[問卦] 雞胸肉想要不柴只能靠舒肥嗎
如題
小弟最近收到幾包清雞胸
在想要如何料理
但小弟並無舒肥棒
用蒸ㄉ發現肉還是會柴
有沒有什麼煮法
可以讓雞胸肉不柴
有沒有八卦
--
打
打扁拿去油炸 再買杯珍奶
鹽水醃啊 , 還有我覺得書肥雞肉不好吃
變成肉丸子
用蒸的
裹粉用炸的啊!大家不都吃得很開心嗎?
炸雞排 我以為大家都知道那是雞胸肉
你覺得柴是難咬的話 燉煮2-3小時可以改善
裹粉油炸,在加上九層塔,跟雞排87%像
剪小塊 煮沸用悶的
油封 再煎
有成功的醬就沒差
認真醃過之後用煎的應該不會太差。記得切
薄片才會可以老掉以前先熟
泡鹽水30分鐘 之後煮的時候不要煮太久
用洋蔥泥醃
用炸的
先泡鹽水
打奶油針
鹽漬法也行
用蒸的水量控制好,讓他剛剛好熟,雞胸就
會比雞腿還要彈
用泡的泡熟 不要用煮的 不會柴
微波也行吧,怕沒熟可以切丁,應該。
進口雞很柴 要土雞會比較嫩 不用舒肥
火乍
泡鹽水+酒 烤箱180度 10分鐘不用預熱
水煮開之後丟進去 關火
沒有柴的雞胸肉 只有不會煮
搜理科太太、sistema,你會發現新天地
舒肥法溫度低又均勻 直接無腦操作穩穩
成功 屌打其他手法太多了
不煮就不柴
煮的準確 真的不會柴 技術問題
油或糖,昨晚看日本節目提的小秘訣
醃過後用烤的
鹽水醃
繼續舒肥吃塑化劑沒關係 哈哈
打開直接啃,每一口都滿滿的肉汁
切薄片 水煮或用煎的就好了啊
醃
我水煮雞胸肉都不放雞胸肉,改放沙朗,然
後先煎後烤、不用太熟,吃起來跟牛排有90%
像
乾式鹽漬法
普通電鍋也可以製造舒肥效果 你可以goo
gle作法看看(我是覺得滿麻煩的啦)
醃製 手法很多
蒸的 切小塊
冷水入鍋開小火煮到滾
高溫裹粉炸下去 當初雞排就這樣把沒人要的
便宜貨變成大眾美食 也不過才20多年吧
煎
不要煮太久都很嫩 沒那麼難
炸
鹽水漬 隔水小火蒸
油炸
給雞胸肉看冰冰泡湯就會軟了
水煮也可以嫩嫩的 重點是煮的時間 不
要太久 快熟的時候加蓋悶
抹橄欖油 加鹽跟黑胡椒放冰箱
兩三個小時後拿出來稍微退冰 中大火
煎第一面一分鐘 轉小火翻面 鍋蓋蓋
上煎六分鐘 好了以後拿出來靜置五分
鐘 就很水嫩好吃了
改ㄘ雞腿肉
前一天先醃,小火+蓋,一面各煎4分鐘
,關火悶一分鐘!
泡鹽水後裹粉拿去炸 結案
便利商店買一買就有了
舒肥滿滿的塑化劑,吃多一點
打水抓醃
油封後再煎
切好後糯米粉+水抓醃
腌一腌,裹麵粉然後沾蛋液去煎會比較嫩
鹽水泡三天
買好市多的醃肉幹煮了三小時都不會老
先切好醃起來上薄太白粉煎,完全不老
會柴是溫度太高 看是要烤箱低溫烤
還是未沸騰熱水泡熟
爆
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