[問卦] 拉麵老師傅都比較隨便嗎
如題
最近看yt的ahorts
很多拍老店老師傅煮拉麵
煮完都隨便瀝就放進碗裡
還有煮麵的水欸
料也隨便放
我看年輕的都煮完甩面都很大力
不留一點水在裡面
讓拉麵裡面都是煮好的高湯
料也擺的漂亮
到底哪個才是正統的拉麵
日本人喜歡哪種的
有在日台人或在台日人可以回答我嗎
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.2.147 (臺灣)
※ PTT 網址
推
跟台灣老師傅會把手插到湯裡有異曲
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同工之妙
推
好吃的
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一定要甩三十三下 我忘了哪一家的
噓
你煮麵煮個2.30年就知道了
推
我一直很好奇 為什麼不用鹹酥雞那種離
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心旋轉的甩油機 來甩拉麵水 日本沒有人
→
研發拉麵用的嗎
推
我只知道台北人都吃正統抹布水牛肉麵
推
用機器沒有心
推
他看你拍他就會甩惹
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吃氣氛的東西
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傳統的那種支那そば中華そば本來就不是
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很講究
→
其實日本有出專門的煮麵機 可以把水風乾
爆
[閒聊] 拉麵放什麼料很雷？拉麵雖然放的料大同小異，不過偶爾還是會遇到討厭的東西 像是火鍋料魚板，臭臭的筍乾，乾柴的叉燒，吃起來軟掉過期的海苔片，罐頭玉米粒 大家討厭拉麵出現什麼地雷啊？ --![[閒聊] 拉麵放什麼料很雷？](https://i.imgur.com/LqBaGMDb.jpg "[閒聊] 拉麵放什麼料很雷？")
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[問題] 韓國人煮麵線都要沖冷水,台灣沒有這道工請問一下，我看韓國人他們煮麵線，煮完之後都會立刻拿去水龍頭下沖水 然後外加搓揉一下，然後才分裝碗中 接著會放上一些白芝麻啦、海苔啦、泡菜啦之類的料....再加進自己熬製的高湯 我想問的事情是，我看韓國的麵線，煮之前外觀跟台灣的差不多 但台灣煮麵線我很少看到有人這樣煮，台灣通常都是煮完就好了，沒有再用冷水搓洗16
[問卦] 拉麵是不是就只是日本的陽春麵？安安我懶覺青啦 那個啊就是我一直在想 拉麵啊一坨麵加上湯 不就是日本賣的陽春麵嗎 比起料的話牛肉麵的肉還比較多![[問卦] 拉麵是不是就只是日本的陽春麵？](https://i.imgur.com/NUT8kkNb.jpg "[問卦] 拉麵是不是就只是日本的陽春麵？")
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[問卦] 肥肥自己煮的拉麵 這樣有幾分呢？安安吶 肥肥今日午餐 自己在公司煮了拉麵來吃 煮完看起來挺不錯的 之後可能還可以煮給女同事吃![[問卦] 肥肥自己煮的拉麵 這樣有幾分呢？](https://i.imgur.com/i8LGKoxb.jpeg "[問卦] 肥肥自己煮的拉麵 這樣有幾分呢？")
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Re: [問卦] 慟！日本鹽味拉麵=台灣切仔麵？沒錯 就是切仔麵 做法也很簡單 把一堆大骨丟下去熬個十二小時 再調一鍋醬汁![Re: [問卦] 慟！日本鹽味拉麵=台灣切仔麵？](https://i.imgur.com/YJmAYnRb.jpg "Re: [問卦] 慟！日本鹽味拉麵=台灣切仔麵？")
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[問卦] 去吃拉麵的是不是潘仔？拉麵隨便一碗200-300起跳，裡面料要好的至少要300-400，結果裡面的肉也沒台灣牛肉麵 的肉多。 拉麵湯的話也沒牛肉麵燉的香，而且豬大骨熬的還是比牛大骨遜吧？結果價格還比牛肉麵 貴一倍。 吃高貴沒料的拉麵，還要幫忙擦桌子收碗，還要忍受老闆的白癡規定，會吃拉麵的是不是7
[問卦] 台灣拉麵用多少材料煮高湯才能這麼貴?剛看了這個影片 煮高湯的材料感覺就像日本學來的![[問卦] 台灣拉麵用多少材料煮高湯才能這麼貴?](https://i.imgur.com/MaDle8Sb.png "[問卦] 台灣拉麵用多少材料煮高湯才能這麼貴?")
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[問卦] 泡麵的湯包不跟泡麵一起煮的八卦?我昨天去買了一個mARUTAI 博多長濱拉麵的泡麵包 剛剛看說明 先把麵放進水煮好 再把麵跟煮麵的水一起放進7
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？煮過幾次豚骨的 單論材料的話沒很貴 高湯通常就豬大骨 豬蹄 雞爪 有的會加魚乾或柴魚 另外會再加蔥 胡蘿蔔 洋蔥 薑 蒜 一起煮 這些東西抓大量的話事實上沒多少錢3
Re: [問卦] 為什麼日本煮拉麵都要甩一下水？為什麼不用高湯煮麵？ 因為日本拉麵含鹼 你如果不一直用新水或流動的水煮拉麵 那麼大概幾坨麵後 那個煮麵水就會呈現大便色
![[問卦] 泡麵的湯包不跟泡麵一起煮的八卦?](https://i.imgur.com/gM0Fk97b.jpg220.136.192.218 "[問卦] 泡麵的湯包不跟泡麵一起煮的八卦?")
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