Re: [問卦] 饅頭店正職42K~48K可以嗎

饅頭店42-48k我覺得可以

除非有一技之長，不然去饅頭店領42k的沒問題，

台北我不敢說，但在中部地方42k搞饅頭真的可以，

我家以前負債時，真得就有賣過饅頭，是199x-1998的事情了，

請工人時薪20元，那個工人就是在下我。

饅頭最重要的，就是麵粉，麵粉，麵粉，

大部分是中筋麵粉中筋麵粉中筋麵粉，低筋也可以，

高筋說真的也不是不行，但真的很奇怪，

再來是水、酵母，還有時間，最後是看口味而定的材料，

現在很多店家為求快速發酵有其他工法可以一小時甚至不到一小時便發酵完畢

這些我就不知道了，我只知道當年我媽選擇不用那些方法，

但我印象中我家饅頭發酵需要4小時的樣子，

都是前一晚擀好麵糰，明早4點半左右開始蒸，

先水 + 酵母 + 糖或鹽( + 還有一個啥粉的 但我真的忘記名字了)拌勻

然後加鮮奶，我最愛鮮奶饅頭，如果是其他口味可以在上一步放進去一起拌勻，

然後揉他，揉成渾圓的樣子。

要分兩次，第一次揉完等個15-20分鐘再繼續揉，我也不知道為啥要等15分鐘再繼續

第二次要加點油，還有要定型，

最後麵團的樣子就是蒸好能吃的饅頭的樣子，但是這時體積只有三分之一而已

丟在那邊不管他了，然後他就會慢慢變大歐，

明早起來蒸，大概5點多就會有人來買了，

5-6點的客群有誰? 1老人 2有小孩要上學的家長

6-7點的客群有誰? 1老人 2國高中生

7-8點的客群有誰? 1老人 2國小生跟公務員跟其他上班族

8-9點的客群有誰? 乾我真的不知道，8點客人不多

9-10點的客群有誰? 工人

10點以後的客群有誰? 沒有~ 店10點後就不做生意了，我也不知道要賣啥。

然後就是刷鍋具，刷完後用清水沖阿沖阿沖阿，

小店裡(其實是騎樓 XD)的地板用水沖阿沖阿沖阿，

招牌也沖一下，饅頭店的一天大概是這樣子，

至於我的工作喔，就是一起幫忙搞麵團跟6點-7點煎蛋，

5點半到7點半這時段客人最多，超級多，但就算忙不過來也不會多請一個工人的，

時薪就是20元新台幣(1998年左右)，低薪從小開始，我爸媽教的。

對了，很多人知道我家賣過饅頭常問我，從店家買的饅頭能不能冷藏起來隔天吃，

我只能說，蒸好的饅頭可以冷藏2天沒問題，冷凍可以凍個3周保存也沒問題

至於市面上買到的冷凍饅頭可以凍個好幾個月是因為... XD

從店家買得盡量不要，因為有些店家饅頭其實已經不是自己做的了，

很多其實是大量請外包工廠做好饅頭冷凍，

店家拿到時其實已經是蒸過再冷凍的，當天拿出來然後再蒸，

也不知道還能放多久，而且第二次蒸的饅頭，還是盡量當天吃完，

就算是手工做的也不要，因為自己手工做的通常不會加XXX，冷藏也就只能放2-3天，

你也不一定知道他是放幾天的，或者是不是昨天早就蒸過一次的，

還有，一個早餐就一個饅頭最多兩個饅頭，

你要是買冷凍饅頭一次買個幾袋都可以，你爽就好，

但是早餐店賣的已經蒸好的饅頭到底有誰那麼想囤饅頭 = =

※ 引述《jimgene (jimgene)》之銘言：
: ※ 引述《notimenofree (裝忙)》之銘言：
: : 如題我肥城武
: : 先上圖
: : https://i.imgur.com/DQFR7p5.jpg

來看看笑死人的推文 #1avPXgTt (Salary)

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