[問卦] 請問酒蒸蛤蜊要怎麼做才好吃
如題
最近照著網路上的教學做了兩次酒蒸蛤蜊
1.costco買蛤蜊
2.吐沙
3.加啤酒（米酒） 蔥 薑到鍋子裡
4.蒸到熟
最後吃起來不難吃
但是和在別的地方吃少了一點鮮味
請問問題是出在哪裡
--
聽起來好像香檳蒸牡蠣喔
酒改絲瓜
塞進二樓ㄉ肛門悶騷再用三樓龜頭挖出來
是大腸頭~你忘了加大腸頭~
左轉cookclub
加洨
九層塔 醬油 蒜頭 辣椒 差不多這樣吧
少了鵝卵石
記得加四隻螃蟹
只留3 其他都不要
要包在一起吧
你最後下一瓢味精
我家做法是把蛤蜊放到啤酒罐裡蒸
酒放太多
蛤蜊菜市場買就好
在costco買別的順便買
從小開始養 養殖池要加啤酒
蒜頭酒微開即可起鍋
所以是我蒸太久了嗎 還是要用炒的
用威士忌
加可樂
糖
寬油少許
鮮味就是味精 常識
鹽?
鹽巴
是紅酒吧
鰹魚粉
要跟餐廳一樣好吃就是要味精
\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/
蒜頭 鹽巴 這 啤酒？啤酒對嗎？
金牌啤酒
\umami/\umami/\umami/\umami/\umami/
你去問uncle roger 他的回答也會一樣
THX
抹布水
加紅牛
msg
你沒加味精啊
問題是1吧 蛤蠣要去菜市場買
去看詹姆士的影片
水 薑絲 米酒 鹽
沒加排骨酥
少了個陳年鮑魚
摳屎摳的蛤蜊不是都冷凍的？還能吐砂？
冷藏的啦 而且鹽也放好了 加水就能吐沙
？
好市多的食材真的沒有比市場的好吃
買到品質好的蛤蜊先成功一半
鮮味喔...加一滴味琳阿
很鮮的吃完會口渴嗎？
你倒酒的時候 大拇指有按著瓶口嗎？
鍋子先炒一點蒜頭，酒不用多，用鐵鍋
應該是蒸太久，殼剛開時起鍋才會鮮
不要煮太久，會不會比較好？
感謝三位 我等一下試試
蛤蜊要買活的
能吐沙的冷藏蛤蜊是活的吧
用啤酒或米酒會有差 應該是這吧
味精不放怎麼好吃？
嗨呀= =
上酒精
可以參考詹姆士
聽起來就是蒸太久
忘記加絲瓜呀
味精
汽油蛤蜊
重點是火候 煮太久 太大火都不行
果然是之前煮太久
成功啦 感謝大家~
吐沙洗乾淨外殼，一個一個敲有沒有死蛤，
有就挑掉。
用陶或鐵碗（鍋），不要下鹽，放入蒜泥，
蔥白
半碗水下去蒸，可以用透明鍋蓋，觀察有沒
有開，避免蒸過頭。
開了之後，再蒸一分。
起鍋後加蔥綠 。
好奇問 越大顆的是越好吃嗎 還是純爽
蛤蜊菜市場買，起鍋前加多點蔥
沒加薑絲
再加一點鹽與糖
袓傳袐方
一定是味精不夠 外面蛤蜊湯好喝也都嘛
味精 不要那麼菜
老了
蠔油或味精
你要站在鍋子旁邊一直蛤 就會很蛤
無鹽奶油+日式醬油
忘記放絲瓜了
1.買新鮮大蛤蜊，2.吐沙後洗乾淨，3.直
接丟到鍋子裡乾烤，4.全部蛤蜊打開後，就
趕快起鍋。選我正解
薑絲
用高級酒
第一步就錯了..
味精？
奶油 醬油 九層塔
吃清蒸蛤蜊還加味精簡直浪費
米酒建議用金標那款特級純米酒
台酒的
要加白酒類的
加一匙味精 不夠就再加一匙
土鍋
用電鍋蒸都太久 要小火煮 開了就拿起來 湯
就會越濃鮮味更足
溫度太高酒味變質
你少加了洨
蔥蒜即可 最後用奶油蓋味 不要薑
5.買你覺得好吃的店家
奶油 清酒
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