是我愛的風味跟口感，濃郁而不膩，品嘗起來還有些奶油香氣，擺一陣子不動他上頭也有層膠質！

雞肉叉燒舒肥的嫩度超棒！吃起來沒什麼纖維感，上次吃滝禾的雞肉就表現不佳，這裡的非常棒。

味道除了雞肉香味外還有點淡淡的義式香料味，以這雞叉燒的綜合表現算是上乘的水準。

這邊的豬叉燒可能喜好的程度會兩極，因為這豬肉部位是偏純瘦肉的部位，沒筋也沒有大塊油脂，好處是很健康、肉質柔軟吃多也沒負擔，不過有些人就愛五花或梅花那種肥滋滋口感，那就不適合！

不過雖然這豬叉燒是瘦肉，但我蠻喜歡他的處理，吃起來可以吃到日式醬油滷製的醬香，因為少肥油，吃完後不會覺得噁心感，所以我是覺德還不錯。

溏心蛋也頗棒，有點蛋汁不是這麼的熟透，偏蛋本身的香味，一點點滷製微甜感，酒味不重。

最後是這麵體了，我一開始點了硬，不過這麵碰到熱呼呼不耐放，妹子們別拍照拍太久，不然口感會有差！我差不多給相機先食２分鐘我才吃，此時就有點偏中度的口感。

這邊現在可以免費加半球或一球麵，加麵的口感讓我感受到原來最一開始的硬度應該是這樣呀！很彈牙的細麵，第一次比較起來大概只有８０％的Ｑ度，所以我建議要把握時間，再來可以加半球麵體會一下最原始的口感。

加麵後配上剛剛提到的傻Ｂ辣油及七味粉後，嗯～沒太大的改變，多了點香油味，另外提醒本來湯不算多，如果想加麵湯要留一點別喝太多拉！

【簡單小評】
中山站這拉麵的一級戰區又多了一家不錯的拉麵可以選擇，這回是主打濃郁口味的雞白湯拉麵，一般濃度的就很香濃，豬雞叉燒都走比較偏瘦一些不油膩的口感，搭配的唐揚雞酥爆肉汁多必點，叉燒飯的飯體應該是我目前有印象以來吃過最Ｑ彈的日式叉燒飯。整體而言我覺得這間池音在這一級戰區是有一戰的實力，大家可以趁現在還不用排太久時吃上一波！

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07/23 17:27