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[問卦] 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多?

MeiHS 發表於 2023/3/25 上午12:38:52
看板Gossiping標題[問卦] 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多?作者
MeiHS
 (簽名檔詳見 其他版)時間推噓 1 推:5 噓:4 →:14

乾式跟濕式 其實小弟窩也不是做餐飲業的,沒有很懂 只知道好像控制system的部分,濕式熟成的環境,成本要高出許多(推文糾正乾式比較貴)

成本高就會反應在售價上(=灌在消費者頭上) 不過也許窩一時也吃不出來??

但是呢 A4跟A5的和牛,其油花多寡在口腔是舔得出來的,也許乾熟跟濕熟的分辨沒這麼難?

乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多的八卦?

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很可惜，劍豪酒冷先生 終究無法擺脫它 土著人的血統， 小說《米加大陸糞鬥志》 酒冷 在 202X 回土著島 幫 土著父母 孝順地購置了房產
而始終酒冷 都說 自己的土著大夫爸 很窮， 是故他們兩兄弟才得去米加大陸打工。就算酒冷 成功娶了 非土著妻子 ，能讓 他的土著血 開始稀薄，也是下一代以後的事了。酒冷 要是狡辯說 他的父母是歪醒人 呢？ （↑而這件事，跟他的老鷹護照根本沒關Ｃ）這就更有趣惹，看他是要當 知那劍的後裔 還是 奮禱土著的後裔？ (未完，待續)

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.203.135 (臺灣)
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KCKCLIN 03/25 00:39無塵室熟成

推

kenkuo1688 03/25 00:40風乾熟成

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hckjg123 03/25 00:40反了吧 是乾式成本比較高

好 窩改一下

噓

Roooz 03/25 00:40簡單的乾式熟成 就放在冰箱冷藏式就行了

噓

whiteadam 03/25 00:405f是帥哥

噓

Roooz 03/25 00:41乾式熟成絕對遠比濕式熟成好

※ 編輯: MeiHS (111.240.203.135 臺灣), 03/25/2023 00:41:47
推

NEWOLD 03/25 00:44覺得熟成沒有比較好吃

推

xiangming 03/25 00:47吃熟成肉很標準是被教育出來的口味...

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xiangming 03/25 00:48就單純餐廳要省解凍時間弄出來的方式

推

MSYA 03/25 00:48臘肉是哪種熟成？

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xiangming 03/25 00:49然後被吹捧成肉不是新鮮的也好吃

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Atima 03/25 00:49笑死 樓上知不知道熟成多搞工

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MeiHS 03/25 00:50米其林評比窩覺得也是 可妮看,都這麼多年惹

噓

leptoneta 03/25 01:08吃不出差異的去驗一下

推

magiclibra 03/25 04:37好的乾式熟成會吃到帶有其他風味香氣

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magiclibra 03/25 04:38的牛排，濕式基本就很單純的肉味。乾

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magiclibra 03/25 04:38式會因為一些酵素分解肉纖維，讓肉吃

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magiclibra 03/25 04:38起來比較軟且帶上其他風味（例如南山

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magiclibra 03/25 04:3847的史密斯華倫斯基乾式肋眼我記得是

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magiclibra 03/25 04:38有吃到堅果類的香氣），但因為水分已

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magiclibra 03/25 04:38經散失很多，可能不會有太多的肉汁，

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magiclibra 03/25 04:38所以我個人比較推薦吃乾式肋眼會比較

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magiclibra 03/25 04:38符合台灣大部分人口味

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Re: [問卦] 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多?
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