[食記] 新竹東門市場美食推薦 硬派主廚的軟嫩料

★硬派主廚的軟嫩料理-東門店★
地址：新竹市中央路102巷10號
電話：03-5251323
營業時間：週一到週日 11：30-14：00 / 17：00-22：00
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用餐日期:2022.11.22
圖文網誌版:https://erin.tw/blog/post/36284423

新竹東門市場隨著改建活化
這些年進駐了不少人氣美食
琳瑯滿目的美食中
我首推的
就是有著台式復古風味老宅的硬派主廚

硬派主廚的軟嫩料理
第一次吃時是疫情期間外帶了關東店的餐點
對於舒肥牛肉的軟嫩深深愛上
最近常在舊城區出沒
午餐的首選就是硬派主廚了

琳瑯滿目的店家裡
要找到硬派主廚不太難
在一樓除了找到編號1143號的攤位編號
最起眼的
就是大門前的大紅燈籠高高掛

進門前先告訴你
硬派主廚的軟嫩料理
態度可能不會是五星級的服務跟笑容
但餐點絕對很實在

店內的空間不算非常大
很台式文青復古風格的簡單裝潢
昏黃的燈光帶點溫暖的氣氛

店裡的座位號碼標示的紅春聯很有趣
讓人忍不住從數字一看到七
每張的文字都很有特色

硬派主廚對於空間的設計
走一個台式復古風
使用偏黃色調的木質桌椅
不規則紋路的水泥牆面
台式老窗花玻璃
大紅燈籠高高掛
小紅春聯號碼貼
處處都可以看到老台灣的經典美

硬派主廚的餐點上餐速度也是蠻快的
甜點要餐後或同時上
都可以跟店員說一聲
基本上一份飯類餐點會附一碗清湯
但如果有兩人同行或特別愛吃牛肉
強烈建議其中一碗來份
手起刀落半筋半肉燉湯

雖然我沒有特別愛喝湯
但硬派主廚的湯品真的很推
清湯有很濃郁的蘿蔔清甜
看到半筋半肉燉湯裡的蘿蔔片覺得厲害
切的薄片輕透
半筋半肉也燉得滿軟嫩的
燉湯裡的食材們吃起來幾乎都是入口即化
建議可以加價來品嘗品嘗

▶主廚熊熊炙燒牛胸飯
這道好像是新品
之前的最愛是牛排飯
吃了一口立馬愛上的新歡XD
切成薄片的牛胸肉
油花細緻一層油脂一層肉
吃了一口就讓人欲罷不能的美味

鋪了滿滿的牛胸肉片
讓人吃得爽度頗高
重點底下還鋪有一層牛肉肉燥
拌著飯吃整個超滿足

忘了提醒大家飯類餐點上還附有時蔬跟蛋
蛋可以選溫泉蛋或荷包蛋(可選熟或不熟)
大推來顆溫泉蛋
戳破蛋黃的那一刻超療癒
我個人很愛把牛肉片沾著蛋黃吃
只能用大拇哥級的美味來形容了

▶硬派主廚的軟嫩牛排飯
煎過的表面帶點微酥的焦香
搭配牛排上鋪的乳酪絲
或沾點桌上擺的玫瑰鹽
亦或什麼都不加直接吃
都能吃到很軟嫩濃厚的牛肉香甜

牛肉的內層看起來雖然帶些嫩紅
但不帶任何血水
是因舒肥低溫烹調而保留下來的肌紅蛋白
吃起來的口感約像6分熟的軟嫩程度
是牙口不好的人都可以輕鬆咀嚼的肉品

▶沒什麼話題拉米蘇
雖然叫沒什麼話題拉米蘇
但在硬派主廚的餐點裡它很有話題XD
是很多人來都會點上一份的甜點
香滑的馬茲卡邦內餡
配上巧克力與咖啡的苦與甜
與鬆軟但入味的手指餅乾
是很大人系的甜點

▶熱情焦糖乳酪布丁
有種古早味口感的焦糖乳酪布丁
底部還有些許微苦的焦糖醬
綿密柔軟、甜而不膩、苦甜交織
而且一杯不小
可以吃得很滿足

雖然照片拍了不少空景
但那是平日剛好11點半到店裡用餐
大約12點外投就開始有等待人潮
而店內已是滿座狀態
連平日中午都人氣滿棚的硬派主廚
絕對是你來東門市場必吃的經典美味

另外硬派主廚的舒肥料理不只牛肉
其他像雞腿、雞胸類飯食餐點
也很推薦來品嘗一波喔

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