[問題] 為什麼夜市牛排不需要烤箱

GEoilo05/24 22:02夜市牛排耶！我還以為是好市多燒烤片...

kuk952705/24 22:19是人不同，讓你每天煎上千片肉，你也可以的。

l23456789O05/24 22:21關鍵字：組合肉 酵素 嫩精

a112121005/24 23:03添加物化工牛排QQ

a112121005/24 23:06中間熟外面不焦 就控溫而已......家用一般好像都是外面

sunsonsam05/24 23:08你在家煎 可以試試分多次+靜置

a112121005/24 23:08焦香梅納反應 控溫內部 跟外面的要求不太一樣

a112121005/24 23:13怕你吃出問題 都不會太生 但是外皮不焦 怎麼好像不要

a112121005/24 23:13鍋溫太高一次時間太久

arcs05/24 23:17你煎的時候，有加蓋嗎？

a536538905/24 23:26會焦肯定是火太大啊

a536538905/24 23:26煎之前先室溫放大概二十分鐘 不然冰的很難熟

Aerialy05/24 23:44回溫很重要

noahleft05/25 00:11熟能生巧。煎的夠多就會抓火候了

plmokn5405/25 00:20為什麼需要烤箱?

bluesata05/25 00:32不用烤箱先烤 每次都內生外焦

bluesata05/25 00:32沒有加蓋，需要蓋嗎？

aseaeel05/25 00:36夜市有厚的牛排??

OrzOGC05/25 00:47夜巿牛排(X)重組牛肉片(O)

Luvsic05/25 00:50自己煎也不會外焦內生啊

Luvsic05/25 00:51買溫度計+15~20秒頻繁翻面的方式算是最不容易失敗的組合了

bumloveme05/25 01:04因為都很薄

bumloveme05/25 01:05至少要3.5CM以上才算厚吧? 以下都是肉片而已

nayaya05/25 08:01可是都很難吃啊

mema05/25 10:21要中間熟外面不焦還不容易，就小火慢慢煎。

sdiaa05/25 10:29外焦內生就火侯掌控不好...

tommy12331005/25 11:55難吃那是肉的問題 外焦內生那是火候問題 搞清楚再來

tommy12331005/25 11:55討論

linche05/25 12:52我在家自己弄牛排也沒用烤箱，完美五分熟不難啊

a2764753505/25 13:21夜市牛排的外層都不夠脆吧

a2764753505/25 13:22那當然不難

l23456789O05/25 13:30就因為夜市牛排肉經過處理不怕太老 所以慢慢煎熟就好

a112121005/25 13:43也是有出厚片牛排 一般的厚度兩倍 一般是1公分 厚的2公

a112121005/25 13:43分 價格也是將近兩倍 4oz 8oz 10oz

a112121005/25 13:4710oz 300g左右 2百多300 1g~$0.8-1 我想買肉自己用

a112121005/25 13:52油麵 業務員用一袋才多少 不值錢

a112121005/25 13:56好市多的肩里肌還是牛梅花一公斤生肉才四~五百

miki5040705/25 15:25自己煎也不會你說的那樣啊==

G77305/25 23:07油麵真的超便宜，(大安區)買過一斤25的...普通麵條也是一樣

Rivale05/26 01:44牛排煎之前有先回溫嗎？

shamanlin05/26 15:523F不要亂造謠，熟度這跟你講的一點關係都沒有

ChikanDesu05/27 10:38你火太大了吧

yuurei05/27 23:35家裡用生鐵鍋也可以煎啊，但是那個油煙我受不了

a112121005/28 12:03我跟我媽說 如果信心不夠 怕夾生就先蒸 他覺得很好用

a112121005/28 12:03 我家的香腸還是臘肉都是先蒸才煎炸 有時候魚也是 蒸熟

a112121005/28 12:03才下不沾鍋煎 只要皮好看就好 不煎也可以吃

gourmand05/29 17:30那應該不是普通鐵鍋是鑄鐵鍋 整個熱度跟你家用鍋就不同

gourmand05/29 17:31我覺得家用烤箱沒不好，油煙少多了，受熱也更均勻

alpha819606/03 03:46前面講重組肉和嫩精的 那是跟會不會熟有什麼關係