Re: [問卦] 西餐丙級好考嗎？

※ 引述《GhostBig (鬼大)》之銘言：
: 如題，有沒有鄉民考過西餐丙級的
: 最近想說用假日時間去報補習班，不過學費都要三萬多有夠貴。
: 有沒有去過補習班考過的能分享一下

我用在校生去考全國檢定一次就過了，可能評審覺得是在校生所以評比比較寬鬆吧

現在手上有中西餐、調酒和烘焙(麵包項)，但現在要我去考我大概也考不過
https://i.imgur.com/SijhEfc.jpg

如果是學校10個有8個不會叫你考西餐，我那時候都是叫你考中餐、烘焙(麵包項)、調酒(現在改飲料調製的樣子)和餐旅服務(現在好像也拆分成客房服務和餐飲服務)

我那時候考西餐還沒有即測即評所以只能去另外報全國檢定。我去考西餐老師就鐵口直斷的說西餐很難考你考不過的，後來我應考術科的時候我早就去校外實習好幾個月沒碰刀了，但最後還是有考到西餐。回去後再到他面前拿證照給他看順便嗆一句是有難考他就閉嘴了(反正那時候我再半年就畢業，而且都在校外實習也很少回學校了)

我那時候就已經知道會有可能抽到籤王302C了(蛋黃醬通心麵沙拉+蔬菜絲雞清湯+原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯+焦糖布丁)，不過我考下午場的時候評審就說你們運氣好302C被上午場抽走了，上午場10個只有2個過。我下午場抽到302B(煎烤火腿乳酪三明治+尼耍斯沙拉+
奶油青花菜濃湯+乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯)

沙拉和湯還比較簡單，我只有油醋汁一時想不出來怎麼製作但最後還是有做出來。馬鈴薯比較雞掰的是要你用小彎刀削橄欖型，不過馬鈴薯算好削(如果是胡蘿蔔會太硬很難削)。鱸魚取菲力排以前在學校很常做所以還不算太難，三明治我是忘記用明火烤箱加熱就交出去了

考完其實沒甚麼太大的把握會過，後來成績單寄過來還是有認定通過，還順便把紙本證照一起寄過來，事後想想餐飲類丙級的評審對於成品的觀感不會過於在意，只要有像、不要燒焦和不要沒熟大多不會太刁難。但一定會著重在衛生和基本刀工(術科跟衛生的分數是分開計算，衛生沒過你術科也不用考了)

現在去看西餐的術科是沒有什麼變化，倒是中餐已經改很多了。我以前中餐是六道菜做六人份，盤飾只需要製作其中三道且不限定種類。我去年聽我同事考中餐說現在每道題目都有限定盤飾種類，然後只考三道菜的樣子

喔，你考中餐和西餐還要先去聽8小時衛生講習(乙級是16小時)

調酒是我那年最後一次開放應考的項目，我考完的隔年就改為飲料調製(會考製作水果盤，飲料也全部改為無酒精性，酒精性飲料都移到乙級考題了)

餐飲類的證照現在對加薪沒什麼幫助，只是要應付主管機關而已(食品衛生管理法有規定飯店、餐廳以及食品加工廠必須要有多少百分比的員工持有證照)

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作者 ttmb (耶? ) 看板 Gossiping 標題 [新聞] 台積電市值超越Intel 謝金河：成全球最大 時間 Tue Mar 21 13:47:22 2017 ───────────────────────────────────────

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