Re: [問卦] 台灣無菜單料理只是把菜單收起來而已吧
無菜單料理
其實就跟我阿嬤差不多
把冰箱的食材做最成孫子喜歡吃的樣子
只是無菜單料理的食材
可能就變成當天進得到的貨
所以，無菜單料理
其實有一個很關鍵的因素
就是提供的食材不可能是到處都有的
不然你沒有食材上的不確定性
也沒有針對客人喜好做調整
到底算什麼無菜單料理
真的是我阿嬤來煮都比你強
然後，吃很爽的客人齁
去買一些高級的食材回去給阿嬤煮ㄅ
效果應該差不多啦
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※ PTT留言評論
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首Po台灣不曉得從什麼時候開始 開了一大堆無菜單料理店 而且通常價位都不便宜 可是仔細看一下Google別人拍的照片 明明每個人吃的餐點都大同小異![[問卦] 台灣無菜單料理只是把菜單收起來而已吧](https://i.imgur.com/pNsZdCNb.gif "[問卦] 台灣無菜單料理只是把菜單收起來而已吧")
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真的= = 台北1500左右的都長差不多= = 海膽一道什麼XX煮之類的一道= = 生魚片刺身會有一隻蝦= = 然後問你蝦頭要烤的還炸的還是握壽司= =2
根據心理學表示 無菜單料理一定要比較貴，使用者才會覺得這好吃 曾經有人研究過，端上次等的料理，但讓吃的人知道這東西很貴 吃完後八成的人說對這些料理讚不絕口 有沒有很誇張阿？其實價格本身就形成很深刻的暗示了。爆
小妹之前去吃一家 分店超多 有夠難訂的 訂位要先全額付清 無菜單鐵板燒 一個人含服務費印象快1800 有一兩樣沒拍到![Re: [問卦] 台灣無菜單料理只是把菜單收起來而已吧](https://i.imgur.com/67Wvr6Ob.jpg "Re: [問卦] 台灣無菜單料理只是把菜單收起來而已吧")
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台灣商人就喜歡重新定義名詞 反正智力堪慮的台灣人終究會買單 早餐店變西式早午餐店 百元熱炒店 變年菜桌菜 百元理髮 變男士專業理髮4
這個和台灣的經濟好不好一點屁事也沒有，而是台灣人根本就習慣名不符實。 拿政治團體為例： 中國國民黨丟掉整個中國， 新黨裡面都是老人， 民眾黨找不到民眾來當黨員，1
無菜單 我以為應該是厲害的廚師，然後口耳相傳， 後來感覺是不是有拖阿？ 就是世風日下，只是我搞不明白，他們的利益輸送關係 是不是餐廳撒錢利用人情世故坑人來吃？3
之前曖昧對象請我去嘉義吃無菜單料理 內容吃什麼幾乎忘了 但印象最深刻絕對不會忘的是 竟然有道菜是炒菠菜 然後那頓沒開酒水
其實世界各地都一樣吧 像我老婆玲子 就常常跟我去吃日本的無菜單料理 一餐就好幾萬 但內容物也是大同小異1
無菜單料理 其實跟福袋的概念是一樣的~ 舉例來說 日本的福袋： 限量、限定、特製的精品，並且商品的總價值會超過販售價格
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[問卦] 無菜單料理其實根本有菜單吧？？？乳題 無菜單料理 表面上說沒有菜單 吃了好幾間 只是沒有附菜單給你而已 其實都是同一套東西 沒有在改變 那無菜單的意義是什麼34
[問題] 單人預算2000無菜單或日本料理最佳去過一家無菜單料理 單人大概3000 也許是我不識貨 或是本來就是行情價 沒印象中貴的食材出現 例如 龍蝦鮑魚戰車生蠔和牛toro腹海膽![[問題] 單人預算2000無菜單或日本料理](https://i.imgur.com/lZkmeZub.jpg "[問題] 單人預算2000無菜單或日本料理")
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[問卦] 無菜單料理是假掰還是真的每天有新創意肥宅晚安 剛肚子餓搜尋了ig的美食 看到很多妹子發文分享無菜單料理 說是廚師針對每天不同的食材創作 所以沒有固定菜單13
Re: [問卦] 無菜單料理其實根本有菜單吧？？？無菜單料理的本意是要讓廚師依不同食材不同情況做出最符合客人食用的料理。 所以這些名廚可能會每天親自去挑選當天最好的食材，然後再依當天情況配合食材做出他 覺得最適合的料理。 以廚師的角度來看，他只需要專心挑選和處理當下最好的食材，配合時令做出當下最適合 最好的料理。10
[問卦] 無菜單料理是不是其實師傅只會做同一套?這幾年很流行無菜單料理 只有價位沒有菜單的 但是我發現每次去吃 菜色都差不多 是不是其實師傅只會做同一套4
[問卦] 無菜單料理沒什麼技術成份為何賣這麼貴無菜單料理，不就是賣一些市面上看不到的菜色，只要稍微找一下就有這些食材，像是鵝 肝，蝸牛肉，松露，魚子醬等 只要擺盤漂亮，加上食材新鮮，基本上一個有丙級證照的廚師都可以做幾十道無菜單料理 ，根本毫無難度可言 又不像法國料理一道菜要醃製加上燉烤，完成要三到五天，或是調外面買不到的醬料X
[問卦] 無菜單料理餐廳請益肥宅想開一間無菜單料理的餐廳 跟一般無菜單店不同的地方在 店裡會提供食材客人可以自己料理 並且佔地廣大想吃雞肉豬肉牛肉可以自己去打獵 想吃魚蝦也提供漁船釣具使用
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