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[問卦] 麵粉做成麵煮一煮怎麼不會散掉？

waymayday 發表於 2024/9/26 下午8:12:12
看板Gossiping標題[問卦] 麵粉做成麵煮一煮怎麼不會散掉？作者
waymayday
 (不要問)時間推噓 1 推:1 噓:0 →:11

麵條是用麵粉做的
為什麼煮一煮
怎麼不會變成粉 散掉
怎麼還可以保持一條一條的
是用甚麼黏住的
有沒有八卦？


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.22.229 (臺灣)
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aa1052026 09/26 20:14煮不夠久啊 煮個三天看看

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syntax123 09/26 20:16https://i.imgur.com/qoC1SLF.jpeg

圖 麵粉做成麵煮一煮怎麼不會散掉？
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btaro 09/26 20:17蛋白質

推

lastphil 09/26 20:17麵多了加水 水多了加麵

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r85270607 09/26 20:18你知道麵筋嗎

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r85270607 09/26 20:20詳細或專業的術語我是忘記了

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r85270607 09/26 20:20大意是 麵條的結構...鏈？已經成形

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r85270607 09/26 20:20不會那麼快潰散

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r85270607 09/26 20:20但是煮久了就頂不住了

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King5566 09/26 20:21文組噢==

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stanwu 09/26 20:29要滾水直接把麵條瞬間定型，不行您可以用

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stanwu 09/26 20:29冷水試試，應該會糊掉

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