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Re: [問卦] 螞蟻上樹的靈魂在哪？

sevenzgod 發表於 2023/12/12 下午4:27:34
看板Gossiping標題Re: [問卦] 螞蟻上樹的靈魂在哪？作者
sevenzgod
 (7z)時間推噓 3 推:3 噓:0 →:2

認真回

螞蟻上樹靈魂在哪


就要提到川菜的靈魂之一豆瓣醬

豆瓣醬是很多川菜當中的鹹鮮來源


肉末炒出油脂 加入豆瓣醬炒出紅油

肉香豆瓣香融入在其中

加入各式辛香料 提味 加清湯增加水分

好熬煮冬粉

冬粉在 燜煮下 吸飽湯汁 鹹鮮辣全都在冬粉當中

上桌前加入蔥花 再次增加香氣



絞肉不能挑太瘦 不然油脂肉香不夠

冬粉要是先泡過才容易軟



相同的做法 麻婆跟魚香系料理差不多

給你參考

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.48.116 (臺灣)
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推

chin700908 12/12 16:28高手感謝給推

推

tools 12/12 16:33去腥三劍客

→

nekoares 12/12 16:37豆豉

豆豉看人 我偶爾會放 但不是常備品

推

Takhisis 12/12 16:38推（筆記）

※ 編輯: sevenzgod (223.140.48.116 臺灣), 12/12/2023 16:40:06
→

s90002442 12/12 20:34用真的螞蟻

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