Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！
之前聽鼎泰豐的老師父說
鼎泰豐用的油是混合油
所以沒有人知道是什麼油混的
有幾種油，比例是多少
我記得大概十年多前，就是調好的油送過來
所以就算你炒飯技巧好，買到同等級的爐子
也是炒不出來相同的味道的
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.63.56 (臺灣)
※ PTT 網址
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沒有人不知道????
應該是說有人有比例配方啦，不過我們一般人是拿不到的
→
油 是香味主成分
推
聽他講個懶覺 全豬油下去炒就好了
推
※ 編輯: Avengers (27.247.63.56 臺灣), 05/02/2022 10:39:45
應該是沒有人知道吧
噓
不會拿地溝油炒逆 猜三小
→
越來越神了 跟可口可樂配方依樣保密
→
==他的炒飯又不好吃
→
剛吃完
推
粒粒分明是技術 火候
爆
首先，你要認知到你說的鼎泰豐炒飯，就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯，永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香，不會有香味撲鼻感，但他也不油 另外，還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理，你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用，不是給吃美食的人享用![Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/B0wUNqespvE/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
小弟在此也分享我的作法 做給女友吃成功率100% 首先你要先準備好飯 這飯不一定要隔夜，但也不能煮的太軟爛 不然炒起來容易黏鍋失敗爆
首Po鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐 自己炒總是弄不出一樣的感覺 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅，線上教學一下啊 霸脫了![[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/WA0v2heYbXs/mqdefault.jpg "[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
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我不是sa夫 我也不會煮東西 但我看到一個東西， 就是他們的火力，與我們家用的火力不一樣 所以炒出的東西當然不一樣![Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/XGmIrc3BVHE/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
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鈴鈴鈴鈴鈴 喂~是我 我馬上就要回部隊了 你不用下來我只是想跟你說話而已 你等一下等一下不要掛斷喔 欸你不是再忙嗎?再忙~也要和你喝杯咖啡 肯定是你 NESCAFE雀巢咖啡X
kumori: 我就問 要怎麼樣才能買到 生鐵的炒鍋??? (不要中国製)
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