Re: [問卦] 頂級燒肉店超級白的雞湯都是怎麼做的？

jma306 06/24 20:42加奶精就好

mopepe5566 06/24 20:42我雞湯在家至少燉三小時

Mrlegend 06/24 20:42加油脂滾一滾就白了

mopepe5566 06/24 20:43也沒變白色，這種白色湯沒加其他東西

mopepe5566 06/24 20:43我是不信，店家也不可能花那麼多成本

mopepe5566 06/24 20:44我最高還整隻雞用瓦斯燉4小時

colan8 06/24 20:44所以其實不少老人喜歡拿"雞油"去入菜

mopepe5566 06/24 20:44也是沒白色湯

jma306 06/24 20:44 乳化湯就是油水的乳化混濁

jma306 06/24 20:45乳化湯也有魚 把魚先炸過再去滾比較容易

tamama000 06/24 20:45煮得混濁就好

cccwahaha 06/24 20:46我家以前開麵攤 其實就真的火大一點

jma306 06/24 20:46 乳化湯很適合哺乳女人喝

jma306 06/24 20:46 補奶水

cccwahaha 06/24 20:46另外刻意熬白湯就只放骨頭 肉湯不會白

NEWOLD 06/24 20:47骨頭煮一小時就有了 哪有什麼困難

jma306 06/24 20:48 火大水滾 就是一種攪拌

jma306 06/24 20:49讓油水產生乳化現象

seiko2023 06/24 20:56一勺三花淡奶下去就可以了

a94037501 06/24 21:01白湯就大火燒到骨頭爛到阿

a94037501 06/24 21:01真的屌的是清湯小火撈整天屌打拉麵都是

a94037501 06/24 21:01油

kamichu 06/24 21:02買一台超音波乳化機

yuugen2 06/24 21:03四小時別拿出來說好嗎？起碼十小時再來

yuugen2 06/24 21:03說

aftermathx 06/24 22:46上次有間燒肉店服務生說他們的雞湯是

aftermathx 06/24 22:46真的雞湯不是泡的 一喝我就信了 因為

aftermathx 06/24 22:47索然無味又油膩