Re: [問卦] 日式烤肉根本都燒焦的下場吧?
※ 引述《lifesg (無價之寶)》之銘言：
: 燒烤這種東西，容易產生致癌物
: 所以我很久很久沒吃了
: 昨天被朋友邀去吃，想說很久沒聚就去了
: 結果東西一直燒焦
: 花了900元，根本沒吃到什麼東西
: 覺得很不划算
: 只有烤肉還有一點成功機率，雖然也是常常燒焦
: 至少把沒焦的部份吃一吃
: 蔬菜的話，像是小玉米，杏苞菇，南瓜，青椒
: 全部都是有些地方黑掉，有些地方還不熟
: 這種東西根本無法用火烤吧...
: 我覺得應該還是韓式"煎肉"的那種烤肉法比較好吧?
其實..BBQ 就是要吃焦的
你去看美國人更誇張
有一般烤肉，通常都要烤到焦
也有反覆 一直刷香料 一直丟去烤香悶烤的
還有就是煙燻烤肉爐，煙燻柯力放好之後 整個肉丟進去給他燻
美國南部 超多這種燒烤方式，而且每個家庭作法都不同..
亞利桑那州 德州 的BBQ 都是一定要焦，沒有Smoke ring就不是烤肉
但真的好吃的還是裡面的嫩肉
這麼黑 很多台灣人應該不敢吃吧XD
https://i.imgur.com/r47mdBs.png
https://i.imgur.com/0Xjn2q3.png
https://www.youtube.com/shorts/e_qzbrwq4qE
火腿 熱狗 培根 一堆亞硝酸鹽都吃不怕了，只是烤焦而已 怕什麼，不要那麼常吃不就好惹
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.12.245 (臺灣)
※ PTT 網址
推
那皮不是一堆醬料才這麼黑的嗎 一堆黑胡椒
→
跟芥末醬
→
Bark不是燒焦…
→
火烤就是美味,去吃漢堡王吧
推
看台灣yt克里斯丁上次好像有跟著做類
→
似 可是要搞好多種東西又要弄一整天=_=
推
煙燻出來的 吃完跟你抽包菸差不多
→
怕這怕那的,你人生還能享受嗎
→
要節制就是了,即使幾萬億年前人類基因,
→
早已刻畫這美味的事實吧
推
那不是焦是調味料被燻黑 美式烤肉溫度很
130度左右 其實不高
※ 編輯: hayate232 (114.43.12.245 臺灣), 06/01/2024 07:44:5258
Re: [問卦] 烤肉最不想看到的食物是啥?以前學生時期烤肉，最後剩下最多的都是米血 一來這東西便宜，二來他真的不好烤。 很多人買回來都沒事先處理過， 直接拆開米血，切塊就放烤肉架上面烤。 然後還有一堆還沒烤熟就猛塗烤肉醬的生手，23
[問題] 怎麼檢查確定炭火烤肉的肉已烤全熟了?如題。是指中秋烤肉的炭火烤肉，不是放進烤箱烤的烤肉。 一直搞不懂，聽烤肉的朋友也可能因為口才不好，講得我不太理解所以也難以轉述。 能否請教不論是烤牛、豬、雞、魚肉等等，有什麼比較精準的判斷肉已烤全熟的的方法呢 ？如果要過猶不及，我只能以笨方法，把已經烤黑當成烤全熟..只是又可能黑的部份固然 烤焦了，但可能沒黑的部份尚未全熟..這個方法恐怕不精準。![[問題] 怎麼檢查確定炭火烤肉的肉已烤全熟了?](https://i.imgur.com/6VQ6nJKb.jpg "[問題] 怎麼檢查確定炭火烤肉的肉已烤全熟了?")
9
Re: [問卦] 美國南部烤肉都烤這麼黑不會有大腸癌問題這題小弟剛好可以回答一下 影片裡面這種手法叫煙燻 smoking 跟直火碳烤不一樣 肉其實是不直接接觸火源的 是燃燒木柴 利用那個熱氣慢慢加熱肉類 講白點其實就像是燒木柴的舒肥機![Re: [問卦] 美國南部烤肉都烤這麼黑不會有大腸癌問題](https://i.imgur.com/MglssSzb.png "Re: [問卦] 美國南部烤肉都烤這麼黑不會有大腸癌問題")
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[食記] 台北中山 BABA KEVIN'S BBQ 美式烤肉好吃餐廳名稱：BABA KEVIN'S BBQ 消費時間：2022年/9月 地址：台北巿中山區民生東路二段115巷6號 電話：0800-887427 每人平均價位：540![[食記] 台北中山 BABA KEVIN'S BBQ 美式烤肉好吃](https://pic.pimg.tw/lovecala/1663804036-506882966-g_n.jpg "[食記] 台北中山 BABA KEVIN'S BBQ 美式烤肉好吃")
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[問卦] 大家等烤肉的時候都在幹嘛阿？大家烤肉的時候都在幹嘛阿？ 我覺得烤肉本身就是一個需要磨練耐心的烹飪方式。 像是德州烤肉，在美國是凌晨1、2點就要起床烤， 而將近要烤十二小時，到中午的時候準備好開賣。![[問卦] 大家等烤肉的時候都在幹嘛阿？](https://i.imgur.com/kLeWXOTb.jpg "[問卦] 大家等烤肉的時候都在幹嘛阿？")
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[問卦] 炭火烤肉上面放鐵盤還有意義嗎？炭火烤肉的重點 應該是要吃讓肉有煙燻的味道吧？ 那如果假設 下面是炭火，上面放的是沒有洞的鐵盤 這樣烤肉1
Re: [問卦] 美國燒烤料理最頂的是豬肋排還是手撕肉?美國燒烤第一頂的應該是beef brisket 放進爐子裡頭悶 還會丟幾塊木頭添加煙燻風味 超市甚至還有在賣不同的木頭 非常方便 再來就是pork rib 豬肋排 不同地區有不同的作法 常見濕的就是BBQ醬 當然不只如此 個人更喜歡dry rub 也就是乾的香料抹一層厚厚的去烤 那個香味根本不是同個次元X
Re: [新聞] 怕學生拉肚子！ 成功高中畢旅要餐廳非常合理的做法阿 怪獸家長一大堆 以前我們帶國小營隊要烤肉活動的時候 學長姐都特別交代 肉一定要烤熟 烤到焦也無所謂 沒熟拉肚子是明天就會被家長告
[問卦] 燒肉店店員喜歡烤肉嗎昨天小妹我去吃燒肉，服務生烤起來超專業的 肉很嫩很好吃>< 但我同時也想到一個問題，就是如果她跟朋友約烤肉的時候，朋友會不會都要求她烤 或是她覺得朋友烤的不好吃，就都全部自己烤 有很會烤肉的人能說一下嗎
爆
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