Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！

airplanes 05/02 20:05專業

ufap 05/02 20:06懂煮 懂吃

lastphil 05/02 20:06學到了

kilo7 05/02 20:07唉唷～炒飯系的膩？懂炒唷～

reallove85tw 05/02 20:07對對 跟我想的一樣

fanntasy 05/02 20:07王剛也是這樣教炒飯的！推～

lin900117 05/02 20:07推

twfi75 05/02 20:07專業給推

em4 05/02 20:08王剛是蛋白蛋黃分開炒

gsm60kimo 05/02 20:08寬油要放

dick929 05/02 20:10真香

arthasking 05/02 20:10推

amethystboy 05/02 20:12餓了

Imagine15 05/02 20:12專業

Demia 05/02 20:14看到最後發現，原來是正經的教學欸

Sianan 05/02 20:15正確

peterwww 05/02 20:15小當家?

PPPGGG 05/02 20:15= =炒飯系?

nashQ 05/02 20:15厲害

YesNoter 05/02 20:16鍋氣呢

fr75520 05/02 20:16炒飯系 推

alecsmile 05/02 20:16厲害，多謝分享。

smaller 05/02 20:17厲害！

touchbird 05/02 20:17食神也說要用隔夜飯捏

humbler 05/02 20:17火侯掌握難度很高耶...

chihpingkuo 05/02 20:18推

obovqq 05/02 20:18炒王 炒飯要用隔夜飯炒 0分 ☺

Dissipate 05/02 20:18沒有老公很不習慣

princetamaki 05/02 20:20我的手還是不會

sd785 05/02 20:20看到業業老公 笑了 推

kootiger 05/02 20:20真的 會炒飯的根本不用隔夜飯

silver5566 05/02 20:21哪家賣炒飯的用隔夜飯？那只是給家庭

silver5566 05/02 20:21爐火不夠大的備用選項而已吧

rhox 05/02 20:22你鼎泰豐系?

max0928895 05/02 20:22我都把蛋白蛋黃分離,蛋黃跟飯攪拌

bkebke 05/02 20:23隔夜飯就水份比較少，水放少一點就好

cccon1ine 05/02 20:23家用瓦斯爐4.5KW 快速爐至少15KW

adon0313 05/02 20:24炒飯要好吃 先學會煮出粒粒分明的飯..

bkebke 05/02 20:24其實就不能倒醬油，倒了就又變溼了

ME13 05/02 20:24推

Takhisis 05/02 20:28專業推 好吃的炒飯讚啦

Nigger5566 05/02 20:29小當家

nvalue 05/02 20:29專業

dannioabc 05/02 20:30你炒飯系？

Shawn0439 05/02 20:31幹你這樣教我炒出來的一樣跟屎一樣

bigcho 05/02 20:32我一直在等後面會不會超展開

djviva 05/02 20:33讚

jjrdk 05/02 20:34光用看的就覺得香

a240daniel 05/02 20:34原來是因為他們是外省式炒飯？

a240daniel 05/02 20:34難怪我一直覺得很清淡 沒什麼味道

monarch0301 05/02 20:35外省式炒飯...應該不會只有一種吧？

monarch0301 05/02 20:35這麼多省份

bluemanhaha 05/02 20:35好像挺厲害的

achunxie 05/02 20:36真香！趕緊上圖

Jackal0326 05/02 20:37吃習慣阿罵及老媽的台式炒飯，覺得炒

Jackal0326 05/02 20:37飯還是要有蝦米及蔥爆香才夠味

terry955048 05/02 20:37最簡單也最困難不是說說，炒法火候

achunxie 05/02 20:37鼎泰豐的炒飯絕了

terry955048 05/02 20:37一樣不對還是難吃

jackhg 05/02 20:38還以爲是業業老公的炒飯 是真的專業文

kis28519 05/02 20:38你學廢了嗎?

zjin1126 05/02 20:38台梗9號就是一種蓬萊米啊，蓬萊米是泛

bkebke 05/02 20:38炒飯很難吧 怎麼會簡單

zjin1126 05/02 20:38指經過雜交改良適應台灣環境的梗稻（日

zjin1126 05/02 20:39本稻）

Aequanimitas 05/02 20:39直接去yt google鼎泰豐炒飯教學

terry955048 05/02 20:39起鍋的時機很難，因為都是已經熟的

Aequanimitas 05/02 20:39就一堆影片教你做了

kuanyingli 05/02 20:39外省北方菜不是更重油重鹹嗎

rtoday 05/02 20:39我也在等業業老公，胡歌老公。居然沒有

terry955048 05/02 20:40炒太久蛋會焦，不夠久又不乾鬆

m3gl4a 05/02 20:40王剛吧你

james1539 05/02 20:42推，厲害

PF30 05/02 20:43低調噓，莫忘二世祖...也是講的一嘴好菜

yeay 05/02 20:43看到後面以為張阿月要出來了

PF30 05/02 20:44鍵盤炒菜不可不慎

iLeyaSin365 05/02 20:44大家好 我是王剛 今天我們要做的是

iLeyaSin365 05/02 20:44：鼎泰豐炒飯

odddriver 05/02 20:46好猛 是專業的

davide68 05/02 20:47專業

fanyi217 05/02 20:49聞到香味了 好想吃

jojomaan 05/02 20:54討厭蛋混均的炒法，更討壓飯先浸蛋液的

hcc570910 05/02 20:55不銹鋼鍋是不是沒辦法炒出香氣？

xylinum 05/02 20:56光看就覺得好吃了

sheldonlord 05/02 20:56原來不是只有我怕看到業業老公 紅茶

sheldonlord 05/02 20:56冰好久沒出現

hcc570910 05/02 20:57一定要翻鍋才會香？

xylinum 05/02 20:57不鏽鋼要買厚的，厚的才能蓄熱

elliotpvt 05/02 20:58聽起來不香

hcc570910 05/02 20:58鼎泰豐偏清淡

JimmyWei 05/02 20:58隔夜飯並不是給廚藝不好的人用的，澱粉

JimmyWei 05/02 20:59離水之後會老化，抗性澱粉在製作或口感

JimmyWei 05/02 20:59上不同

good5755 05/02 21:00不就王剛之前教的蛋炒飯...

jojomaan 05/02 21:00冷飯加熱後，澱粉特性大部分又會回覆呀

jojomaan 05/02 21:00除非冷炒飯？

JimmyWei 05/02 21:00還有台梗九號就是蓬萊米，不知道你是不

JimmyWei 05/02 21:01是要說秈米

c8864c 05/02 21:02最近剛好想做炒飯，推

JimmyWei 05/02 21:03而且鍋溫夠的話，你試試滴水上去會瞬間

JimmyWei 05/02 21:03蒸發，或是呈現水滴狀

hcc570910 05/02 21:03朱記其實也好吃 只是不同店味道有差

yuejger 05/02 21:03看一半突然想到先拉回去看ID

flyover01 05/02 21:04感恩。沒有業業老公，佛心

survivalteru 05/02 21:07方法調味全教你也是炒不出來啦w

bring777 05/02 21:08用隔夜飯的，不要去吃的意思

tim96tim 05/02 21:09認真推

LoveJapan 05/02 21:09我也覺得隔夜飯炒出來的超難吃==

AGODC 05/02 21:12專業

qaz556632 05/02 21:12你是不是前員工

c7683fh6 05/02 21:12餓了

skuderic 05/02 21:13認真文給推

manacle 05/02 21:13還好不是業業老公文

joanrey 05/02 21:14那蝦仁什麼時候下鍋?

S0323109 05/02 21:16今晚來試試看

Damage26 05/02 21:16你是員工嗎

skes51233 05/02 21:16這不是我要的結局

dolp 05/02 21:17專業

sonicsken 05/02 21:20讚喔

Simplebest 05/02 21:21感謝分享

neos042 05/02 21:21專業

cunice 05/02 21:21一碗兩顆蛋喔！比我想像的多

Doub1eK 05/02 21:22謝謝 我要去開店賣炒飯了

zxc24952361 05/02 21:22推 炒飯系

QQ101 05/02 21:23https://youtu.be/B0wUNqespvE?t=55

TOCIBS 05/02 21:24其實炒飯的蔥真的不要前面下 炒完飯關火再

TOCIBS 05/02 21:24下蔥 然後翻過 讓飯的熱去熟蔥就好了

rikkala 05/02 21:27感謝分享

lucifiel1618 05/02 21:28連廚師長都用隔夜飯你算老幾

trapt 05/02 21:29看完覺得 直接去買好了

bio5chris 05/02 21:29我比較想學他的辣油

eknbz 05/02 21:29認真文 八卦清流

appleball200 05/02 21:29以為胡歌老公要來了

bio5chris 05/02 21:30紅油炒手那個辣油，好吃到爆

lucifiel1618 05/02 21:30隔夜飯才是給吃美食的人想用的，不

lucifiel1618 05/02 21:30是隔夜飯的是才拿來賣人的

rada118 05/02 21:31不一定要隔夜飯，就是用冷飯熱炒就行

circus7788 05/02 21:33猛

sqr 05/02 21:34小當家?

colinfeng 05/02 21:36怎麼不是老公文

AaronWang 05/02 21:38餓了

F12NLargo 05/02 21:41專業

ArSwell 05/02 21:41蓄熱力高的鍋子是否通常較重？

ArSwell 05/02 21:42譬如不沾鍋必定無法是蓄熱力高的鍋子（？

ArSwell 05/02 21:42還是說有哪個輕又蓄熱力高的鍋子呢？

christu 05/02 21:43鹽巴調味的炒飯超讚，清爽還有蛋香

bllover 05/02 21:43炒飯系

aaaaagw 05/02 21:44推！

cowcowleft 05/02 21:45炒飯系

eett811025 05/02 21:45推 我家炒飯也是這樣炒欸 好吃

odddriver 05/02 21:46被推文影片笑死XDD

k1025hung 05/02 21:47炒飯系畢業

mininakai 05/02 21:48餓了...

George728 05/02 21:50可惡，餓了

coolp77 05/02 21:50專業 筆記下來 感恩

zx7957 05/02 21:51認真文推一個！

Suntia 05/02 21:51推，感謝分享

liuedd 05/02 21:51我一直在等誰要把你壓著幹，騙我

kc 05/02 21:52最後沒有胡歌老公出來灌溉，零分。

cheapfilm 05/02 21:52你講的肉絲什麼時候放，講話能不能記得

cheapfilm 05/02 21:52自己前面提到什麼

itsforte 05/02 21:52呃 你說的根台式炒飯有什麼不同

choe9129 05/02 21:52專業推

jccherng 05/02 21:52是「赤赤」，不是恰恰。

tazkwan 05/02 21:53專業

PRSDGF 05/02 21:53專業!

jimreke 05/02 21:55推，ㄌㄧㄏㄞ

rekomiss04 05/02 21:56謝謝你 我明天要去巷口擺攤賣蛋炒飯了

pilk 05/02 21:56高手捏

p72910 05/02 22:01想問你對詹姆士的醬油炒飯的看法？

Rhapsody 05/02 22:01專業

yongsyuan 05/02 22:02推個

diguachi 05/02 22:02本篇收下

testtesttest 05/02 22:03都民國幾年了，還本省外省，真搞笑

asd132zxc487 05/02 22:04推

callTM 05/02 22:05隔夜飯是廚藝不好 笑死

AROD99 05/02 22:05專業

brian980466 05/02 22:08黃金蛋炒飯主要適用於冷飯 黏糊糊的

brian980466 05/02 22:08飯需要靠包裹著的蛋黃幫助炒散

ZBeta 05/02 22:10我炒飯都不用炒鍋 改用uber eats 好吃很多

ZBeta 05/02 22:10給你參考

blademaster 05/02 22:12台灣人不吃外省炒飯

bananaduck 05/02 22:12看的我餓了

moonh4 05/02 22:12出一張嘴很會

giancarloye 05/02 22:13Push

antje1211 05/02 22:13我們家是外省炒飯欸…大概跟我老杯當

antje1211 05/02 22:13初在金門做伙頭兵有關～

raphin 05/02 22:15這就類似揚州炒飯，不用一直強調外省...

suifong 05/02 22:15試了一下蔥花沒爆香覺得沒有很好吃

your025 05/02 22:16隔夜飯真的只是方便，因為水氣少

your025 05/02 22:17因為家庭用火真的不大

csyhri 05/02 22:19可以拍照一下你的作品嗎 聞香一下

Xmeariver 05/02 22:20炒飯博士？

Annis812 05/02 22:21讚

AfterEffect 05/02 22:21看完還是不會

mmonkeyboyy 05/02 22:25這比例飯很硬好吧…

hatephubbing 05/02 22:25餓了

justlee 05/02 22:27推

zeus7668 05/02 22:29先問你有去鼎泰豐工作過嗎

x8109199 05/02 22:30隔夜飯不是給廚藝不好的人用，是給有腦

whiskeyice 05/02 22:30推

k5a 05/02 22:30認真文給推 但最後沒有一堆老公 突然覺得有點

qqqqwe15 05/02 22:30蔥花可以爆阿，只是起鍋前要再放新的

k5a 05/02 22:30寂寞

x8109199 05/02 22:31的人用，你沒聽過補水這個詞嗎？ 如果

qqqqwe15 05/02 22:31下去，這樣比較好看

x8109199 05/02 22:31能用隔夜飯更好的融合其他食材的烹飪時

mmonkeyboyy 05/02 22:31飯好了要拌 炒飯用壓的 不要切

x8109199 05/02 22:31間，為啥不用呢？

x8109199 05/02 22:32況且家庭火這麼小，飯的水份太乾一下鍋

x8109199 05/02 22:32保證黏底+不好炒，用隔夜飯就可以彌補這

x8109199 05/02 22:33個問題，起鍋邊邊再拌入熱水就可以恢復

ggHan 05/02 22:33真香

mmonkeyboyy 05/02 22:33隔夜飯可以補高湯回去 會吸

x8109199 05/02 22:33米的蓬鬆感

ken12121984 05/02 22:33吃過一次鼎泰豐炒飯，沒比我爸炒的好

ken12121984 05/02 22:33吃

x8109199 05/02 22:34還有蛋是凝固六成大約60度要變性的時候

x8109199 05/02 22:34，八成就已經要熟了，也不會是外省炒飯

x8109199 05/02 22:34要的嫩

qwwe054054 05/02 22:35一堆在嘴隔夜飯 我剛煮好的飯直接下

qwwe054054 05/02 22:35去炒也沒問題 是有什麼毛病

vQuQv 05/02 22:36吃個炒飯哪來那麼多步驟 鼎泰豐吃氣氛的

vQuQv 05/02 22:36不會炒的不懂下料的才步驟那麼多

crowcrow 05/02 22:36FuiYoh!

pkajames 05/02 22:36隔夜飯是給廚藝不好的人使用

mmonkeyboyy 05/02 22:37對啊 有啥炒啥 又不是開店

ptpp 05/02 22:39推推

mmonkeyboyy 05/02 22:39飯太濕時就是放乾啊 有啥問題？

justhit666 05/02 22:39餓了

xsexyx 05/02 22:40用文字炒飯?圖呢？

Sonia1022 05/02 22:41餓了

sooge 05/02 22:41醬油直接倒在鍋子上 我鍋子會直接燒焦欸= =

clairehao 05/02 22:42推教學

Sayd20 05/02 22:43我還是繼續吃醬料炒飯

ppon 05/02 22:43我還特別看ID 以為是張阿月XD

RustyNail 05/02 22:43餓了

fastball2008 05/02 22:44影片有像車太炫

chelle1230 05/02 22:44懂炒

gentleman317 05/02 22:44還以為又要被張阿月紅茶冰套路

stitchris 05/02 22:45沒鮮味

DragonZoroJ 05/02 22:45看的過程感覺有畫面，好香喔哈哈

TClover 05/02 22:46外省式炒飯我超愛，超好吃

kiwiwi025 05/02 22:47金銀蛋炒法是如何炒？youtube查不到

himekami810 05/02 22:47鼎家的紅油抄手醬可以順便教一下嗎？

Zack5813 05/02 22:48其實.. 只要黏米跟沒蛋香靠加沙茶就全部

Zack5813 05/02 22:49不及格了...!

o07608 05/02 22:50在家想弄個炒飯還要特地等一天有隔夜飯才

o07608 05/02 22:51敢弄，這種人不是死腦筋就是對做菜不太熟

saiboos 05/02 22:51直接去全家買鼎泰豐炒飯比較快

Albert0912 05/02 22:51讚

Rudoly 05/02 22:51懂吃

orange7 05/02 22:52專業

william67583 05/02 22:52紅明顯 電磁爐能炒這種炒飯嗎QQ

SHENG2014 05/02 22:53誰會為了炒飯，特地煮飯然後放隔夜

Qidu 05/02 22:54隔夜飯就兩個字 丟臉 四個字 丟人現眼XD

godfight 05/02 22:55去夜市看幾次就會的東西 認真你就輸了

ddddon 05/02 22:56跟一般炒飯差在哪

lapidoth 05/02 22:57小當家說要隔夜飯

lapidoth 05/02 22:57阿，是冷飯

Qidu 05/02 22:57廚藝真的差煮飯的時候加油下去就不怕黏 隔夜

Bluebear 05/02 22:57炒飯系

Qidu 05/02 22:57個鳥XD

gaussjordan 05/02 22:57金銀蛋就是蛋黃蛋白分開炒 王剛有講

gg9fl 05/02 22:57看步驟感覺都能聞到香味了

gaussjordan 05/02 22:57炒蛋白才會有香氣

gaussjordan 05/02 22:59看大廚煮飯不要只會嫌炫技 精華都在

gaussjordan 05/02 22:59裡面

jij61029 05/02 23:00外省式炒飯確實是這樣做，我爸（廚師）

huangtj 05/02 23:00推

jij61029 05/02 23:00也是這麼說～

jjoe1qaztw 05/02 23:02有人照著做的嗎

ArSwell 05/02 23:04謝謝回應鍋子疑問～原來確實無法靠不沾鍋

zuan 05/02 23:04鼎泰豐的泡菜吃不習慣，有人覺得好吃嗎？

NCTUEE800808 05/02 23:04外省被排擠是必然的 即便你混血也一

NCTUEE800808 05/02 23:05樣 台灣早期的漢人根本沒炒飯這種東

NCTUEE800808 05/02 23:05西 頂多番薯籤白米飯而已 O.o

Yisai 05/02 23:05此篇正解

roy1109 05/02 23:06餓了

jump9128 05/02 23:08炒飯店應該真的不會備隔夜飯，因為那應

jump9128 05/02 23:08該是給家裡火力不夠大的備案，我家隔壁

jump9128 05/02 23:08的炒飯店老闆直接用電鍋的飯然後火大的

jump9128 05/02 23:08跟炒鱔魚麵一樣

wondtty 05/02 23:08餓了

aqua25113 05/02 23:09全家鼎泰豐炒飯跟屎一樣 現場吃有夠好

aqua25113 05/02 23:09吃

loveyou9527 05/02 23:13炒飯王

ChoiceLife 05/02 23:14太神啦，有機會試試

Cwren 05/02 23:14炒飯系

algebraic 05/02 23:14胡歌老公呢

iloserSD 05/02 23:16專業

k078787878 05/02 23:17強

ellinbe 05/02 23:18餓了，推專業

dolphin24681 05/02 23:21給推

s8800892000 05/02 23:21可以拍影片教學嗎

ynamei 05/02 23:21專業

amiahhh 05/02 23:21看的都餓了

s008866 05/02 23:22及第是你？

gruoch 05/02 23:23專業 給推

KIYOMINE 05/02 23:28收藏

sotbc 05/02 23:29炒飯系的膩

chiuweiyu 05/02 23:30厲害了

s1011282 05/02 23:31厲害

SolomonTab 05/02 23:31外省炒飯 重視油 鹹 香 ！ 你再騙啊！

SolomonTab 05/02 23:32 油越大我越好！ 味道不夠還要臘腸一

SolomonTab 05/02 23:32起提香！有時候連臘腸 蛋液都要先行炸

stvc 05/02 23:32專業

thechen 05/02 23:33推

tmacor1 05/02 23:33餓惹

HYJ627 05/02 23:35餓惹

JCwbear 05/02 23:43專業

olaftofu 05/02 23:43炒飯系是你？

htyintaiwan 05/02 23:44看到一半不敢繼續 就怕紅茶冰

hideo21 05/02 23:44看了5行拉回去看id 就放心了

PerFumeLove 05/02 23:44謝謝 改天去吃（？

gin10791 05/02 23:45餓了

bigtien6292 05/02 23:48媽的 看完餓得要命

UbaldJimenez 05/02 23:48我苦苦等待的胡歌老公怎麼沒出現...

thepstar 05/02 23:49炒飯系

pewsggl 05/02 23:49好像很專業 料理麻瓜推

billkingFH 05/02 23:50我以為在看輝夜姬

max31308 05/02 23:51專業推

t81511270 05/02 23:56抱歉 我料理麻瓜 炒飯系推

RAPPIRANGAI 05/02 23:57值得收藏

sses40713 05/02 23:59厲害了

poiuyyulj02 05/02 23:59專業

chou396 05/03 00:01想吃到有鑊氣的炒飯，有推薦嗎？

dream7 05/03 00:04我真的吃過快炒店用隔夜米 地方社團居然說

dream7 05/03 00:04那間店好吃 我滿頭問號 一度疑惑是不是我

dream7 05/03 00:04舌頭跟人家不一樣 米硬的可以煮燉飯了 哪

dream7 05/03 00:04裡好吃

dream7 05/03 00:06一個快炒店用大爐炮爐的 用隔夜飯也沒什麼

dream7 05/03 00:06 但炒飯硬是正常的嗎？真心求解 雖然我愛

dream7 05/03 00:06吃軟飯 （物理

dvnorlag 05/03 00:07感謝分享且專業

vespar 05/03 00:07前面這麼認真我差點以為有業業老公

sroym 05/03 00:08讚讚

IMmasana 05/03 00:12感謝分享

behaveber 05/03 00:15優質

f2460f 05/03 00:18不沾鍋能蓄熱嗎？

dream7 05/03 00:22樓上 不沾鍋忌大火跟空燒 要想煮這種還是

dream7 05/03 00:22要用鐵鍋

min81 05/03 00:27大大缺食客嘛？我很會洗碗~

jimmyisgay 05/03 00:27怎麼沒鬼轉

momoko06 05/03 00:28專業

sumsum 05/03 00:29炒飯王

WunoW 05/03 00:30最早說炒飯要用隔夜飯的不知道是哪個智障

WunoW 05/03 00:31有真的用隔夜飯去炒過就知道 結整塊很難炒

WunoW 05/03 00:31而且還比較難吃 真的不知道哪個智障呼籲的

WunoW 05/03 00:33要用隔夜飯的都市傳說應該打擊過很多人信心

cashko 05/03 00:35推一個，下次試試

a54541354 05/03 00:37看完已準備開一家炒飯攤了

JH10 05/03 00:38八卦板終好久沒有大師專業文了

g89227 05/03 00:40好猛

tony88037 05/03 00:41推

dxzy 05/03 00:45那是你隔夜飯沒處理好.....

yang666 05/03 00:45這個時間 餓了

dxzy 05/03 00:45我以為只要不是猴子隔夜飯都很好炒散了

dxzy 05/03 00:46難道結整塊你就整塊扔下去喔? 是個狠人

dxzy 05/03 00:46至於講蓄熱我覺得應該解釋成食材下去溫度掉

andrew15890 05/03 00:47阿貝師傅做的也是這種外省黃金炒飯嗎

dxzy 05/03 00:48得少 鐵鍋都能燒紅了 不沾鍋還是老老實實跟

dxzy 05/03 00:48蛋液一起炒成粒粒分明吧

dxzy 05/03 00:49蛋一包覆飯粒黏結就少 多翻一翻就結了

rock666 05/03 00:50其實米水1:1煮出來的飯就ok了 用隔夜飯工

rock666 05/03 00:51期要拉到兩天也太耗時了@@

shsh123p 05/03 00:52太棒ㄌㄅ

peal 05/03 00:56炒飯達人 高手在民間…

point2012 05/03 00:57推

GRR 05/03 00:58題外話 我覺得釣蝦場的炒飯都很好吃

simon80247 05/03 00:59你炒飯系？

amigo30143 05/03 01:07小當家

Kevin980800 05/03 01:08看著就餓了

rojin 05/03 01:12以前鼎泰豐炒飯有加醬油蒜頭跟辣椒俗稱全套

rojin 05/03 01:12的，也能教學嗎？ XD

brunoo 05/03 01:21專業

hayate65536 05/03 01:222022年了還有人在意外省本省喔...

sharkimage 05/03 01:25厲害

akira911 05/03 01:34食神說 隔夜飯 你比食神還懂嗎

sooler 05/03 01:39餓了

dante12315 05/03 01:44專業

zenoofelea 05/03 01:50改天來試試

khlopop 05/03 01:52看到餓

wue5610 05/03 01:53推

icewriter 05/03 02:02用心好文給推 類台式我笑了XD

icelagoon 05/03 02:09現在兩點看這篇文 搞的我超餓

italy1223 05/03 02:12推

l92873 05/03 02:17好強

shang17 05/03 02:32煮飯的時候控制水量以保持形狀不軟爛為原

shang17 05/03 02:32則，跳鍋後再悶個30分鐘，倒出來攪拌均勻

shang17 05/03 02:33後放涼就可以直接拿去炒，每次看到在那邊

shang17 05/03 02:33隔夜飯的真的ㄏ

makigoto123 05/03 02:57腦：會了 手：聽你放屁

fake 05/03 03:41隔夜飯主要是因為考慮到一般家庭的瓦斯爐火

fake 05/03 03:42力比較小 所以用隔夜白飯通常水分變少會比

fake 05/03 03:42較乾爽 餐廳炮爐火力夠大就直接用白飯就可

fake 05/03 03:42以了

fake 05/03 03:44算是幫新手降低難度的方式之一啦

mitsui0623 05/03 03:51謝謝

johnhmj 05/03 03:56喔？

pokemonmen 05/03 04:09這文字怎麼有味道

Lamour1005 05/03 04:52寫這麼多不上張圖XD

maybeforever 05/03 04:57廚藝是科學，光看說的話懂的人就知

maybeforever 05/03 04:57道是到什麼程度XD

pidong 05/03 05:43粒粒分明的飯 建議蒸煮之前加點油 不會黏

pidong 05/03 05:43稠

gexnil 05/03 05:47懂吃

iam637 05/03 06:17推

Mplus 05/03 06:21你少了味精

coubeooh 05/03 06:34隔夜飯的理由只是水氣少好炒而已

guenhwyvar 05/03 06:37技術不好就做成黃金蛋炒飯，比較簡單

tpegioe 05/03 06:38推，自己炒過覺得收穫良多，過去不知道

howwong 05/03 06:40笑死，騙不懂的還可以

guenhwyvar 05/03 06:52我也覺得他並沒有把重點講出來，不過

guenhwyvar 05/03 06:52炒飯這種東西看人家講一點用都沒有，

guenhwyvar 05/03 06:52自己練，或是聽我說的，做成黃金蛋炒

guenhwyvar 05/03 06:53飯

sallyke 05/03 06:53推

orange0319 05/03 06:54認真文給推！

bluesox 05/03 07:02你炒飯系？高手

callTM 05/03 07:04這篇可以推爆 可以看出 ptt 幾乎都不會做

callTM 05/03 07:04飯 笑死

zxcv0322 05/03 07:08推

pchion2002 05/03 07:22這種文也能爆？鍵盤炒飯喔？

baseball1388 05/03 07:31用隔夜飯的真不少 上次才聽老闆講

psqq1205 05/03 07:39推

martin32637 05/03 07:46竟然不是老公文

shawnba 05/03 07:50這篇只有說怎麼炒 "看起來像" 鼎泰豐

showdoggy 05/03 07:56幹 我昨天中午才炒 你太晚發了

nicejeffery 05/03 08:06高手

nicejeffery 05/03 08:08不過其實最難的是比例跟炒的時間

as80110680 05/03 08:11看到說用隔夜飯是廚藝不好就可以end

as80110680 05/03 08:11了，錯得離譜，連炒飯也有失智列車

tsea87 05/03 08:28飯店也是用隔夜飯好嗎笑死

TPEE 05/03 08:31每次專業文都怕看到老公出現

SomiSomiNo1 05/03 08:43有新鮮的飯不用 吃隔夜飯www

k82817 05/03 08:48跟我的做法差不多

kevenshih 05/03 09:26秘訣在三小，小火，小翻，小抖

Anyotw 05/03 09:27外省就兩種，山東或四川。其他都超小眾…

Anyotw 05/03 09:27來台灣的就這

rxers1994 05/03 09:32炒完以為成功 結果是確診 幹

ffggzz2 05/03 09:36會香主要是因為梅納反應吧 跟ㄐㄧㄢˉ牛

ffggzz2 05/03 09:36排還有烘咖啡一樣

st2913sbck 05/03 09:55專業

yuanyuan0123 05/03 10:18本來想推專業但應該是台 ㄐㄧㄥ九

yuanyuan0123 05/03 10:18號，給箭頭

yuanyuan0123 05/03 10:31補推 原來禾更打不出來 我是菜雞

fatetwister 05/03 11:33

LYSLYS 05/03 11:55純推不炒

chesterhe 05/03 12:12重點是火候跟調味拿捏 說比做容易

billak22 05/03 12:23隔夜飯的話我會先用塑膠袋包起來搓散，

cmcmcmcm2 05/03 12:32好吧 推個

queenrabbits 05/03 12:49我家也是外省，可是炒飯有放醬油而

queenrabbits 05/03 12:49且不放蔥，台試的才愛放蔥

queenrabbits 05/03 12:49*式

kikujiro 05/03 13:01嗯嗯，跟我想的差不多

becca945 05/03 13:43以為會有業業老公

max13124 05/03 14:12為什麼連這種文章都可以噓這麼多@@

TungHan8787 05/03 14:23記得用鍋鏟背把飯「壓」開，不要用

TungHan8787 05/03 14:23剁的。自己試過後真的差很多

sumaihui 05/03 14:23它真的不油，可能還放少少的鹽巴而已，

sumaihui 05/03 14:23非常的“清淡”，竟還粒粒分明，老實講

sumaihui 05/03 14:24，口感不是最好，但炒飯功力應該不小

dingcross 05/03 16:58原來他們用台梗九號(筆記)

Gavin3079 05/03 17:00好專業xD

wer90156 05/03 17:03我以為會有業業老公

pennylins 05/03 17:45炒飯系

seansusu 05/04 13:35好強喔!看到好多"你"

SeanHaoChen 05/13 19:21很讚 照著做成功 推