Re: [問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好？
重點是鍋子的火力夠不夠快速的把飯的水氣蒸出來
爐子不夠強 火力不夠高 你油放再多 就算用隔夜飯水分夠少了
還是不比外面炮爐的口感好
一般家用的瓦斯爐 一碗飯勉勉強強能炒出外頭商業爐火的鍋氣
飯再多一點就要悲劇了 要鍋氣沒鍋氣 還因為油放多 整盤炒飯油膩感超重
※ 引述《app325 (艾波)》之銘言：
: 小魯最近在自己練習炒飯
: 發現好吃的炒飯通常炒出來會油油亮亮的
: 乾乾的通常都很難吃
: 所以是不是炒飯的時候油倒多一點
: 就能炒出一個及格的炒飯了？
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