Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！
kumori: https://youtu.be/XGmIrc3BVHE?t=1009
我就問
要怎麼樣才能買到
生鐵的炒鍋???
(不要中国製)
根據影片
阿肥想說工欲善其事
必先利其器
所以很認真看影片
結果發現最難的
就是生鐵的炒鍋
那種什麼阿媽牌生鐵鍋
生鐵鍋是品牌不是材質
就不要拿出來說嘴
看完影片然後谷歌完
發現根本買不到生鐵炒鍋ㄚ
所以說
自製鼎泰豐炒飯是不是只存在夢裡
QQ
※ 引述《ImHoluCan (爺)》之銘言：
: ※ 引述《PPPa (3P)》之銘言
: : 鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了
: : 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐
: : 自己炒總是弄不出一樣的感覺
: : 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅，線上教學一下啊
: : 霸脫了
: 我不是sa夫
: 我也不會煮東西
: 但我看到一個東西，
: 就是他們的火力，與我們家用的火力不一樣
: 所以炒出的東西當然不一樣
: 一定還有其它東西都不一樣，
: 只能請專業的來講解
--
※ PTT留言評論
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之前聽鼎泰豐的老師父說 鼎泰豐用的油是混合油 所以沒有人知道是什麼油混的 有幾種油，比例是多少 我記得大概十年多前，就是調好的油送過來爆
首先，你要認知到你說的鼎泰豐炒飯，就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯，永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香，不會有香味撲鼻感，但他也不油 另外，還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理，你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用，不是給吃美食的人享用![Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/B0wUNqespvE/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
小弟在此也分享我的作法 做給女友吃成功率100% 首先你要先準備好飯 這飯不一定要隔夜，但也不能煮的太軟爛 不然炒起來容易黏鍋失敗爆
首Po鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐 自己炒總是弄不出一樣的感覺 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅，線上教學一下啊 霸脫了![[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/WA0v2heYbXs/mqdefault.jpg "[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
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我不是sa夫 我也不會煮東西 但我看到一個東西， 就是他們的火力，與我們家用的火力不一樣 所以炒出的東西當然不一樣![Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/XGmIrc3BVHE/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
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鈴鈴鈴鈴鈴 喂~是我 我馬上就要回部隊了 你不用下來我只是想跟你說話而已 你等一下等一下不要掛斷喔 欸你不是再忙嗎?再忙~也要和你喝杯咖啡 肯定是你 NESCAFE雀巢咖啡
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[商品] 711艋舺雞排蛋炒飯(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除) 【商品名稱/價格】：艋舺雞排蛋炒飯/89 (區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】：711 【規格/內容物/熱量】：5xx![[商品] 711艋舺雞排蛋炒飯](https://i.imgur.com/I62DZwib.jpg "[商品] 711艋舺雞排蛋炒飯")
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