[問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好？

STi2011 04/07 10:41炸飯好吃嗎？

bluish2221 04/07 10:41劉昂星都加螢光劑才好吃

pacitic 04/07 10:41樓下覺得什麼越多越好

noah5566 04/07 10:42洨啊

dai26 04/07 10:42油多才會有香氣，飯要炒到軟硬適中，火要

ChungLi5566 04/07 10:42不是 火候不夠的話只會黏呼呼

dai26 04/07 10:42夠大，一直翻炒

gunnrose0825 04/07 10:42味素不可少

A98454 04/07 10:42寬油是一種愛

noah5566 04/07 10:42幹 被陰

heremattis 04/07 10:431:1 比例更好

LovError 04/07 10:43要炒到粒粒分明 沒有油膩

sagarain 04/07 10:43爆香 焦底

xm3k0828 04/07 10:43潤滑油

antonny 04/07 10:44用炸的

ABiao0220 04/07 10:45是MSG

s10130804 04/07 10:47請洽鼎泰豐

estupid 04/07 10:48火不夠大才要放這麼多油

ann158 04/07 10:48油多包住米粒，飯不軟爛，才會粒粒分明

ghchen1978 04/07 10:48還要用粽葉包住才及格

primeblue17 04/07 10:49胡椒 醬油 香油 鹽巴 這些也要加

PeaceBoy 04/07 10:51比較不會沾鍋

tearness 04/07 10:51https://i.imgur.com/EwIUE2t.jpg

rommel1990 04/07 10:51用隔夜飯炒才讚

yuzukeykusa 04/07 10:53不是，是油夠多且夠熱，還有你翻炒速

yuzukeykusa 04/07 10:53度夠快

NewPassat 04/07 10:54寬油，下蛋黃伴飯，散了就加醬油胡椒大

NewPassat 04/07 10:54火甩鍋，甩到飯是一粒一粒飛起來就可以

NewPassat 04/07 10:54加點水再甩一下起鍋了

yuzukeykusa 04/07 10:54大部分炒飯炒不好是不會測油溫跟動作

yuzukeykusa 04/07 10:55太慢

yeh0416 04/07 10:55要敲鍋子

yeh0416 04/07 10:56然後調味要用心撒

kiddcat 04/07 10:56去問鼎泰豐

SaintSeven 04/07 10:56大火+翻炒，懂？

kis28519 04/07 10:58冰過的隔夜飯啦! 幹

zzz71084482 04/07 10:59用快速爐火力全開，火柱噴到一米高

zzz71084482 04/07 10:59下去炒一定香

kiddcat 04/07 10:59炒飯就是要夠乾,水水爛爛的都很難吃

ga34122 04/07 11:00要用隔夜飯來炒啊，炒王

kent91169 04/07 11:01油飯比 1：1

AZBTPATONY 04/07 11:01鼎泰豐表示：

jackytien 04/07 11:03鼎泰豐的一點都不油

MintSu 04/07 11:05是要大火然後快速的翻炒！

plutox 04/07 11:06秘訣在那個蛋汁

p31415926 04/07 11:06鼎泰豐的炒飯冷掉都很好吃

zero00072 04/07 11:07有沒有隔夜飯其實沒有一定要。

ridecule 04/07 11:08不是= =

Chen7 04/07 11:11不行 太油你在吃什麼

NotOtaku 04/07 11:12加東泉辣椒醬

dferww55 04/07 11:14好吃又不太油的才是功夫

gk1329 04/07 11:174

korgh413 04/07 11:17還有火要大 一般家用爐都太小

x0003 04/07 11:24不是，家庭火力沒那麼旺，油加太多更難吃

x0003 04/07 11:24煮飯時水杯加水比平常少1~2個刻度

x0003 04/07 11:24飯起鍋加半小匙油拌一拌，到每粒米都沾油

x0003 04/07 11:25反正全程大火

mars21 04/07 11:28熱飯明明比隔夜飯好超炒...

shengkao 04/07 11:36煮飯米跟水1：1.1左右，飯煮好翻一翻放

shengkao 04/07 11:36個十分鐘就可以炒了，不一定要隔夜飯

ginopun10477 04/07 11:42太油很噁 吃完盤子全部都油其實很噁

ra88872 04/07 11:45主要是家用的火力都不夠，油算多但不是越

ra88872 04/07 11:46多越好，在家隨便炒就好了，不然炒飯外面

ra88872 04/07 11:46吃吃就夠了。

tonyian 04/07 11:53完全不是，那你吃油就好阿

mopigou 04/07 12:00飯不軟爛是要把水分炒乾,不要瞎扯

milkBK 04/07 12:06對 要把水份弄掉 大火+油

ogisun 04/07 12:23不是 秘訣是大火

andy070412 04/07 13:50用隔夜飯炒阿 炒王

jdbwyy 04/07 14:08大火要油多 厲害的每粒飯表面都微焦

drmactt 04/07 19:21隔夜飯香味口感都不行...