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Re: [問卦] 夜市牛排的鐵板會認真洗嗎？

m0936306306 發表於 2023/10/14 下午7:01:05
看板Gossiping標題Re: [問卦] 夜市牛排的鐵板會認真洗嗎？作者
m0936306306
 (ommanibamehum)時間推噓 8 推:8 噓:0 →:2

分享一下以前打工的牛排店清理流程：

上班前先準備一鍋加了洗碗精的水，像部隊那樣。客人吃完的鐵板會先用清水沖一沖，再用鋼絲絨打清潔水刷一刷。沖乾淨後放到旁邊晾乾，等下一輪出餐。

出餐前鐵板一定會燒到夠熱可以煎蛋。不過上面有沒有殘存油脂跟洗碗精就很看當班的店員如何操作了。

以牛排店來說，我認為這樣勉強乾淨，我們自己煮員工餐，也是直接拿晾乾的鐵板烤熱加麵吃。

但是那是店面不怕沒水，夜市的話絕對不可能像我們這樣有大流量的清水沖。


我個人做過店面後，去夜市也不太敢吃牛排了。

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※ PTT留言評論
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→

aassddgg 10/14 19:01套個塑膠套 回收再使用 哎呀 黏上去了

推

Doub1eK 10/14 19:02夜市就一個水桶 裡面水重複用....

推

bonfferoni 10/14 19:04嘔嘔嘔

推

makimakimaki 10/14 19:05那些才是精華醍醐味 好吃的秘訣

推

sdbb 10/14 19:05優文

推

FQASS 10/14 19:05你以為我什麼生意那麼好

※ 編輯: m0936306306 (114.136.229.168 臺灣), 10/14/2023 19:14:28
推

whitefox 10/14 19:19燒到變紅與燒到水乾就好的差別

推

NEWSUP 10/14 19:47後勁夜市的會 我有一次好奇觀察他

→

NEWSUP 10/14 19:47們洗東西

推

patear 10/14 19:59有分享給推

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