[食譜] 自製雞白湯拉麵(特福調理機版)

yoyo83091706/27 14:08呃 看起來像是水煮鮪魚罐頭的汁水

yoyo83091706/27 14:08打勻跟打到乳化還是有差異

yoyo83091706/27 14:10我覺得小葉有料 樓下怎麼看

Kayusumi06/27 14:20http://i.imgur.com/HVpj1fh.jpg

Kayusumi06/27 14:20拉麵店的雞白

dslite06/27 14:21油跟湯水就夠了 不需要其他東西其實

dslite06/27 14:22然後你這是肉渣湯吧

eve190006/27 14:38不太一樣也

dt031206/27 15:17不是材料是雞 看起來白色就叫雞白湯吧...

dt031206/27 15:17而且你的材料跟雞白湯的材料也差太多了吧@@

kotomi06/27 15:52你對雞白湯是不是有什麼誤解……

kotomi06/27 15:53基本上要大火滾雞骨架才會變白色的，不是把肉打成泥

wagamamajan06/27 16:09看起來粉粉的跟白湯的乳化感不同？

frobo06/27 16:13你真的是湯控嗎XD

wagamamajan06/27 16:43同意1樓，覺得有業味

ce133706/27 17:04期待的看完了前半段直到內個成品照QQ

dt031206/27 17:06老實說這個肉渣湯看起來真是難以下嚥

lianda06/27 17:16我還以為我記錯雞白湯做法…google發現沒錯啊！跟上面的大

lianda06/27 17:16大說的一樣是用雞骨架熬的

potionx06/27 18:51這應該算是雞蓉過濾的湯吧？

Chhtaiwan06/27 19:27覺得微妙 不太敢這樣試 XD

jior06/27 19:48其實我覺得這比較像是雞清湯，只差沒再濾一次而已

cobal06/27 20:50自己要吃的又不是要賣的,自己爽就好了

m248866306/27 21:12這湯是不是業桂葉放太多

data172806/27 22:11很棒的分享喔！

data172806/27 22:12話說我今天晚餐也煮拉麵，不過是味增強棒拉麵

ccaaccaa06/27 23:05沒有超長時間燉煮 味道真的好喝嗎….？

YLXFF06/28 11:23唯一失敗就是在玉米

yujbyd8406/28 14:34我自己在家用這台煮雞湯通常都不過濾，保留一點點肉的口

yujbyd8406/28 14:35感我覺得更濃稠，加一點白味噌配麵剛剛好

alibuda201406/28 14:54你這種做法要快速乳化成白湯我建議雞腳骨料等要先用

alibuda201406/28 14:55油煎過(豬油更好) 然後連油一起加滾水煮開就會變白湯

alibuda201406/28 14:55之後再用調理機打碎再煮 然後過濾出白湯 這個原理和

alibuda201406/28 14:56煮魚湯時先煎過再加水滾煮湯會變奶色的乳化原理相同

xianmd594906/28 16:57沒想過還有這種方法，有實驗精神也不錯

winston0606/29 02:52我要煮麵做叉燒筍乾溏心蛋還要去Costco買”特福調理機

winston0606/29 02:52”還不如直接去外面吃一碗200元的雞白湯拉麵 買對工具

winston0606/29 02:52真重要 呵呵 不是說不能自己做 只是你這文味道真重

royant39906/29 05:48合作文廠商有規定不能揭露嗎？誠實講大家觀感比較好，

royant39906/29 05:48真的。

royant39906/29 05:48其實很多合作文的介紹比原廠還詳細或貼合日常需求，買

royant39906/29 05:48家電之前一定會去找開箱文&影片參考，但是很多人都討

royant39906/29 05:48厭假人設吧，這樣會讓人不知道能不能信任開箱的真實性

royant39906/29 05:48。

REALucifer06/30 12:33哈哈葉桂葉XD

tozz06/30 12:58太業了吧

tozz06/30 12:59另外這是雞肉湯不是雞白湯唉

keizeo06/30 19:57我會加豬腳用壓力鍋燉 湯會變奶白且濃

zuchang07/02 13:59樓上用壓力鍋是煮不出白湯的 壓力鍋不會滾 要把湯煮白是

zuchang07/02 13:59透過開大火 讓水跟油乳化

Kayusumi07/02 20:11先用萬用鍋熬出來湯，開蓋後大滾

WhiteNot07/11 16:28看起來好噁