Re: [新聞] 冷氣團來襲 漁民清晨低溫撈烏魚、一天都
※ 引述《seibu (難過)》之銘言:
: 1.媒體來源:
: 自由時報
: 2.記者署名:
: 林宜樟
: 3.完整新聞標題:
: 冷氣團來襲 漁民清晨低溫撈烏魚、一天都不能等
: 4.完整新聞內文:
: 冷氣團來襲,嘉義縣沿海今天清晨氣溫約10多度,然而最近是養殖烏魚收成季節,由於烏: 魚卵若過於成熟,油脂過多,做成烏魚子品質會下降,今天義竹鄉漁民郭紘瑜養殖2年的: 烏魚已到適當收成日期,「一天都不能等」,捕撈師傅們清晨前來撈烏魚,有的穿著短袖: 在寒冬魚塭中工作,見證養殖漁民的辛苦。
: 39歲郭紘瑜原是工程師,10年前因父親希望接班養殖事業,返鄉回到義竹鄉,採友善養殖: 養殖魚蝦,目前是品牌「過路一尾鮮」負責人;他說,烏魚卵若過熟,卵與卵膜之間的油: 脂過多,做成的烏魚子味道、口感都不佳,因此烏魚收成有時只差一天,品質下降,價格: 就差一半。
: 冷氣團來襲,氣溫下降,郭紘瑜笑說,對烏魚收成來說,氣溫低、吹北風,甚至帶點小雨: ,天氣越冷,烏魚卵越結實綿密。
: 今天清晨5點多,捕撈師傅到烏魚池邊準備撈烏魚,下水先插斗網,然後放大網、圍網,: 再把烏魚趕入斗網,然後開始篩選,先把混養的虱目魚撈起,然後師傅會挑選,母烏魚放: 血,再用水車把血沖散,並處理雜魚如混養的蝦子、豆仔魚等。
: 一尾烏魚養成可製作烏魚子需要養殖兩年,郭紘瑜開玩笑說,「所以吃烏魚子,就是把烏: 魚兩年的功力都吃下肚」。漁民說,烏魚撈起時必須放血,烏魚卵才會呈現漂亮的黃金色: ,若沒有放血,就會帶有黑色,賣相不佳。
: 郭紘瑜今天收成的烏魚池,2年前放4300尾魚苗,到底有多少收成也不知道,撈魚過程心: 情緊張,有如在等「開獎」;然而捕撈過程似乎不太妙,一開始感覺不到2000尾,還好後: 來計算至少超過2500尾,雖然不如預期,仍讓郭紘瑜壓力釋放,「年終,終於有了!」: 然而近年來養殖烏魚不容易,病菌、氣溫高及水質等,均會影響到烏魚收成,且有經驗的: 捕撈師傅年紀都不小,繁忙季節時有時會從凌晨0點忙到隔天傍晚,且天氣寒冷仍在池裡: 工作,願意接班的年輕人不多,一位師傅說,「阮沒讀冊來做這款,和你不一樣啦!」,: 未來養殖收成季缺工、搶捕撈師傅的情況,恐會更加嚴重。
: 5.完整新聞連結 (或短網址):
: https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3755293
: 6.備註:
: 捕撈烏魚放血的過程,看起來很特別的影像
身為居家肥宅啦
烏魚子我覺得普普通通
反而我覺得烏魚殼是很不錯的食材
一般冬季會大量產出
被剖腹的烏魚過去被視為垃圾賤賣
但是養殖烏魚殼肉質不錯
其實不輸鱸魚
菜市場以前100可以買3-4條
現在比較貴一點 但cp值還是高
有人也喜歡烏魚殼勝過烏魚嗎
--
我喜歡+<><
烏魚子好吃
但哪裡買的到啊? 只買的到整條的烏魚
就是整條那種
※ 編輯: IslamicState (223.136.84.206 臺灣), 12/02/2021 13:44:22父與子
冬天到,早上菜市場都很便宜
烏魚刺也滿多的
親子丼
烏魚殼米粉
烏魚都大根刺
烏魚米粉美味
吃過幾次臭油味很重的烏魚.是什麼原因造成
的啊???
會不會是港內烏?一直吃到柴油?
烏魚肉超難吃的柴死了
烏魚腥味超重
烏魚殼比烏魚子好吃多了
養殖的肉質還可以啦,但是說比鱸魚
就誇張了
新鮮的超讚,不過部分有土味要慎選
垃圾魚比較好吃
爆
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爆
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