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Re: [問卦] 館長便當毛利只有25%~28%

KENDO777 發表於 2023/3/7 下午11:37:52
看板Gossiping標題Re: [問卦] 館長便當毛利只有25%~28%作者
KENDO777
 (KENDO777)時間推噓 2 推:2 噓:0 →:2

館長的便當報廢率比較高

光是豬肉8兩也只將近做出4兩成品

其他的品項不知道是多少

應該也是比別家餐飲高

毛利25%的原因應該是原材料成本佔比比別家更高的關係

可能別人8兩豬肉可以做6兩燒肉
館長的廚房只做出4兩

這邊消費者得自己吸收

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.254.183 (臺灣)
※ PTT 網址
推

whitefox 03/07 23:40那個燒肉滴出的油可以回收的

推

twdvdr 03/07 23:43買到灌水豬肉阿 還縮水哩

→

ufowilliam 03/07 23:47真假 小心被吉 館長不吃素了

館長直播說的 燒肉8兩只能做4兩 我原先也是以為豬肉多少就能做多少成品 但畢竟人家是專業的 聽他說的為主

※ 編輯: KENDO777 (150.117.254.183 臺灣), 03/07/2023 23:52:32
→

robrob99 03/07 23:55肉類熟品8成沒錯 牛肉乾那種才會接近1/2

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