Re: [問卦] 王剛純拚刀工有機會贏戈登嗎?
無論對中餐或西餐來說 刀工真的都滿重要且是最基本的
擺盤這些其次的就先不提了
光切菜切的二二六六的 同一個食材炒起來火侯就不均勻
有的切太細炒過頭 有的又切太粗根本還沒熟
記得城武我之前因為工作跟考試的關係去廣州某個知名餐廳研習
裡面就有一個廢物 聽說是上海有名餐館的二代少爺來學習
別說基本切絲切丁這種基本功了 他連刀都不會拿 切的形狀就跟狗咬的一樣
https://i.imgur.com/zsYyiko.jpg
炒起來的東西要麻沒熟要麻太老
唯一會做的就是擺老欺負菜鳥還有半夜瘋狂甩鍋
難怪白天他媽瘋狂甩鍋給別人 操
後來不知道切了三小乳暈蘿蔔就滾回上海當他的少爺了
現在回想起來 那時候的酸甜苦辣還真辛苦
至於有背著七把刀的8+9在我們店用猛牛青龍斬肢解一頭牛的刀工又是另一個故事了
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荳荳荳荳荳歐兜兜兜
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我知道 你是炒什錦蔬菜沒過油那個吧
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我切得都比你好
推
拿肛人的棍子桿麵那個最噁心
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青椒本來就不好切的說
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靠媽組
推
我就問你拿來丟炒飯的投石機有沒有殺菌
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西餐切菜弄肉的叫備料線；中餐則叫砧板
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線，都是“廚工”。 大廚肯定會切菜，但
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那是他剛學廚幾年得來的技術，不是當上
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大廚的必備條件。
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餐廳大廚沒在切菜的好嗎...
推
戈登的刀工XD 你叫他做做看文思豆腐
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樓上 人家只要練個幾次一定還是做得出
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來好嗎
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文思豆腐的刀工又不難 只是很唬人而已
推
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王剛的刀工, 在業餘奇異小北面前只是幼稚園~
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就算業餘的也可以練個七七八八，不可能
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難得倒正常的餐廳大廚
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王剛的文絲豆腐其實切得很粗絲, 騙騙外行仔~
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思
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