Re: [問卦] 現在餐飲業是不是真的慘到哭阿

Adobola 發表於 2021/5/23 下午1:58:11

看板Gossiping標題Re: [問卦] 現在餐飲業是不是真的慘到哭阿作者

(是阿布!!~~)時間May 23 13:58:11 2021推噓37 推:40 噓:3 →:22

※ 引述《b19880115 ()》之銘言：
: 這個時候就是秀肌肉、比實力的時候。
: 家裡附近有一家自助餐，衛生規格標準很高。
: 政府一進入三級，他們馬上動作。
: 1.全部禁止內用，桌椅馬上立起來，
: 免費提供的湯品、飲品全部停止。
: 2.店面門打開、隨時是透風的狀態。
: 屋頂上360度電風扇開著給他轉，當
: 然裡面也有空調設備。
: 3.進入點菜者，限制五人。
: 4.雖然是自助餐，但是用軟墊把顧客跟菜隔起來。
: 好像是銀行、郵局那種概念，收錢的時候放一個
: 碟子，放錢、找錢都不用跟客人接觸。
: 5.店員全部都是帽子+口罩=>大型膳食廚房標準
: 6.門口放一個店員管制人員進出人數，噴酒精+簽名。
: 菜也很好吃+乾淨+衛生，這家便當店只做週一到週五，
: 六日休息，是平價型便當店。
: 平日生意就已經超級好，疫情及間一樣絡繹不絕，反觀
: 附近的幾家就差很多。
: 這家在石牌，住附近的應該就知道，這家很優質。
: 疫情當然還是有影響，但是你平常就是高標準有實力，疫情
: 來你還是撐得住。
: 任何行業都一樣。

去年疫情期間po過一次文，

人雖在北部科技業上班，
但與家人一起投資的嘉義快炒店，
約200坪+60坪停車場，租金一個月10多萬，算普通
有營業登記，所以有繳稅

10多個外場員工，包含二廚共六個廚師，
外場薪資比照勞基法，超過八小時加班費照算,
廚師、二廚一個月4-5萬,一樣算加班費
優於嘉義行情，正義魔人別酸

去年疫情初期，生意變非常差，人力班次減半
但生意銳減至少七成，基本上是為了不中斷經營，
也為了養還需要薪水的員工，數個月虧損也強撐著開門，
做做便當、外帶餐度小月
（我家外場員工某些低收入戶，甚至都還從餐廳帶吃剩的
員工餐或偷渡客人離場沒吃的菜回家養家）

所以去年疫情守住，生意恢復水準，旅遊業開始恢復，
遊覽車再現，一整年終於把虧損打平我由衷感謝

談到餐廳收支，
我家規模租金加薪資與水電費，
一個月平均需支出60-70萬，

我只能跟鄉民說別以為餐飲、小吃很好賺，
好賺的是像貳樓、鼎泰豐這種連鎖店，高單價的商品、
現在給你打五折他還是能賺，
我們這種快炒類，一盤肉、菜賣你100-200，
利潤扣除水電費，好一點4-5成，差一點3-4成，
酒類商品，例如台啤、海尼根，一罐不過賺個10-20塊，
有些客人來點個700-800塊的菜，
喝了3000-4000的啤酒，
給你坐著吹200坪冷氣三四個小時，這一桌來客到送客，
帳面收入4000-5000，但整體其實賺不到500，扯遠了

來樂觀算，餐廳所有菜色平均利潤四成，
一個月需做到150-180萬才能打平開支，
一個月150-180萬，平均一天需要5-6萬，
換成一桌3000消費，一天要入場16桌客人才能打平
而且這已經是把上述那種只喝酒不點菜的客人排除的狀況，
遊覽車司機導遊餐，回饋也都排除
16桌其實不容易，都要靠假日遊覽車的翻桌率來補齊

今年疫情爆發，比去年嚴重，政府還沒喊停業，
其實旅遊業客人就消失了，
每天遊覽車打電話來就是說不出遊了，要取消訂單，
心都涼了
我們這種有營登，擺明是會大型群聚的餐廳，
政府就是請你別營業，
被停業，日子比較難過的員工問我沒工作沒薪水
一堆服務業停業，工作難找怎麼辦，
啊幹，我很同情你但我也不能怎麼辦啊，
餐廳一個月還要付冷凍庫的高額電費跟收入0的場地租金，
如果還要付薪水一個月60萬我家不就比你先進棺材躺？
我爸說不然就停業還是開伙吧，
大家有困難講一下還是可以來吃飯

此次疫情延燒感覺短時間其實無法緩和，
像我們這種無法營業的餐廳，全台應該遍地都有，
我家餐廳就滄海一粟，不值一哂，
但類似我家養的這類日子難過的員工，
應有成千上萬，
政府做了哪些措施，我不知道。
政府對在門口的德國BNT，
是不是又要因政治因素不買，我不知道。
日子再久，餐廳也撐不住了，
員工如果再問我們一次要怎麼辦，我真他媽的也不知道！

我要感謝政府撐了一年，讓餐廳晚一年才倒嗎？
在某些覺青眼中可能是這樣，先謝過了！
另外去年有鄉民看到我的文章，
有一兩位真的跑來我家吃飯，
我也非常感謝！
再次謝過啦～

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※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.82.238 (臺灣)

※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Gossiping/M.1621749493.A.52D

推

nextpage05/23 14:01你有場地有廚房這就有轉型的資本空間，就開你腦筋轉不

一個月成本60-70萬，你來轉，成功了未來一個月30萬聘你

→

nextpage05/23 14:02轉了

推

chiery05/23 14:03轉型也是重傷啦

噓

lackoffuck05/23 14:03不要不懂感激如果去年就爆發你今天上來應該是po倒

→

lackoffuck05/23 14:03閉文

推

natyshow05/23 14:03好奇是嘉義哪一間餐廳呢

推

AxelGod05/23 14:03轉型也是成本，反正政府完全沒有應對方案準備爆炸

※ 編輯: Adobola (123.192.82.238 臺灣), 05/23/2021 14:05:17

推

charco05/23 14:054樓沒戴眼鏡?

推

shenghsun05/23 14:05對要感謝黨，不要太不滿，感謝謝4樓示範

→

nikewang05/23 14:06民進黨邏輯: 政治算計勝過人民生計

推

yayaya556605/23 14:09so?

→

hawaii98705/23 14:09為什麼野心那麼大要開大間你賣的價格只能做中小店面

這波上到王品集團、下到噴水雞肉飯都挫在等，跟開多大間應該沒啥關係

→

zzro05/23 14:10終於有人說實話了...我是說4樓你各位817 不要贏不起啊

推

god120010205/23 14:11一些酸民真的搞不清楚狀況

→

god120010205/23 14:11轉轉轉，中年失業看你轉到哪

→

god120010205/23 14:12酸酸酸，不要哪天論你來給我們笑

※ 編輯: Adobola (123.192.82.238 臺灣), 05/23/2021 14:15:03

推

ddam3252105/23 14:14飲食業真的進入寒冬

推

hawaii98705/23 14:15你一道菜100-200價格我認識不少人他們都是小店面虧也

推

leecliff05/23 14:15一樓不要跑出來講清楚啊？

→

hawaii98705/23 14:15虧很少

大間虧多、小間虧少這不是常理？難道你會去跟孫東寶說，你在夜市也賣一樣價位，虧也不會虧太多@@

※ 編輯: Adobola (123.192.82.238 臺灣), 05/23/2021 14:18:48

噓

allenblack05/23 14:185000千賺500 結果老闆房子車子一直換

特殊狀況，你可以到菸酒公賣局看一罐酒賣多少、快炒店一罐酒賣多少，一桌營收如果一半以上來自酒水，這桌就是不太賺錢

※ 編輯: Adobola (123.192.82.238 臺灣), 05/23/2021 14:20:02

推

watameki05/23 14:22樓上又知道原PO房子車子一直換?

→

DAY12347705/23 14:33薪水付不出來趕快資遣吧

→

DAY12347705/23 14:34起碼讓員工能領補助過活

推

genic05/23 14:34辛苦了

推

ghostxx05/23 14:38酸民很愛拿特例放大到所有從業人員身上，之前苦撐多的是

推

uni105/23 14:38拍拍

噓

jump69305/23 14:44因為你有租金呀,台北很多老店房子都自己的

靠背有幾間餐飲業房子自己的你算來聽聽？用租的就該倒，你看你吃飯剩幾家可以選

※ 編輯: Adobola (123.192.82.238 臺灣), 05/23/2021 14:46:48

→

jump69305/23 14:52我有說該倒嗎? 我家做茶日收20幾萬呀

推

theanswer1305/23 14:57兄弟，我也是做餐飲的，完全懂你在講甚麼

→

theanswer1305/23 14:58你跟這些魯蛇講一堆也沒用啦，他們只會說外帶很好賺

→

theanswer1305/23 14:58賺你媽的積八毛，你行你來，工三小

推

eterbless05/23 15:03用嘴巴轉型最快

→

axbx152405/23 15:04台灣政府推幾年的企業轉型都沒成功，餐飲業是可以短時

→

axbx152405/23 15:04間轉型喔？？

推

atashinchi05/23 15:13一樓講的簡單容易像放屁一樣

推

ex42r105/23 15:16辛苦了。趕快設法做外帶吧！能賺一點是一點。

推

monkiki100705/23 15:17辛苦了加油

推

shimachokong05/23 15:18一樓說說看要轉型成什麼樣子？

推

gamixxxx05/23 15:19轉型方艙醫院吧，場地夠大

推

FRIDAYCC 05/23 15:51會酸的肯定沒做過生意也不適合做生意

推

Allyssa 05/23 15:52越快止損越好，留的青山在

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Allyssa 05/23 15:52版上一堆22k靠家裡養的魯蛇就別管它們了

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Allyssa 05/23 15:53低收的員工也只能放生，總不能拖垮自己

→

Allyssa 05/23 15:53這波所有實體店的老闆都每天頭毛在燒

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Allyssa 05/23 15:53政府如果紓困一直不出來，會跟紐約一樣慘

推

summerleaves 05/23 15:54分享推加油

推

ralfeistein 05/23 15:55這店租轉型便當店不如休息太苦了

推

online0801 05/23 16:08很真實加油

推

Bernard 05/23 16:52辛苦了，但還是得面對，該怎麼做，相信您

→

Bernard 05/23 16:52有智慧處理

推

Whitening 05/23 16:54慘啊

推

Bernard 05/23 16:56節流先做，接下來想辦法開源吧

推

osiris34 05/23 16:57天啊有些酸民也太誇張

推

VSshow 05/23 17:35此文點出現況和問題，政府完全噤聲……

推

a2334436 05/23 17:44推

推

Qoo302 05/23 17:54只能幫QQ. 可以問一下地點嗎？哪天有機會

→

Qoo302 05/23 17:54去嘉義的時候捧場一下

推

Artymo 05/23 19:02長知識了，推

推

jason88633 05/23 19:061樓出來啊，出張嘴巴就閃人？

推

BABY19831016 05/23 19:11一些說風涼話的就是無知愚蠢，不用

→

BABY19831016 05/23 19:11浪費口水解釋

推

h814039 05/23 19:12推分享

推

jay0215 05/23 22:45辛苦了！嘉義都這樣了，感覺雙北會更慘！

推

rcat2010 05/24 01:22同行幫推...現在真的一個慘...然後還看.

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