[問卦] 台灣眷村菜為什麼跟中國菜不一樣

sd09090 05/07 20:31改良

kent 05/07 20:32在地食材

mikasamikoto 05/07 20:33料理到別的地方都會改變吧，台灣一

OPPAISuki 05/07 20:33菜系 跟 路邊攤小吃會一樣嗎?

mikasamikoto 05/07 20:33堆異國料理不是聽說當地人都沒在吃

mikasamikoto 05/07 20:33嗎

bird09 05/07 20:33人的口味都會變，現在的台菜跟50年前也不

DuvetLain 05/07 20:33沒有家鄉食材

bird09 05/07 20:33也不相同

touchbird 05/07 20:33現在才一堆肉吃

jasin0425 05/07 20:33你在台灣吃滷肉飯 有每家口味都一樣

jasin0425 05/07 20:34嗎？

OPPAISuki 05/07 20:34還是會改成適合台灣的口味阿

a27588679 05/07 20:3580年前中國菜也是肥牛米線串串酸菜魚煎

a27588679 05/07 20:35餅果子肉夾饃嗎？

dick929 05/07 20:35中國目前的菜色跟口味其實不是當年的中

KGSox 05/07 20:35就地取材啊

dick929 05/07 20:35國菜

dick929 05/07 20:36當年稍微有點知識見識的中國人都逃出國

dick929 05/07 20:36留下來的知識分子大多活不過文革

ErosAmour 05/07 20:36缺油少醬的，你原材料也要從大陸進口

ErosAmour 05/07 20:36才對味，更別說人家被抓壯丁也是20歲

ErosAmour 05/07 20:36左右，甚至更年輕的事，能集體創作出

dick929 05/07 20:36有看過電影《棋王》吧

ErosAmour 05/07 20:36家鄉菜就很了不起了。

dick929 05/07 20:37劇中腳色倪斌就是有見識的公子哥，吃過道

dick929 05/07 20:37地中國菜，下場就是被批鬥

Behind4 05/07 20:38食材

f544544f 05/07 20:38現在中國菜的特色是改革開放後才出現的

dick929 05/07 20:38所以現在流傳的中國菜、肥牛米線、串串、

Lailungsheng 05/07 20:38當時沒有中國的原物料啊

dick929 05/07 20:38酸菜魚、煎餅果子、肉夾饃

dick929 05/07 20:38只是所謂的庶民食物而已

dick929 05/07 20:38跟中國菜差遠了

dick929 05/07 20:39道地的中國菜其實是在台灣生根

q34355997 05/07 20:39大陸盛產香料 台灣沒有 所以台菜很多

q34355997 05/07 20:39都是把大量香料去掉的中餐

dick929 05/07 20:39有看過電影《飲食男女》吧

ErosAmour 05/07 20:39即便是客家釀豆腐，你台灣的也跟福建

Lenyog 05/07 20:39民國38年的大陸有這些東西嗎 搞笑逆

ErosAmour 05/07 20:39龍岩和廣東梅州或江西贛州的 不一樣啊

ErosAmour 05/07 20:39https://youtu.be/qH9tYT0jtf8

dick929 05/07 20:39那個才配叫做中國菜

ErosAmour 05/07 20:39https://youtu.be/CTLCVoXZbzA

dick929 05/07 20:42現在對岸主打的「中國菜」跟「中國文化」

dick929 05/07 20:42，就像是恐龍滅絕之後，好萊塢猜測恐龍

dick929 05/07 20:42的長相跟習性所拍的《侏儸紀公園》電影一

dick929 05/07 20:42樣

dick929 05/07 20:43看起來有模有樣，但都是假的，用來賺錢

andy199113 05/07 20:50正宗味道當然是眷村菜 老兵當時的味道

andy199113 05/07 20:50大陸菜完全是經濟好了之後才有美食

andy199113 05/07 20:51對岸以前窮到吃高嶺土欸 怎有啥特色

andy199113 05/07 20:53還有中華民國才是正統中國 對岸是大陸

andy199113 05/07 20:53賣台蔡英文假台獨

flydogzzz 05/07 21:04 cost down版本中國菜

tgth 05/07 21:05阿共也不流行吃黑豬啊

inshadow 05/07 21:07老兵那年代有得吃就偷笑了 還想重調味勒

jeter17 05/07 21:14台灣不習慣那麼辣跟重口味

fraser0136 05/07 21:17你覺得中國菜跟中共菜一樣嗎？

louis13 05/07 21:19中國菜的特色就是辣鹹油酸啊

kinghtt 05/07 21:20你講的叫平民美食，傳承的功夫菜要上大

kinghtt 05/07 21:21飯店才有，高價菜的技術比台灣強太多...

easonli000 05/07 22:00一般來說是家鄉菜吧

mussina27 05/07 22:12左岸的技術跟狠活相輔相成，不是侏羅紀

mussina27 05/07 22:12公園是“新中國”文化的一部分

court 05/07 22:35台灣非中國

cocogg 05/07 22:36本地食材啊，很多菜台灣沒有生產、發酵物

cocogg 05/07 22:36天氣不適合也沒辦法做，只能改良

MedEngineer 05/07 22:37係累弓三小，你講的菜中國都有，只

MedEngineer 05/07 22:37是不是每個地方都能看到。中國這麼

MedEngineer 05/07 22:37大，飲食特色各地不相同，你網路上

MedEngineer 05/07 22:37看到的只是比較有名所以在媒體上出

MedEngineer 05/07 22:37現，一堆當地食物你跟本不知道存在

MedEngineer 05/07 22:37。這道理就是瞎子摸象，你以為你看

MedEngineer 05/07 22:37到的是全部，其實只是看的一小部分

MedEngineer 05/07 22:38。

cocogg 05/07 22:38像在台灣做臘肉/鹹肉，鹽就要比中國北方

cocogg 05/07 22:38冰天雪地做的多很多

cocogg 05/07 22:40像酸菜或一些特別的鹹菜，台灣環境跟原本

cocogg 05/07 22:41的發酵條件天差地遠，風味上就有差別

cocogg 05/07 22:41香椿，光是品種就不一樣了

MedEngineer 05/07 22:49另外，你在中國的某一個地區看到的

MedEngineer 05/07 22:50食物種類，不代表整個中國的食物種

MedEngineer 05/07 22:50類，中國每個地區飲食習慣跟喜好都

MedEngineer 05/07 22:50不一樣，反之，你沒看到的食物不代

b93510015 05/08 08:23來的人廚師很少，其他人僅能憑記憶盡量

b93510015 05/08 08:23做出自己的家鄉菜

a0000000001f 05/08 09:41長輩最愛吹牛以前老芋仔桿麵多好吃

a0000000001f 05/08 09:42媽的肚子夠餓皮鞋沾醬油都說好吃唄!

a0000000001f 05/08 09:43肚子不餓吃和牛都嫌油膩啊！

ISNAKEI 05/08 10:40台灣就是中國菜加拉巴哥群島 兩邊自行演

ISNAKEI 05/08 10:40化的結果