Re: [問卦] 炒飯的秘訣是不是炒到微焦?
因為你不是做揚州炒飯 先要煲湯 再放隔夜飯
https://www.youtube.com/watch?v=r3z8as4DIjg
江蘇揚州天價炒飯268RMB 一份，淮揚菜大師現炒，揚州炒飯不是蛋炒飯【麥總去哪吃】
大家好，我是麥總！今天來嚐一嘗聞名全球的揚州炒飯，聽廚師長講絕世秘方，原來竟是靠它做道顆粒分明的！
//
另外推 大師的菜 家鄉的味
【大师的菜·开水白菜】川菜制汤的巅峰之作“开水白菜”，看似简单却内藏玄机
，大师为你揭秘！
https://www.youtube.com/watch?v=7ynNG8F3r9w
對了在下去過 某大大大飯店 花了很貴的錢喝一碗 我只能給60分
除非到大陸去 或 自己做吧
※ 引述《zxc2331189 (阿拉花瓜)》之銘言：
: 是這樣的拉
: 本肥宅最近晚餐都自己炒飯來吃
: 炒了幾次之後
: 感覺掌握了一個炒飯精隨
: 就是炒到微焦
: 一開始蛋炒到微焦
: 之後蒜頭爆香到微焦
: 之後飯、調料也加進去 大火給白飯炒到微焦
: 這樣吃起來才香
: 有沒有炒飯的精隨救是炒到微焦的卦?
--
※ PTT留言評論
![[問卦] 炒飯的秘訣是不是炒到微焦?](https://i.imgur.com/N8Ta9Fgb.jpg "[問卦] 炒飯的秘訣是不是炒到微焦?")
19
[問卦] 有沒有揚州炒飯的八卦？晚餐吃家裡巷口小吃的揚州炒飯 就想到 每間的揚州炒飯都不盡相同 像我今天吃的蝦仁、火腿、肉絲 而之前吃過的 只有叉燒碎肉![[問卦] 有沒有揚州炒飯的八卦？](https://i.imgur.com/K23Nfuob.jpg "[問卦] 有沒有揚州炒飯的八卦？")
16
Re: [閒聊] 中華一番 極 109 這個發展不太妙吐槽一下。 揚州在古代確實有炒飯料理知名，據傳叫「碎金飯」，也就是蛋炒飯， 相傳是楊素愛吃的美食，也確實上海跟揚州有地緣關係。![Re: [閒聊] 中華一番 極 109 這個發展不太妙](https://i.imgur.com/tmpspp1b.png "Re: [閒聊] 中華一番 極 109 這個發展不太妙")
8
[問題] 好吃的揚州炒飯以前大學時附近有間餐館 不知是外省人還是香港人開的 有好幾種炒飯還有些不常見的菜，過年時也有做年菜 在那第一次吃到揚州炒飯驚為天人，真的是目前吃過最好吃的炒飯 大學畢業後回到新竹，偶爾想起還是會嘴饞5
[問卦] 中國揚州的揚州炒飯是最頂的嗎麥總的新片 一份揚州炒飯賣268人民幣 炒飯過程中 師傅講得頭頭是道 手勢也很有 我就問揚州的揚州炒飯![[問卦] 中國揚州的揚州炒飯是最頂的嗎](https://img.youtube.com/vi/r3z8as4DIjg/mqdefault.jpg "[問卦] 中國揚州的揚州炒飯是最頂的嗎")
4
Re: [軍武] 在戰場上能吃到熱食,是一種享受嗎?看到王剛影片，小粉紅噴揚州炒飯，只能說神經病 最初版的皇太子身邊的人口述， 當時北韓不知道從哪裡弄了雞蛋過來 皇太子在房間內生火要做蛋炒飯， 當年打戰期間也沒有木炭，直接在房內用木材生火3
[商品] OK台南府城意麵/揚州炒飯【商品名稱/價格】：台南府城意麵/69元 【便利商店/廠商名稱】：OK 【評分】：65分 【心得】：![[商品] OK台南府城意麵/揚州炒飯](https://i.imgur.com/ql0UUO5b.jpg "[商品] OK台南府城意麵/揚州炒飯")
3
[商品] OK超商 揚州碎金蝦仁炒飯【商品名稱/價格】：揚州碎金蝦仁炒飯/75元 【便利商店/廠商名稱】：OK超商 【評分】：75分 【心得】：![[商品] OK超商 揚州碎金蝦仁炒飯](https://i.imgur.com/NqL8lvgb.jpeg "[商品] OK超商 揚州碎金蝦仁炒飯")
2
Re: [問卦] 廣東炒麵憑什麼叫廣東炒麵？==廣東炒麵 和 福建炒麵的命名緣由一樣 都是移民做出來的食物 福建炒麵是福建人移民新馬地區時![Re: [問卦] 廣東炒麵憑什麼叫廣東炒麵？==](https://i.imgur.com/fWKgvAjb.jpg "Re: [問卦] 廣東炒麵憑什麼叫廣東炒麵？==")
[閒聊] 揚州炒飯原來是用雞湯炒出來的r3z8as4DIjg (怕廣告版規自已連) 昨天看了中國人的美食頻道 他花了268人民幣，吃一份揚州炒飯 原來我才知道，揚州炒飯不是加那些蝦仁跟青豆就是揚州炒飯![[閒聊] 揚州炒飯原來是用雞湯炒出來的](https://www.youtube.com/img/desktop/yt_1200.png "[閒聊] 揚州炒飯原來是用雞湯炒出來的")