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[問卦] 牛肉湯厲害在哪裡?

看板Gossiping標題[問卦] 牛肉湯厲害在哪裡?作者
ketter
(挖西林老背)
時間推噓25 推:31 噓:6 →:55

隨便就要200-300
根本不需要什麼技巧
就是煮湯頭,有些可能也不是自己煮的
然後買牛肉,切牛肉,高湯燙下去就出餐了
台灣牛也不好吃,因為肉質不好久煮會很老
所以只能用這種川燙的方式,避免肉太老
太瘦也沒有什麼油脂的香味,也沒很甜

比起國外用玉米養的又油肉質又軟
或是草飼牛,帶有天然草香味
台灣乳牛吃進口草料飼料,天氣又熱,養出來根本肉質不好吃

比起來,牛肉麵香料要炒過,每家有特殊配方
湯頭跟牛肉要分開煮,出餐時後再合一起
牛肉又大塊又煮得軟,半筋半肉又Q又嫩
一碗也是200-300

所以牛肉湯到底厲害在哪裡?

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┴┬ ┴┬ ├─ ◢██◣┴┬你偷吃, 鄭先生有看到。
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.53.48 (臺灣)
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※ 編輯: ketter (114.44.53.48 臺灣), 10/15/2024 08:13:19

frommr 10/15 08:13排隊效應

tmgl 10/15 08:14老闆不羈的刀工

keyboking 10/15 08:15厲害在裡面沒有牛肉

luche 10/15 08:15清燉 牛腱 湯透明

yayawoliyau 10/15 08:15剛從屠宰場殺好的新鮮牛肉

k385476916 10/15 08:15好喝

sagarain 10/15 08:16智力

grandzxcv 10/15 08:16確實沒什麼,但北部俗很愛邊罵邊吃

bigcho 10/15 08:17溫體牛啊 新鮮

cs09312 10/15 08:17肉吃起來跟劉肉麵差這麼多

adampolo 10/15 08:17現宰

banbanzon 10/15 08:18本版禿頭包莖都吃三商巧福加爆酸菜 哪

ChungLi5566 10/15 08:18牛肉要熟成才香 新鮮的沒味道

banbanzon 10/15 08:18會喝啥牛肉湯

Lenyog 10/15 08:19有功夫鴨湯好喝嗎

joe33144 10/15 08:21價錢

okichan 10/15 08:21免費的滷肉飯

dk2486248 10/15 08:22我也不懂 一堆北部仔下來吃

marktak 10/15 08:24西門ye說

SaintsRow 10/15 08:25厲害在美國牛

fishinging 10/15 08:25湯好喝 肉好吃

shcjosh 10/15 08:25都市傳說是你要跟老闆很熟他才會拿出真正

shcjosh 10/15 08:25好吃的那塊肉,但是那塊肉是什麼部位沒人

shcjosh 10/15 08:25知道。

ssshleo 10/15 08:27食材好 新鮮的牛肉才能這樣吃

cyp001 10/15 08:27牛肉湯就炒起來的東西啊

Lime5566 10/15 08:28厲害在你覺得沒什麼厲害但一堆北部仔在

Lime5566 10/15 08:28曬太陽排隊吃

tmgl 10/15 08:28如果神秘的那塊要嫩就腓力 夏多布里昂

SinPerson 10/15 08:28天氣冷的早上喝一碗是很舒服的

gilbertchen8 10/15 08:29新鮮剛屠宰直送溫體牛 牛肉麵要熬湯

gilbertchen8 10/15 08:29要炒料 不可能用溫體新鮮牛 不然生

kabukiryu 10/15 08:29台南人表4生氣,8洗翻你這篇

gilbertchen8 10/15 08:29魚片貴假的嗎

yamatai 10/15 08:29阿就台南人說厲害啊

Mubing 10/15 08:30也有人喜歡那種口感阿

hank81177 10/15 08:30https://i.imgur.com/Q2Co7cx.jpeg

圖 牛肉湯厲害在哪裡?

ffaatt 10/15 08:31主要靠湯頭

shcjosh 10/15 08:31可是菲力嫩歸嫩 本身沒什麼肉味 需要一些

shcjosh 10/15 08:31方式來激發他的鮮 以現切手法的牛肉湯可

shcjosh 10/15 08:31能只是得到一塊很嫩但沒有什麼味道層次的

shcjosh 10/15 08:32肉?

dear133 10/15 08:33熬的湯頭真的超級有學問

arrnor 10/15 08:33有喝完全家狂瀉過 生菌數應該很厲害

FSJL 10/15 08:33很補啊 北部仔就愛養生

sagarain 10/15 08:33台灣黑白切大廚

houseguy 10/15 08:34新鮮的口感不一樣

ayazard 10/15 08:34被吹出來的 不然只是一般料理

cevs 10/15 08:34酸辣湯比較好喝

ggirls 10/15 08:34厲害在當早餐尤其冬天,比吃超商美而美爽

ggirls 10/15 08:34。但沒必要特地南下吃那一次。

tmgl 10/15 08:35只記得都沾醬+蔥絲 味道沒特別到那 湯也就

tmgl 10/15 08:35蔬果底大概我木舌

Nevhir 10/15 08:39你請我我都不喝

myloso 10/15 08:39美味的關鍵

zzff92 10/15 08:39好吃啊 垃圾北部吃不到溫體牛 永遠無法體

zzff92 10/15 08:40會那種美味

myloso 10/15 08:40 https://i.imgur.com/omxvDxp.jpeg

圖 牛肉湯厲害在哪裡?

s820912gmail 10/15 08:40智商稅

w45452515 10/15 08:41溫體牛吃起來有種淡淡的甜味 但是冷凍

w45452515 10/15 08:41再解凍的牛肉用同樣的方式煮就會有種

w45452515 10/15 08:41淡淡的酸味 不過90%以上的人吃不出來

since8675 10/15 08:45垃圾 從來沒吃過也不想吃

guanluvsquat 10/15 08:45你不會跟老闆眨眼嗎 看能不能讓老闆

guanluvsquat 10/15 08:45端出壓箱寶

EKman 10/15 08:46中國的炒石頭好吃多了

DASHOCK 10/15 08:47就無聊的湯

WO0820 10/15 08:49就都不要吃 什麼都嫌 講的好像多會煮

s7598261 10/15 08:52味素

keigowei 10/15 08:55就吃那個鮮度,沒關係你不懂就別吃了

u87803170 10/15 08:55南蠻加糖下去做牛肉甜湯啊

keigowei 10/15 08:56本來就不是啥必吃的東西…還好啦!

mopigou 10/15 09:01你就拿不到新鮮的肉啊

b2305911 10/15 09:08有台灣價值

sky001tp 10/15 09:12繳智商稅用

ccw2013 10/15 09:19那是你沒喝過好喝的,牛骨粉下去,阿斯

z0 10/15 09:25在台南人說溫體牛比和牛好吃 懂得就懂

TurtLeKwei 10/15 09:28你爽就好= =

TurtLeKwei 10/15 09:29你跟那個說機油自己換的 一個樣

matthewcheng 10/15 10:09一堆在那吹的 自己去拿大骨鮮蔬熬湯

matthewcheng 10/15 10:09看看 最後你還是得丟康寶進去

rabbitlittle 10/15 10:23很空虛,沒配碗白飯更空虛,

rabbitlittle 10/15 10:23寧願吃牛肉麵,吃飽比較對得起新臺

rabbitlittle 10/15 10:23

gunfighter 10/15 10:28主要是吃溫體牛肉 正宗是切盤後 肉都

gunfighter 10/15 10:28還會動 現在都拿冷凍肉騙人 傻子才吃

gunfighter 10/15 10:31https://bit.ly/3Y7FZdX

rogergon 10/15 11:46厲害在吹

EarlyInMay 10/15 12:06草飼牛很臭

yoyoyo916 10/15 12:30屌打和牛你敢嘴?

bbsterence 10/15 15:25那是一種信仰,不如吃十二鍋!

eddie04 10/15 16:22不如去吃漢來海港牛肉湯