Re: [問卦] 越南菜的精髓是什麼？

※ 引述《rainnawind (柴犬五郎正太控飼主雨颯)》之銘言：
: 1.味道很奇怪的魚露
: 所以說，越南菜的精髓是什麼？
: 有沒有八卦？

魚露就是用海鮮發酵製作的醬汁。

所以味道很腥。但是東南亞國家的人都很愛。

越南菜肴的精髓在於它的平衡、清新和多樣性。

越南菜肴的精髓特點：

新鮮食材：越南菜肴強調使用新鮮的食材，如蔬菜、香草、水果和海鮮，確保食物的
口感和風味保持最佳。

清淡但豐富的風味：越南菜肴傾向於使用少量的油脂和調味料，使菜肴保持清淡的口
感。然而，通過運用豐富的香草、調味料和醬料，仍能為食物帶來豐富的層次和風味。

越南人經常用各種蘸醬來提升食物的風味，
這些醬料可以是辣椒醬、魚露、大蒜、糖、檸檬汁等的組合。

下面看圖說故事：

https://imgur.com/HIXQCQP

越南雞肉粥 + 雞絲涼拌沙拉

越南稀飯使用生米經過長時間熬煮，成為看不到顆粒狀的稀爛米湯。完全不用咀嚼的稀爛米湯+雞湯。
越南稀飯還會丟入一隻雞進行熬煮。所以是米湯與雞湯的合成體。
滋味豐富，營養價值高。

https://imgur.com/Hcrrq8a

越式控肉 + 空心菜

越式控肉這道料理不加一滴醬油，完全以椰子水及越式魚露燉煮製成，清爽又下飯。

https://imgur.com/ef1HiW7

蘿蔔蔥排骨燉湯 + 煎豬肉

白蘿蔔富含維生素C與鋅，有助增強免疫力。
紅蘿蔔中富含的胡蘿蔔素 Beta Carotene，可在人體內轉換成維生素A，確實有效幫助
維持視力健康之外，並具有抗氧化、清除自由基的防癌、抗老等各種營養好處。
神農本草經謂蔥白「主傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫。」。

https://imgur.com/A23i30f

炒花枝 + 煎魚

https://imgur.com/Vjb8Wb7

蘿蔔蔥排骨燉湯 + 越式滷汁雞翅膀

https://imgur.com/bCn4OUh

苦瓜封 + 煎豬肉

苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實，中醫學認為，苦瓜性寒、味苦，具有清熱祛暑、利尿涼血等的作用，可用於熱病煩渴、目赤腫痛、痢疾及少尿等症。
苦瓜含有豐富的維生素C，可提高人體免疫力，而苦瓜維生素E含量是絲瓜、絲瓜、香瓜的10~12倍，還含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種胺基酸等營養物質。

https://imgur.com/pQCeA9q

炒花枝
越式滷汁排骨

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