[問卦] 乾式熟成的牛排是好吃的象徵嗎?
如題
這個週末要去吃 MeatGQ 牛排
因為之前去吃教父牛排
是點一般常吃的濕式熟成牛排
想說這次換嚐嚐看乾式熟成
我自己是喜歡牛油味
口感偏好軟、嫩
不知道這樣是否適合吃乾式熟成的?
有八卦嗎?
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※ PTT留言評論
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※ PTT 網址
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五樓都用包皮垢包裹熟成
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會拉肚子
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其實 我吃不出差異
推
什麼 你喜歡吃黴菌
推
我不懂 感覺超噁
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五樓都點肛門熟成的高檔貨
推
超喜歡乾式 肉味超爽
推
乾式絕對好吃 推文素質真可愛
推
腐肉
推
肉好吃的關鍵在氨基酸，乾式熟成的原
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理就是用細菌將蛋白質分解成氨基酸，
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過程還會讓肉變嫩，所以乾式熟成的肉
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超嫩超好吃。
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熟成環境的菌種也很重要，要是有雜菌
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污染的話吃下去會出問題的
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作法聽起來很浪費的牛排 讓牛肉風乾 然後
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把風化層給削掉 吃中心的肉
推
紐約客yyds
推
為什麼不吃新鮮的？
推
味道很重 我不愛
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很濃厚的牛肉乾…
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[請益] 教父牛排 vs 歐華地中海1.想找的餐飲類別 明天想吃頓牛排大餐 以前最常吃的牛排大餐是教父牛排，從四維店吃到大直店吃到信義店 偏好外酥內軟的亨飪方式 美國牛的肋眼或老饕部位 前陣子聽朋友說 歐華酒店地中海牛排很推薦 我沒吃過不知道好不好吃18
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