Re: [問卦] 沙鹿吃海鮮「一桌13人噴4萬」(求翻譯)
https://i.imgur.com/OX4aIrl.jpg
大家好,小弟算是半個討海人,想藉此分享個個人經驗。
小弟在台南,自家漁筏,斜槓討海,捕到的海鮮有在交行口(魚市場),也有直面消費者。
1.圖的螃蟹菜單上是寫沙公沙母,也就是品種是鋸緣青蟹(沙仔,另台灣常見的青蟹有沙仔,粉仔,紅管尾仔3種)),不過通常單體超過1斤以上才會稱沙公沙母,不足一斤的皆以公或菜蟳,母或幼母稱呼。
純公蟹我一般是開價1斤4xx ,純幼母1斤6xx ,混合的1斤5xx,以上價格是捕到直接售給消費者,至於魚販或海產店收到以及售出的價格就請各位衡量了。
https://i.imgur.com/1ceQFyQ.jpg
當然,以上的青蟹都是有至少8.5分硬的品質(螃蟹殼越硬品質越好),不夠硬的只有放生這個唯一處理辦法,單體不足4兩的也是放生
https://i.imgur.com/5Wd2DN5.jpg
這大概就是4兩等級的
2.再來是龍蝦,由於西部近海海域絕大多數都是沙泥底,龍蝦的數量比珊瑚礁或岩石海底少的多,因此捕獲量很少,也有可能其實沿岸肉粽洞裡很多,只是我憨慢抓。大部分都是自己吃掉,少數有一次2~3隻的才會拿出來賣,一般開價是個體小於1斤的1斤1000,超過1斤的1斤1500,再更大的話還會單價再加上去。
https://i.imgur.com/w5cf2SR.jpg
3.石斑的話,依照以往交行口的行情,一般的青斑土斑約在1公斤約在5xx 至6xx,越大隻單價也會好一點,另外阿彌陀佛放生的龍虎斑經過一段時間在野外生長後也會算野生賣,只是價格會低一點。
4.最後是那隻魚,以特徵體態來看我判斷是笛鯛科魚種,常見的紅槽(銀紋笛鯛)或黑點仔(單斑、火斑笛鯛),價格約在1公斤3xx~4xx,至於比較深場的大紅槽大金蘭,價格也會更好。另外有白星笛鯛這類很少見的笛鯛科魚種,價格就很不一樣了。
https://i.imgur.com/dohqbaw.jpg
以上是小弟近1年多來斜槓近岸討海的經驗,現在也在慢慢向深場一點的地方摸索,如果有什麼錯誤的地方還請各位前輩指正。
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你怎麼不開個餐廳,煮自己捉的
賺到爆
物種多樣性不夠,而且光是收網解漁獲+整理漁具就耗掉快一天了
無菜單,老闆捉到什麼煮什麼
所以價格是多少?
一人五千,訂位一定滿
可以用你的標準估一下那一桌多少合理嗎
這一桌不用一萬啦
海產王
懂的都懂
推
懂海的人
在台灣吃海鮮果然都是有錢人跟盤子
請問有潛水下去抓嗎(浮潛、裝備潛)
我是用網具或籠具,沒下水
另想問一下,乾煎的那條魚,可能是紅喉
魚嗎?
那一桌基本上15000就頂了,要41000真
的是超級大盤子。
乾煎那是澎湖黑點
聽上面的在唬爛 我餐廳拿一斤沙公就要破千
了 去外面吃四隻9千很貴喔?
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[問題] 大家梅花肉在市場買的價格不好意思,不知道能不能這裡發文 但實在很疑惑這件事情,想說cooking版的版友可能比較有經驗,發錯文再請提醒,謝謝 踏入煮婦人生也大概一年多了 之前都在台南黃昏市場固定肉販買肉 剛搬到龍潭,正在尋找契合的肉商38
[問卦] 斤跟兩存在的意義在哪台灣明明就是個使用公制單位的國家,SI制的質量單位就是公斤,而且公斤以10進位也很好 算 那到底為什麼還有那麽多人還在用斤跟兩當秤重單位?尤其是去菜市場買菜,想把那個價格 換算用公斤計價還得除0.6,更別提兩,16進位根本超難算 到底斤跟兩還有什麼存在得必要??19
Re: [新聞] 富基漁港「點1200沙公」送來紅蟳!店家回我會建議海鮮類的一律買活體自己回來煮 會殺的就殺 不會殺的冰一下就不會動了 清蒸 水煮 烤 都很簡單 筷子戳的進去就表示熟了 螃蟹屁股尖的是公的 圓的母的 網路上海鮮批發很多 價格也都很透明16
Re: [新聞] 沙鹿吃海鮮「一桌13人噴4萬」客問這4菜合出 : 菜色照片,詢問網友其中4道菜的價錢合理嗎?一隻龍蝦要價6千元,乾煎魚也要2430元 , : 而且店家收了3千多元的服務費,卻沒有幫忙換盤子、補濕紙巾,讓她們感受不佳,「 不11
短鯛價格/品質差異請教小弟住中部,被各種短鯛影片燒到,一直夢想要在我的兩尺草缸裡頭擺一對短鯛。 無奈中部水管大多只有一般魚種,短鯛幾乎沒得挑,目前打算等草況再穩一點,再從網 拍購買活體。 但逛逛之後發現某C火影網站跟高雄的某C短鯛坊,一樣的魚種,火影的價錢竟然比較低 ,還低不少,明明短鯛坊該魚也是標明人工培育,實在百思不得其解,請問有沒有版友7
Re: [問卦] 為什麼台灣龍虎石斑魚比進口鮭魚貴大家好,小魯是釣魚青年 龍虎斑這麼普通的養殖魚賣那麼貴是騙不懂的人啦! 基隆一堆放生龍虎斑在海裡,就是因為太便宜,所以放生團體都放生養殖龍虎斑,一卡車 一卡車的放R 另外這種魚簡直就是生態殺手R,還因為師兄師姐放太多危害到潮境公園的生態(新聞都3
[廣宣] 10/4船釣新鮮白帶魚,預購10/4 禮拜天早上6點回港 保證全程海水打冰保鮮 價格便宜 留言容易沒注意到,加LINE留言,能快速回覆您呦! LINE ID:howardfan12261
[廣宣] 1/22 現釣現賣魚貨(赤宗/馬頭)絕對新鮮 過年要到了 魚價會更高喲 先買來吃吧 1/21 禮拜五19:00 點左右出海釣魚 1/22 禮拜六21:00點左右- 新鮮品質保證 9/4 早上釣,晚上9點左右回到湖口 歡迎加line 預購 Howardfan1226 有湖口現撈漁獲買賣群(歡迎湖口人加入) 1彭嘉嶼海域現釣
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[問卦] GU這件衣服是不是在影射什麼啊?爆
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[問卦] 有人有這八年過得還可以怎辦....爆
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[問卦] 馬雅人也不演了哦 直接挺擒抱欸69
[問卦] 台灣不是文創很強 怎麼官方都用抄的爆
[問卦] 大震撼!現場突破一萬人了66
[問卦] 統一豆漿從63漲到90是正常的嗎65
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