Re: [問卦] 台灣無菜單料理只是把菜單收起來而已吧
無菜單料理
其實跟福袋的概念是一樣的~
舉例來說
日本的福袋:
限量、限定、特製的精品,並且商品的總價值會超過販售價格
台灣的福袋:
滯銷、即期、清庫存的商品,並且因總價值低落的原因,為了減少消費者投訴機率,會塞一張抽獎券進去魚目混珠
國外的無菜單料理:
將時節、時價的新鮮食材,讓廚師發揮到最大效益,使消費者感覺到物超所值
台灣的無菜單料理:
將昨日剩餘的食材、當日能便宜大量進價的食材,混合在一起,讓大家幫忙清庫存
是不是跟福袋的觀念87%像。
※ 引述《inmee (J)》之銘言:
: 台灣不曉得從什麼時候開始
: 開了一大堆無菜單料理店
: 而且通常價位都不便宜
: 可是仔細看一下Google別人拍的照片
: 明明每個人吃的餐點都大同小異
: 台灣的無菜單料理只是把菜單收起來而已吧?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.51.59 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
遇奧客價格就高
推
※ 編輯: angels999 (39.10.51.59 臺灣), 01/26/2023 15:43:21
※ 編輯: angels999 (39.10.51.59 臺灣), 01/26/2023 15:46:08
無菜單=握壽司材料拆開略烤買兩倍價格
推
反正盤子還是會去買啊
爆
首Po台灣不曉得從什麼時候開始 開了一大堆無菜單料理店 而且通常價位都不便宜 可是仔細看一下Google別人拍的照片 明明每個人吃的餐點都大同小異X
真的= = 台北1500左右的都長差不多= = 海膽一道什麼XX煮之類的一道= = 生魚片刺身會有一隻蝦= = 然後問你蝦頭要烤的還炸的還是握壽司= =2
根據心理學表示 無菜單料理一定要比較貴,使用者才會覺得這好吃 曾經有人研究過,端上次等的料理,但讓吃的人知道這東西很貴 吃完後八成的人說對這些料理讚不絕口 有沒有很誇張阿?其實價格本身就形成很深刻的暗示了。爆
小妹之前去吃一家 分店超多 有夠難訂的 訂位要先全額付清 無菜單鐵板燒 一個人含服務費印象快1800 有一兩樣沒拍到47
台灣商人就喜歡重新定義名詞 反正智力堪慮的台灣人終究會買單 早餐店變西式早午餐店 百元熱炒店 變年菜桌菜 百元理髮 變男士專業理髮4
這個和台灣的經濟好不好一點屁事也沒有,而是台灣人根本就習慣名不符實。 拿政治團體為例: 中國國民黨丟掉整個中國, 新黨裡面都是老人, 民眾黨找不到民眾來當黨員,1
無菜單 我以為應該是厲害的廚師,然後口耳相傳, 後來感覺是不是有拖阿? 就是世風日下,只是我搞不明白,他們的利益輸送關係 是不是餐廳撒錢利用人情世故坑人來吃?3
之前曖昧對象請我去嘉義吃無菜單料理 內容吃什麼幾乎忘了 但印象最深刻絕對不會忘的是 竟然有道菜是炒菠菜 然後那頓沒開酒水
34
[問題] 單人預算2000無菜單或日本料理最佳去過一家無菜單料理 單人大概3000 也許是我不識貨 或是本來就是行情價 沒印象中貴的食材出現 例如 龍蝦鮑魚戰車生蠔和牛toro腹海膽13
Re: [問卦] 無菜單料理其實根本有菜單吧???無菜單料理的本意是要讓廚師依不同食材不同情況做出最符合客人食用的料理。 所以這些名廚可能會每天親自去挑選當天最好的食材,然後再依當天情況配合食材做出他 覺得最適合的料理。 以廚師的角度來看,他只需要專心挑選和處理當下最好的食材,配合時令做出當下最適合 最好的料理。14
[食記][西區]留園上海精緻料理│遊園驚夢只餘憶綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱:留園上海精緻料理 地 址:嘉義市西區興達路321號 電 話:05 232 2985 營業時間:11:00-14:00、17:00-21:005
Re: [問卦] 後花園為什麼這麼多無菜單料理?無菜單:不准抱怨,不准客訴,原價加價賣你 要先預訂:餐廳不承擔食材備料風險,直接轉嫁給消費者,有些還要你先給訂金 無菜單好像是日本來的Omakase,就是師傅任意出菜 結果到了台灣,台灣有台灣的玩法 壞的都學了,優點都沒學到,沒有日本廚師那種職人精神,還是開熱炒店算了4
[問卦] 無菜單料理沒什麼技術成份為何賣這麼貴無菜單料理,不就是賣一些市面上看不到的菜色,只要稍微找一下就有這些食材,像是鵝 肝,蝸牛肉,松露,魚子醬等 只要擺盤漂亮,加上食材新鮮,基本上一個有丙級證照的廚師都可以做幾十道無菜單料理 ,根本毫無難度可言 又不像法國料理一道菜要醃製加上燉烤,完成要三到五天,或是調外面買不到的醬料X
[問卦] 無菜單料理餐廳請益肥宅想開一間無菜單料理的餐廳 跟一般無菜單店不同的地方在 店裡會提供食材客人可以自己料理 並且佔地廣大想吃雞肉豬肉牛肉可以自己去打獵 想吃魚蝦也提供漁船釣具使用
爆
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