[問卦] 越往南部越愛像鼻涕一樣的料理？
什麼勾芡
大雜燴
鱔魚麵
大滷麵
再繼續勾芡羹湯
丹丹也是有羹湯
為什麼越南部越愛湯湯水水勾芡的東西
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噓
問做工的人
推
純白水煮菜不得勁，要勾芡汁掛上食材
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能吃得有味。
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淡水的空心菜魚羹其實不差啊，老台北人就會
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懂
推
台北可憐外帶多，這種不好裝
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那是你常常吃鼻涕才會有那樣的感覺
推
印度菜就是
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那幾乎都不是南部特有的好嘛 = = 台中大麵
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羹 彰化肉圓 這些才是當地名產
推
南部粽
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[問卦] 台南人是不是其實根本不懂美食如題 把淘汰乳牛肉捧上天 只因為新鮮就好吃根本不管肉本身的味道脂肪分布等等 食物異常甜都當作食材本身的鮮甜味 尤其是各種有勾芡 羹湯 還有滷味10
[問卦] 「羹」到底是勾芡還是魚丸肉丸？魚羹湯肉羹湯裡面，會有不規則狀的魚丸或肉丸。 很常聽到有人稱那樣的魚丸肉丸為魚羹、肉羹。 每次聽到都快腦溢血。 羹=勾芡，我的理解應該沒錯吧？ 所以魚羹湯，是只用魚丸煮的湯，然後湯有勾芡，對吧？5
[問卦] 有沒有福州炒飯的八卦大家晚上安 想當年（遠目） 在學校附近第一次吃到福州炒飯 想說這到底是什麼操作 好吃的炒飯不能濕軟5
[問卦] 勾芡水很深是什麼意思?我很喜歡某一位美食油土伯 在他的影片一直提到 勾芡水很深 勾芡水很深 勾芡水很深2
Re: [問卦] 為何香港小吃在國際知名度完勝台灣小吃是勾芡，勾芡害死台灣小吃了。 勾芡是為了在油裡調味而發展出的技法。 但是世界各國的人大部分都覺得勾芡像鼻涕，或什麼身體分泌物，很噁。 台灣小吃蚵仔煎，蚵仔麵線，肉圓都是這種勾芡黏黏的料理。這個本來就抗性很大了。 光看就有點噁，世界上大多數人都不敢吃的。3
[問卦] 為何做羹湯是"先芡"再下料呢?剛剛看某姆士的影片 他有叫大家注意 要先把鍋內芡汁先勾好,再下料去煮 所以說 不能先下料嗎?後勾芡會比較狗勾A嗎? 為何做羹湯是"先芡"再下料的八卦? --
[問卦] 勾芡料理484變化很大？像標題 許多平民料理都會用到勾芡法，像是羹湯，xx膿湯，肉圓皮，xx煎，蔴婆豆腐等， 從湯水到包覆內餡ㄉ軟Q外皮，遊走在液態固態之間，成功傳遞ㄌ飲食帶來ㄉ愉悅。 所以說 ，還有哪些料理方法也是橫跨固液兩界ㄋ？有卦不？？![[問卦] 勾芡料理484變化很大？](https://i.imgur.com/xM9UotDb.jpg "[問卦] 勾芡料理484變化很大？")
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[問卦] 羹湯勾芡多一點,真的會喝起來比較飽嗎?據說以前人工作,粗重活偏多,早上吃羹湯 都是勾很濃的芡 大家都知道,勾芡就是兌一堆太白粉溶進去 也就是一堆澱粉啦 甚至還有兌麵粉進去的.. 羹湯勾芡多一點,真的會喝起來比較飽嗎? --1
[問卦] 為什麼鱔魚意麵乾炒的比較貴？欸欸欸 打給勞炸 我高雄宅肥啦 宅肥我很喜歡吃鱔魚啊 但又不喜歡勾芡的 認為乾炒的比較好吃1
Re: [新聞] 加國網紅看不爽台灣！狂曝「驚人12件事」這個外國人你要罵別的什麼我都不反對 但是你說 湯湯水水的勾芡食物 ? 對啦 像麵線羹、 還是魷魚羹、 大腸蚵仔麵線這類東西 憑良心講我也覺得很噁心 那都是在吃油好嗎? 但是牛肉燴飯 就不是了
![[問卦] 勾芡水很深是什麼意思?](https://i.imgur.com/sTD6zq9b.jpg223.137.127.169 "[問卦] 勾芡水很深是什麼意思?")