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Re: [問卦] 網路上鍵盤煎牛排大師特別多?

yoten 發表於 2021/9/4 下午11:05:25
看板Gossiping標題Re: [問卦] 網路上鍵盤煎牛排大師特別多?作者
yoten
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先貼兩張圖
https://i.imgur.com/MDztG2I.jpg

圖https://i.imgur.com/MDztG2I.jpg?e=1666780557&s=fOLVLaaBO2uYI5TVBibRvQ, 網路上鍵盤煎牛排大師特別多?
https://i.imgur.com/a0utrxg.jpg
圖https://i.imgur.com/a0utrxg.jpg?e=1666784775&s=fp-VgVnKUSejJtiuDHyOtQ, 網路上鍵盤煎牛排大師特別多?

五月開始嘗試自己煎牛排，厚度4cm左右的煎法大約是：

1.前晚放到冷藏退冰
2.料理前一小時前取出灑鹽巴胡椒
3.不發煙前提下火盡量大，每面煎1分～1分30秒，側面每面20秒
4.放在旁邊靜置十分鐘
5.加奶油和迷迭香，每面用和前述一樣火力煎45秒，側面每面十秒

這樣大約會是照片上的外觀和熟度

有興趣可以先照這樣試試看，因為每個人設備不一樣，如結果與預期不同，可以依據結果再加長/縮短時間來調整熟度，試幾次應該八九不離十了。

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※ PTT留言評論
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xheath 09/04 23:09鹽巴可以10分鐘前再灑 鹽巴會出水

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jameshcm 09/04 23:09不要說這麼多了，直接給我來一塊就好

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TokyoHard 09/04 23:14灑鹽巴要手肘彎曲90度,手掌在上兩指灑

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cattgirl 09/04 23:21你牛排真大塊 以為是豬腳

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jojo90320 09/04 23:27我比較好奇你用甚麼鍋子

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jason138 09/04 23:32好好吃的感覺…餓了

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yoten 09/04 23:36我先用不鏽鋼炒菜鍋（中央底平，可煎一塊

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yoten 09/04 23:36牛排）、再用鑄鐵平底湯鍋，都可以成功。

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yoten 09/04 23:36鑄鐵鍋厚重，所以溫控比較容易。

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yoten 09/04 23:38第一次下鍋要高溫，有點像在炸，就可以讓

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yoten 09/04 23:38外表焦脆、顏色漂亮，做出內外口感對比

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wt5566 09/04 23:42肉還太生，我不敢吃

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muzik 09/05 00:06這塊什麼部位啊

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yoten 09/05 00:25菲力 https://i.imgur.com/iJIWMQA.jpg

圖https://i.imgur.com/iJIWMQA.jpg?e=1666837556&s=QxbedYBCYtPP-30AYQZCVg, 網路上鍵盤煎牛排大師特別多?
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