[問卦] 生肉下滾水汆燙去腥 肉味會因此流失嗎？

james732 06/27 19:02因該不會ㄅ

chadmu 06/27 19:02記得要用漂白水才清得乾淨

mikemagic88 06/27 19:03因該不會

Roooz 06/27 19:03啊妳肉味流失 啊那個肉是衝三小用的

MintSu 06/27 19:03有吃過蒜泥白肉嗎

muzik 06/27 19:03肉用冷水汆燙吧

Superxixai 06/27 19:03沒調味喔？那會腥喔

Lailungsheng 06/27 19:03短時間 Z > B

trevor5566 06/27 19:03樓下胯下的lil meat都這樣保養

Lailungsheng 06/27 19:03https://youtu.be/ruSw_iiSjl8

phix 06/27 19:04川燙去血水啊 不然很腥

aletheia 06/27 19:04六樓是正確的，你用滾水燙，沒辦法去腥

getob 06/27 19:04有骨頭比較需要先川燙 一般肉稍微洗過就可

Win7 06/27 19:04大塊的肉才需要去血水，肉片幹嘛去

goldfun 06/27 19:04多少會，如果你舌頭很厲害

aletheia 06/27 19:04要用冷水開始加熱到滾來燙

hatephubbing 06/27 19:05介紹你認識香草

KCKCLIN 06/27 19:05吃生的

enohs 06/27 19:06不會，反而在燙的過程中，肉收縮把一些水

mlnaml123 06/27 19:06跑活水重複3、4次

kinda 06/27 19:06涮涮鍋？有肉味。

enohs 06/27 19:06分擠出，肉比較不會有腥味

Atwo 06/27 19:07肉味是什麼

potionx 06/27 19:07肉本身沒什麼味 有味道的是油脂和調味料

wsmallmau 06/27 19:07要冷水入鍋，血水才排得出來

LianD 06/27 19:08冷水下鍋！

em4 06/27 19:09冷水啦

Vladivostok 06/27 19:09腥味也是肉味的一部份啊

trylin 06/27 19:11不會

taikonkimo 06/27 19:12那個血水只會帶來腥味…

taikonkimo 06/27 19:14用熱水煮一分鐘是不會啥損失肉味的

taikonkimo 06/27 19:14蒜泥白肉還煮到半小時 但腥味油度都

taikonkimo 06/27 19:14會減輕很多

jetaime851 06/27 19:15先說你吃其他東西有味道嗎

Housetobe 06/27 19:15看你肉的品質跟燙的溫度

Lailungsheng 06/27 19:15火鍋肉勒

paul1951 06/27 19:16你可以嘴巴含滾水，在嘴裡燙就好了

midnight1981 06/27 19:17不新鮮才要去腥 新鮮的生吃都甜

eva6402 06/27 19:17不會啦

dick929 06/27 19:30要看烹調方式~煎炸炒需要川燙嗎？不用

marginal5566 06/27 19:30血本來就是肉的一部分 也算肉味阿..

imsphzzz 06/27 19:38不會==

YesNoter 06/27 19:38用料ㄐㄧㄡ˙

jessicali 06/27 19:43火鍋怎麼不先燙一下

ra88872 06/27 19:44肉塊需要，肉片是要去啥腥味？直接裹

ra88872 06/27 19:45薄粉過油就好了，火鍋用的你看要直接

ra88872 06/27 19:45丟還是裹蛋液。

changmada 06/27 19:45效果有限 我建議完全退冰加上高溫烹調

sandking 06/27 19:45蔥薑水燙過，好ㄘ

changmada 06/27 19:45我試過蛋液 還有優酪乳 都不好用

soyghcg 06/27 19:51好肉不需要

sushi11 06/27 20:15不會，南部牛肉湯，超嫩

sushi11 06/27 20:16涮牛肉超好吃

pttouch 06/27 20:21血水肉腥味比較重，不過也許有人就是喜歡

amorphophal 06/27 21:39要冷水下鍋 滾水下去肉表面馬上凝固

amorphophal 06/27 21:39內部血沫出不來

jeffc815731 06/27 22:23不是冷水下鍋嗎

hazeli 06/27 22:57禽肉(雞鴨)用滾水燙，豬肉用冷水開始煮