Re: [問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好？
重點是鍋子的火力夠不夠快速的把飯的水氣蒸出來
爐子不夠強 火力不夠高 你油放再多 就算用隔夜飯水分夠少了
還是不比外面炮爐的口感好
一般家用的瓦斯爐 一碗飯勉勉強強能炒出外頭商業爐火的鍋氣
飯再多一點就要悲劇了 要鍋氣沒鍋氣 還因為油放多 整盤炒飯油膩感超重
※ 引述《app325 (艾波)》之銘言：
: 小魯最近在自己練習炒飯
: 發現好吃的炒飯通常炒出來會油油亮亮的
: 乾乾的通常都很難吃
: 所以是不是炒飯的時候油倒多一點
: 就能炒出一個及格的炒飯了？
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![[問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好？](https://i.imgur.com/EwIUE2tb.jpg218.172.123.252 "[問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好？")
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[問卦] 你是肉燥飯派的還是魯肉飯派的？☺乳蹄 一般我們知道的魯肉飯 大概長底下這樣 但是也有所謂的肉燥飯![[問卦] 你是肉燥飯派的還是魯肉飯派的？☺](https://i.imgur.com/lRSc7ryb.jpeg "[問卦] 你是肉燥飯派的還是魯肉飯派的？☺")
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[問卦] 鍋氣是什麼東西？這個詞是我看YouTube那個嗨呀的馬來西亞人學到的 說什麼炒飯要用中式炒鍋，炒起來才會有鍋氣 有時候看一些食記的心得也會說什麼鍋氣 到底鍋氣是指什麼東西？ 有卦嗎？![[問卦] 鍋氣是什麼東西？](https://i.imgur.com/srAKxsCb.jpg "[問卦] 鍋氣是什麼東西？")
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[問卦] 正宗炒飯不要加醬油吧？我先說結論 厲害的炒飯是不該加醬油的 會利用鍋氣去把蛋香炒進飯裡 就是及格好吃的炒飯了 我吃到現在有加醬油的反而扣很多分8
[問卦] 炒飯的精髓是這樣的啦，阿肥最近吃不起麵包，所以有人推薦阿肥去吃炒飯，可4阿肥怕外面的炒飯 不合阿肥胃口，所以阿肥想要自己炒，除了飯一定要放隔夜以外，炒飯還有什麼精髓嗎 ？ --![[問卦] 炒飯的精髓](https://i.imgur.com/MoxF2jvb.jpg "[問卦] 炒飯的精髓")
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Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎王剛是你看得懂但是學不會用不出來 而是他用的那顆砲爐就不是一般人能夠操控的 而且大火爆炒的效果真的有差，甚至你也沒有那種炒鍋， 一般人用普通熱炒的快速爐就會一下燒焦馬上就崩潰了 家用瓦斯爐根本煮不出來他要的狀態3
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