Re: [問卦] 米糕 肉粽 油飯 差在哪?
認真回
油飯是經過炒 悶 最後放在蒸桶裡保溫
粽子是粽葉把糯米包起來水煮 要吃的時候蒸熱
米糕通常放在容器裡與配料蒸熟
蒸熟後放在蒸籠裡保溫 要吃時拿出來倒出來
結論
油飯沒有固定形狀 炒出來的
粽子有固定形狀 包在粽葉裡水煮
米糕 放在容器依照容器形狀 蒸的
但都是用糯米拿去製作
吃起來都95%起跳像
只要時間抓好 米芯要不要熟透
其實根本沒兩樣
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.87.83.18 (臺灣)
※ PTT 網址
推
都是糯米做的
推
肉鬆，黃蘿蔔
→
光是油飯的作法就講錯了~
→
油飯是料和飯先炒過 再蒸熟 不是保溫
→
北部粽也是先料和飯先炒過 再包在粽葉
→
再蒸熟
推
這篇說的是南部粽，北部粽同四樓
→
米糕不止一種，除有容器的之外也有一整鍋再
→
像滷肉飯一樣以碗盛裝販售的，且不止有醬油
→
色的，也有白糯米原色淋肉燥的
21
[問卦] 製作技術難度最低的肉粽是哪一種啊？如題 又到了粽子的季節了 吃了好幾間不同的，還是沒吃到心儀的，決定要自己來挑戰包看看， 但是本人是粽子小白，只看過沒操作過， 請問大家製作難度最低、成功率最高的肉粽是哪種啊？4
[問卦] 北部粽確實是立體油飯對吧？如標題。 本魯太太算是北部人， 昨天拿兩個北部粽回家， 本魯看到就說「蛤今天要吃立體油飯喔？」 本魯太太回應「這哪是油飯！」1
Re: [問卦] 台灣最過譽甚至難吃的食物？北部粽 清水米糕 油飯 有人能分別的出來這三者的差異嗎 北部粽是把油飯包在粽葉裡4
[問卦] 北部粽、油飯、筒仔米糕的差別是什麼？北部粽，就像是油飯放在粽葉中 油飯，就像是把北部粽跟桶仔米糕攤開 筒仔米糕，就像是油飯放入桶子裡 這三個基本上是一樣的東西啊 北部粽、油飯、筒仔米糕的差別是什麼？3
Re: [新聞] 南北粽大戰開第一槍！陳其邁嗆「北部粽其實 北部一直都沒有粽子 他們是油飯在扮演 放跟螃蟹一起 變成紅蟳米糕5
[問卦] 油飯到底有幾種變體☺如標題。 油飯，台灣人很常吃到的東西， 弄到金屬或木製容器裡蒸，變成米糕， 放到葉子裡蒸，變成粽子， 放到竹筒裡蒸，變成竹筒飯。3
Re: [問卦] 這是粽子還油飯？包在葉子裡做成立體的是粽子 放在碗裡鋪成平的是油飯 滷肉汁淋在最上面還加肉鬆小黃瓜的是米糕 塞在竹子裡和炒山豬肉同一攤的是竹筒飯 --1
[問卦] 該怎麼外國人說 米糕 粽子 油飯的不同?台灣人可以分的清 米糕 油飯 和粽子 可是外籍友人說 只是形狀與包裝不同 不是都一樣嗎? 該怎麼反駁 如何跟外國人說明 米糕 油飯 粽子 是不同東西 --X
[閒聊] 為什麼南北部粽子不一樣？北部像油飯包在粽葉，油油亮亮硬硬der 南部像米糕包在粽葉，軟軟爛爛QQ der 南北部粽怎差那麼多？ --![[閒聊] 為什麼南北部粽子不一樣？](https://i.imgur.com/mp5zkzdb.jpg "[閒聊] 為什麼南北部粽子不一樣？")
Re: [問卦] 你能想出什麼創意粽子料理嗎？粽子組成就是粽葉包餡 但是光是找粽葉就太麻煩了 不如改成新派作風 用麵粉揉成團，做成葉子形狀 再把餡料包進去
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