Re: [問卦] 吃味精會不舒服的出來一下

※ 引述《twnndnpdnc (資收王)》之銘言：
: 目前科學的證據
: 麩胺酸Glutamate 常見的一種氨基酸
: 現今使用發酵製造
: 麩胺酸鈉
: 就是製造出來的麩胺酸
: 再加上鈉方便結晶儲存
: 目前主流派認為
: 味精之所以不舒服
: 是因為鈉攝取太多而導致
: 但是我認為人有個體差異
: 不能只用一個面向來看
: 所以我有以下其他假設
: 1. 舌頭受體個體差異
: 可能是個體差異造就對於味精的刺激度不同
: 2. 製成中發酵後殘留物過敏
: 雖然市面上純度高達99%或99.9%
: 但是過敏這種事情低劑量還是可能發生
: 3. 對於麩胺酸大量攝取所引起的神經興奮（是神經傳導物質的一種）
: 所以我目前到最簡單的方法
: 就是認為對於味精過敏者
: 吃吃看純的麩胺酸（99.9%）
: 一包10g 與清水混合後喝下去
: 沒症狀
: 可能為2的假設
: 有症狀
: 可能為1or 3的假設
: 麩胺酸怎麼買
: 自己查
: 連結就不放了以免廣告嫌疑
改高職生考卷改到懷疑人生，來回一下

你說的試驗早就做過了
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8282275/

在安慰劑跟純味精的雙盲試驗中，證實那些宣稱對味精過敏的人

實際上他們的症狀跟味精無直接關聯性

不要說劑量不到你說的10g，一般人也不會一餐吃超過10g

且MSG自體也會產生，同時MSG也是美國FDA認可的GRAS(普遍認定為安全)成分

https://reurl.cc/zb3LE0

話說回來一堆天然食物裡面含有MSG拉，不要說純化不純化造成的影響

在水裡烹煮後溶出一樣都是monosodium glutamate

不過我猜對陰謀論者大概都沒差吧

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