[問卦] 有沒有揚州炒飯的八卦？
https://i.imgur.com/K23Nfuo.jpg
就想到 每間的揚州炒飯都不盡相同
像我今天吃的蝦仁、火腿、肉絲
而之前吃過的 只有叉燒碎肉
唯一共同點就是 一定有飯 有蛋
那麼到底正宗的揚州炒飯內容物是什麼？
有沒有八卦？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.138.144 (臺灣)
※ PTT 網址
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麥總：
推
揚州
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這高麗菜會不會太大片
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豆子 蝦仁
推
我揚州炒飯都+蛋+肉絲+高麗菜
推
看麥總吃的 廚師專業的大開眼界
推
上次看說正統是要+高湯還啥的炒乾
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重複數次
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這家沒有蛋絲,不是揚州炒飯
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用細網篩子把蛋液淋熱油鍋中就變成蛋絲
推
我都改用油麵跟伍斯特醬加入碎高麗菜
推
有蝦仁跟賣不掉的叉燒都算
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跟肉片去炒，最後再灑海苔粉跟放紅薑
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好像都有火腿
推
以前銀翼揚州炒飯必點 現在不知道有沒有變
推
高麗菜那樣還算正常吧 沒有很大片
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麥總那個真的很厲害 一大碗水炒到乾
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怎麼看起來好像都是高麗菜梗?
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八卦是揚州真正強的是包子跟早茶
推
揚州炒飯 蘭州燒餅
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麥總比王剛還要功夫
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這高麗菜和紅蘿蔔不行啊==
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說不上好吃 但也不難吃
推
醬油 @@
推
咕狗這東西規定還真多
推
光蛋絲就弄倒一堆人了
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現在有蛋絲的越來越難找啦…
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紹興炒飯也是 好吃欸
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感覺比廣炒好吃
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亂炒的
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漂亮~
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跟著麥總吃
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哪有加這麼ˇ大片高麗菜的
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根本不是揚州炒飯。亂炒吧
推
基本要有叉燒肉啊，用火腿就LOW了
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紅番炒飯
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有洋蔥！
爆
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！首先，你要認知到你說的鼎泰豐炒飯，就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯，永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香，不會有香味撲鼻感，但他也不油 另外，還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理，你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用，不是給吃美食的人享用![Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/B0wUNqespvE/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
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[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐 自己炒總是弄不出一樣的感覺 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅，線上教學一下啊 霸脫了![[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/WA0v2heYbXs/mqdefault.jpg "[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
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[問卦] 有沒有去吃到飽第一盤就嗑炒飯的卦是這樣子的啦 本肥宅公司今天請吃喜來登 結果有人一開動就先衝炒飯區 直接開嗑一大盤炒飯 靠北....27
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